青島黃島區(qū)食藥監(jiān)局濱海所開(kāi)展學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查

    新學(xué)期伊始，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，黃島區(qū)食藥監(jiān)局濱海所開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查。

    本次檢查涉及學(xué)校食堂和學(xué)校周?chē)★堊?。?duì)學(xué)校的檢查包括學(xué)校食堂校長(zhǎng)第一責(zé)任人落實(shí)情況；食堂各區(qū)域、各專間、備餐、洗消是否單一流向；建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況；原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；餐飲具清洗消毒情況；留樣制度是否落實(shí)及留樣記錄情況等。

    對(duì)學(xué)校周邊的“小飯桌”的檢查主要包括是否持有有效餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員是否持有健康證明，操作間環(huán)境衛(wèi)生，食品原料、肉制品、調(diào)味品采購(gòu)管理以及索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，食品貯存、加工制作，餐飲具消毒，留樣記錄及制度執(zhí)行情況等方面。

    針對(duì)檢查情況，濱海食藥監(jiān)管所對(duì)相關(guān)餐飲單位作了如下要求。一是及時(shí)清理過(guò)期食品。要把學(xué)校食堂食品庫(kù)房?jī)?nèi)上學(xué)期存留的各種食品原、輔材料徹底檢查一遍，及時(shí)處理已經(jīng)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期限的食品。二是及時(shí)進(jìn)行清潔消毒。經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的寒假假期，學(xué)校食堂各種餐飲食具必須全部重新清洗消毒并注意保潔，用于餐飲加工操作的各種工具、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。三是嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。要建立食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，不得采購(gòu)和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品。四是嚴(yán)格操作流程，要按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品，加強(qiáng)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的檢查，嚴(yán)防食品交叉污染。

    此次共檢查學(xué)校食堂10家、托幼機(jī)構(gòu)2家，經(jīng)檢查各學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)比較規(guī)范。下一步濱海食藥監(jiān)管所還將開(kāi)展執(zhí)法“回頭看”活動(dòng)，對(duì)檢查情況進(jìn)行跟蹤督查，確保整改到位，努力為全體師生營(yíng)造一個(gè)安全健康的就餐環(huán)境。