日本廢棄食品非法流通環(huán)境的分析

    食品伙伴網(wǎng)綜合 日本廢棄牛排非法流通事件已發(fā)酵了一個(gè)月，日本環(huán)境省2月15日發(fā)表消息稱，對(duì)全日本115自治團(tuán)體的1802個(gè)產(chǎn)業(yè)廢棄物處理業(yè)的調(diào)查中均未發(fā)現(xiàn)非法倒賣產(chǎn)業(yè)廢棄物現(xiàn)象。震驚全日本的非法倒賣廢棄物事件已確定為DAIGO的個(gè)別行為，而非該行業(yè)潛規(guī)則。

  
    據(jù)DAIGO交代，倒賣廢棄食品的起點(diǎn)是2011年，倒賣了一批福島核電站事故而承接廢棄委托的小雜魚(yú)。

 

    目前已明確廢棄食品倒賣鏈的源頭為產(chǎn)業(yè)廢棄物處理業(yè)者DAIGO,進(jìn)一步將廢棄食品改頭換面為正軌食品的是制面企業(yè)MIDORI食品，名古屋市的一家食品批發(fā)商再將這些非法食品擴(kuò)散到了各類超市和便當(dāng)屋等。通過(guò)COCO壹番屋的廢棄牛排，可了解這些廢棄食品的流通過(guò)程，MIDORI食品以每片33日元的價(jià)格從DAIGO購(gòu)買之后，再以每片40日元的價(jià)格轉(zhuǎn)給了名古屋食品批發(fā)商，該批發(fā)商再以每片50日元的價(jià)格轉(zhuǎn)給了其他批發(fā)商、超市及便當(dāng)屋。在整個(gè)過(guò)程中DAIGO和MIDORI應(yīng)該是心知肚明這是非法行為，而名古屋食品批發(fā)商及更下流企業(yè)應(yīng)該是懷疑過(guò)這些便宜貨的來(lái)源，但因有利可圖都沒(méi)有追究，默許和使用了這些食材。

 

    據(jù)調(diào)查這3家公司的負(fù)責(zé)人是相互認(rèn)識(shí)的，但目前的說(shuō)法有些差異，DAIGO聲稱MIDORI食品在已認(rèn)識(shí)到是廢棄食品的情況下進(jìn)行交易的；而MIDORI食品和名古屋食品批發(fā)商聲稱自己并未知道這些是廢棄食品。 

 

    那么日本為什么會(huì)產(chǎn)生大量的廢棄食品？什么原因促成了廢棄食品的非法流通？廢棄食品為什么有這么廣闊的市場(chǎng)？

 

    可以說(shuō)對(duì)食品品質(zhì)的過(guò)度追求和食品行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)造就了廢棄食品的廣泛流通。

 

    據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的統(tǒng)計(jì)，日本2012年的食品廢棄量為331萬(wàn)噸。“還可以吃，廢棄太可惜了”，這是產(chǎn)業(yè)廢棄物處理業(yè)者DAIGO負(fù)責(zé)人所說(shuō)的非法流通廢棄牛排的第一個(gè)理由。為了迎合消費(fèi)者對(duì)更新鮮、更高品質(zhì)食品的需求，日本制定了很多食品相關(guān)嚴(yán)格制度和規(guī)定。

 

    如“三分之一規(guī)則”，即從生產(chǎn)日期至保質(zhì)期的時(shí)間均分為三，第一個(gè)三分之一時(shí)間內(nèi)廠家將產(chǎn)品交貨給銷售店鋪，第二個(gè)三分之一時(shí)間為店鋪用于銷售產(chǎn)品的時(shí)間，剩下的三分之一時(shí)間為產(chǎn)品在消費(fèi)者手中消費(fèi)和流通的時(shí)間。第二個(gè)三分之一時(shí)間即將臨近時(shí)，銷售店鋪要么打折處理產(chǎn)品，要么下架轉(zhuǎn)給低價(jià)處理超市或便當(dāng)屋。超過(guò)第二個(gè)三分之一時(shí)間而沒(méi)有銷售時(shí)將其廢棄掉。日本食品的保質(zhì)期以消費(fèi)期限和賞味期限來(lái)標(biāo)識(shí)，其中賞味期限是保持產(chǎn)品味道鮮美的時(shí)間，即使超過(guò)這個(gè)時(shí)間食品的安全性是沒(méi)有問(wèn)題的，也就是可以食用的。在MIDORI食品大量查獲的大醬產(chǎn)品，金槍魚(yú)切片，五花烤肉等都是以這個(gè)原因廢棄的。

 

    以便當(dāng)行業(yè)為例，再看一下日本食品行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。日本便當(dāng)，便宜為其賣點(diǎn)之一，單價(jià)高的便當(dāng)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。名古屋繁華街的一家便當(dāng)屋，中午時(shí)分?jǐn)[出了24種便當(dāng)，其價(jià)格全部為270日元。便當(dāng)?shù)某杀緝r(jià)約為銷售價(jià)格的40%～45%，按照這個(gè)比例計(jì)算270日元便當(dāng)?shù)某杀緝r(jià)為120日元程度。在120日元當(dāng)中扣去便當(dāng)容器、米飯等費(fèi)用，可用于主菜的費(fèi)用為其一半，即60～70日元左右。

 

    便當(dāng)屋一般采購(gòu)當(dāng)天可得到的廉價(jià)食材制作便當(dāng)，所以便當(dāng)屋樂(lè)于使用交貨期臨近的、外觀稍微有問(wèn)題的、處理庫(kù)存等食材。比如牛排，正常牛排的銷售價(jià)格為每片180日元左右，通常是無(wú)法使用于便當(dāng)?shù)纳莩奘巢?。而非法流通的廢棄牛排每片以30日元的價(jià)格轉(zhuǎn)給DAIGO食品之后，以正常食品三分之一的價(jià)格倒賣給了便當(dāng)屋和食品批發(fā)商等7家企業(yè)。大小超市為了用廉價(jià)貨來(lái)吸引消費(fèi)者也樂(lè)于銷售這些產(chǎn)品。