寧夏食品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查警示函（2018年第63號(hào)）

 

　　近期，寧夏食品藥品監(jiān)督管理局組織食品安全體系檢查工作組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）等法律法規(guī)、規(guī)章和相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)寧夏甜甜食品有限公司的生產(chǎn)環(huán)境條件、原輔料采購及進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)、貯存及交付控制、不合格食品管理和召回、從業(yè)人員管理、企業(yè)管理及生產(chǎn)資質(zhì)等8個(gè)方面進(jìn)行了全面檢查?，F(xiàn)將企業(yè)存在的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件方面

 

　　1、內(nèi)包裝塑料袋與瓦楞紙箱進(jìn)入包裝間的通道未分離。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中條款“3.2.2 廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染”的要求。

 

　　2、加工廠房在公路邊，一樓制作間玻璃窗密封不嚴(yán)；包裝間出成品的門不能閉合；墻壁上瓷磚有破碎情況。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中條款“4.2.4.1 門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密”和“4.2.3.1 墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔”的要求。

 

　　3、沒有提供第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的水質(zhì)檢測(cè)合格報(bào)告。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中條款“5.1.1.2 食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定”的要求。

 

　　4、男更衣室無衣柜，女更衣室衣柜不潔凈，衣柜與墻面之間有蜘蛛網(wǎng)。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中條款“5.1.5.1 生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室；必要時(shí)特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設(shè)置更衣室。 更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置。”和“6.4.2 應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查”的要求。

 

　　5、排氣風(fēng)扇紗網(wǎng)長時(shí)間未清理。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中條款“5.1.6.2 進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。通風(fēng)排氣設(shè)施應(yīng)易于清潔、維修或更換”的要求。

 

　　6、原料庫中的面粉靠在停用的設(shè)備上存放。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中條款“5.1.8.4 貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)”的要求。

 

　　7、紫外燈沒有記錄燈管照射時(shí)間和剩余照射時(shí)間。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中條款“8.2.1.3 應(yīng)確保實(shí)施清潔消毒制度，如實(shí)記錄；及時(shí)驗(yàn)證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正”的要求。

 

　　二、生產(chǎn)過程控制方面

 

　　1、桃酥配料需要添加碳酸氫鈉100g，但稱量用的電子稱最小稱量為200g；桃酥自然冷卻間沒有配備溫度計(jì)，無法有效控制溫度在10-15℃。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中條款“5.2.2 用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)”的要求。

 

　　2、打蛋機(jī)、和面機(jī)、桃酥成型機(jī)沒有及時(shí)清理，無法保持清潔狀態(tài)。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中條款“8.2.1.1 應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物 污染的風(fēng)險(xiǎn)”的要求。

 

　　三、出廠檢驗(yàn)方面

 

　　委托檢驗(yàn)報(bào)告中沒有蛋白質(zhì)、脂肪、致病菌檢測(cè)項(xiàng)目。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）中條款“9.4 應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況等因素合理確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次以有效驗(yàn)證生產(chǎn)過程中的控制措施。凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)大于其他檢驗(yàn)項(xiàng)目”的要求。

 

　　四、企業(yè)管理及生產(chǎn)資質(zhì)方面

 

　　“京式月餅”“蘇式月餅”兩個(gè)的產(chǎn)品的標(biāo)簽執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)描述為“GB19855”與實(shí)際執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)“GB/T 19855-2015”不一致。不符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）中條款“4.1.1 一般要求直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容”的要求。

 

　　寧夏自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全體系檢查工作組已在檢查過程中將檢查結(jié)果反饋給你局和寧夏甜甜食品有限公司。請(qǐng)你局按照屬地管理職責(zé)，針對(duì)上述警示通報(bào)的問題，指派專人監(jiān)督企業(yè)進(jìn)行整改，并對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)收，于2018年8月16日前函告自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將根據(jù)整改情況以適當(dāng)方式向社會(huì)公布。對(duì)整改不徹底的，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將責(zé)成石嘴山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法處理。

 

　　寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年7月13日