食品伙伴網(wǎng)訊 2月1日，韓國農(nóng)村振興廳發(fā)表消息稱，開發(fā)出能防止流通、銷售中的馬鈴薯變綠與發(fā)芽的清洗系統(tǒng)及包裝方法。

 

    目前流通的馬鈴薯，在自然光線或熒光等光線下，會變成綠色，并且隨著賣場溫度的變化呼吸速度加快，出現(xiàn)腐爛等質(zhì)量低下的情況很多。尤其是發(fā)芽馬鈴薯中含有龍葵素(potato glycoalkaloids, PGA)有毒物質(zhì)，收獲后儲藏、流通過程中應(yīng)格外注意。

 

    此次開發(fā)的馬鈴薯清洗綜合系統(tǒng)從馬鈴薯收獲（預(yù)備干燥）━清洗━干燥━包裝━流通為止，可進行一次性管理的技術(shù)。

 

    為修補收獲馬鈴薯的瑕疵位置，經(jīng)10天的預(yù)備干燥，然后在消毒水中清洗便可防止腐爛。

 

    包裝紙采用鑿孔且整個包裝面積50%以上為不透明的塑料，以減少綠化現(xiàn)象。

 

    未經(jīng)包裝處理的馬鈴薯總的葉綠素含量存儲3天為2.4㎎/g，存儲15天大幅升高到的8.3㎎/g，而如果使用紙箱包裝材料，葉綠素會由2.1㎎/g變?yōu)?.8㎎/g，變化幅度很小。

 

    該研究成果農(nóng)振廳以“防止馬鈴薯變綠、腐爛的綜合清洗系統(tǒng)及包裝方法”申請了專利（專利號：10-2014-0164267），并以此完成了防止綠化用包裝紙(30-0819967)與抽屜式包裝箱子(30-0808276)專利登記。

 

    農(nóng)振廳相關(guān)人員稱，馬鈴薯清洗綜合系統(tǒng)是考慮到從馬鈴薯收獲到消費階段而開發(fā)的，今后為增加馬鈴薯銷量，還會努力大量開發(fā)馬鈴薯相關(guān)的技術(shù)與烹飪法。       
                         

                            防止馬鈴薯變綠包裝材料