不合格食品中，有5批次餐飲店自制食品檢出不合格，其中4批次檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：阿勒泰市塞亞小吃銷售的炸油條（自制），阿勒泰市小張早餐牛肉面拌面館銷售的炸油條（自制）博樂市雙惠早餐店銷售的油香（自制），博樂市雙惠早餐店銷售的油條（自制）。另外，還有1批次水磨溝區(qū)新民東街小馬子拌面館銷售的烤牛肉筋（自制），鉛超標(biāo)。
GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)，可能是過程控制不嚴(yán)超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。
另外，還有6批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：烏魯木齊縣銀都度假村的餐飲用餐飲具（陶瓷），烏魯木齊縣水西溝鎮(zhèn)大廟村清香閣辣子雞店餐館的用餐飲具（陶瓷），烏魯木齊縣水西溝鎮(zhèn)大廟村小楊特色餐廳餐館的用餐飲具（陶瓷），烏魯木齊陽光綠島商貿(mào)有限公司餐館的用餐飲具（陶瓷），新疆阿爾斯蘭餐飲管理有限公司餐館的用餐飲具（陶瓷），水磨溝區(qū)南湖東路劉自兵餐館餐館的用餐飲具（陶瓷）。
餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。
針對此次食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)地（州、市）食品安全監(jiān)管部門開展核查處置工作，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，落實主體責(zé)任，采取封存庫存不合格食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險。
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