湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年11月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析

　　2016年11月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢33大類食品10831批次，分別按照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品311批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為2.87%。檢出問題的食品有21大類，分別為糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、冷凍飲品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、其他食品。不合格率較高的食品類別有冷凍飲品（9.09%）、蔬菜制品（8.83%）、糕點(diǎn)（8.52%）、方便食品（8.33%）、炒貨食品及堅(jiān)果制品（8.00%）、酒類（6.60%）、蜂產(chǎn)品（5.71%）等，其他食品抽檢1批次，檢出1批次不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題有其他微生物不合格（157批次）、超范圍、超限量使用食品添加劑（92批次）、其他污染物超標(biāo)（27批次）、品質(zhì)指標(biāo)不合格（19批次）、金屬污染物超標(biāo)（8批次）、獸藥殘留超標(biāo)（6批次）、檢出致病性微生物（5批次）、農(nóng)藥殘留超標(biāo)（4批次）、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范（3批次）、檢出禁用農(nóng)藥（2批次）、檢出非食用物質(zhì)（2批次）。

 

　　微生物指標(biāo)包括其他微生物和致病性微生物，本月抽檢食品中其他微生物不合格是發(fā)現(xiàn)的主要問題，占不合格總數(shù)的48.3%。其他微生物主要是菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、嗜滲酵母菌超標(biāo)。菌落總數(shù)、大腸菌群等屬于指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。檢出不合格多為原料帶入、未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件或者包裝容器清洗消毒不到位所致。致病性微生物有5批次檢出，占不合格總數(shù)的1.54%，主要為飲用水中檢出銅綠假單胞菌。

 

　　食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營養(yǎng)、方便加工等作用，超過標(biāo)準(zhǔn)范圍和使用量使用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑的問題仍然較多，占不合格總數(shù)的28.3%。問題較為突出的是甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）、防腐劑（苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、二氧化硫）、含鋁膨松劑的超范圍超量使用。

 

　　本月抽檢的其他污染物不合格主要是白酒中氰化物、食用油中苯并（a）芘和復(fù)用餐飲具中烷基（苯）磺酸鈉超標(biāo)；品質(zhì)指標(biāo)不合格主要是酒精度達(dá)不到要求，酸價(jià)項(xiàng)目超標(biāo)；金屬元素污染主要是鉛含量超標(biāo)；獸藥殘留為恩諾沙星、環(huán)丙沙星、呋喃唑酮超標(biāo)；農(nóng)藥殘留為馬拉硫磷、氧樂果、氯氰菊酯超標(biāo)；檢出的禁用農(nóng)藥為氰戊菊酯；檢出的非食用物質(zhì)為孔雀石綠、熒光增白物質(zhì)?？兹甘G可用于魚類寄生蟲病、細(xì)菌性疾病和其他疾病的治療，由于孔雀石綠及其代謝物—無色孔雀石綠都具有很強(qiáng)的殘留毒性，可在魚體內(nèi)長時(shí)間殘留，并通過食物鏈對(duì)哺乳動(dòng)物和人類產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等作用，我國相關(guān)法規(guī)明確為禁止使用。熒光增白物質(zhì)屬于非食用物質(zhì)，能使肉眼看到的物質(zhì)很白，有潛在致癌性。檢出孔雀石綠的原因主要為違規(guī)使用或原料帶入，檢出熒光增白物質(zhì)的原因主要為非法添加。

 

　　針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局會(huì)同有關(guān)市州局及時(shí)采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時(shí)對(duì)抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。

 

　　2016.12.2

 

　　附表：

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年11月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況

序號(hào)	食品大類	抽檢樣品批次	不合格樣品批次	樣品不合格率（%）
1	糧食加工品	567	29	5.11
2	食用油、油脂及其制品	234	4	1.71
3	調(diào)味品	279	2	0.717
4	肉制品	281	8	2.85
5	乳制品	18	0	0
6	飲料	281	10	3.56
7	方便食品	84	7	8.33
8	餅干	10	0	0
9	罐頭	44	0	0
10	冷凍飲品	11	1	9.09
11	速凍食品	37	0	0
12	薯類和膨化食品	64	1	1.56
13	糖果制品	37	2	5.41
14	茶葉及相關(guān)制品	291	2	0.687
15	酒類	197	13	6.60
16	蔬菜制品	385	34	8.83
17	水果制品	19	0	0
18	炒貨食品及堅(jiān)果制品	25	2	8
19	蛋制品	63	1	1.59
20	可可及焙烤咖啡產(chǎn)品	10	0	0
21	食糖	7	0	0
22	水產(chǎn)制品	42	2	4.76
23	淀粉及淀粉制品	86	0	0
24	糕點(diǎn)	493	42	8.52
25	豆制品	172	3	1.74
26	蜂產(chǎn)品	35	2	5.71
27	保健食品	16	0	0
28	特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品	0	0	0
29	嬰幼兒配方食品	4	0	0
30	特殊膳食食品	2	0	0
31	餐飲食品	2613	136	5.20
32	食用農(nóng)產(chǎn)品	4419	9	0.204
33	食品添加劑	4	0	0
34	其他食品（王漿鼎）	1	1	100
合  計(jì)		10831	311	2.87