牛肉價格高漲 美國快餐業(yè)推出雞肉菜單

    食品伙伴網(wǎng)訊    據(jù)外媒報道，由于美國牛肉價格高漲，以及雞肉的健康效應(yīng)，美國一份調(diào)查顯示，美國前500大連鎖餐廳在1月和2月就新推出了55個雞肉菜單，超過去年同期的33個。

    據(jù)報道，市場調(diào)研公司Technomic副總裁特瑞斯塔諾（Darren Tristano）表示，雞肉有健康效應(yīng)吸引消費，而且成本較低也有助于提升商家收入。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，美國碎牛肉1月的零售價格同比漲22%，但雞肉的零售價僅小漲2%。

    BB&T資本市場的分析師亨德利（Brett Hundley）稱，雞肉在美國特別是零售雜貨店需求強勁，快餐連鎖店正推出更多的雞肉菜單，也助長消費需求。

    旗下有漢堡王連鎖店的Carrols餐飲集團近期表示，碎牛肉成本在去年第四季同比漲32%，今年可能持續(xù)上漲。連鎖牛排餐廳Texas Roadhouse也稱牛肉的成本已對其經(jīng)營構(gòu)成壓力。

    由于牛肉價格飛漲，漢堡王最近大力促銷多款雞肉菜單，包括炸雞和炸雞塊（10塊1.49美元）。勁敵麥當(dāng)勞也改良脆皮長條雞胸肉（Chicken Selects）、加長炸雞肉條（premium strips of white meat），同時宣布禁用抗生素雞來滿足消費者需求。

    NPD組織研究發(fā)現(xiàn)，盡管漢堡連鎖店的市占率下滑2%，但雞肉連鎖店卻增長3%。特瑞斯塔諾表示，美國第二大雞肉快餐服務(wù)連鎖店福來雞（Chick-fil-A）、大力水手炸雞（Popeyes Louisiana Kitchen）和雞肉快餐連鎖店Zaxby's正吸引其它食品巨頭加入供應(yīng)雞肉快餐的行列。

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