食品伙伴網(wǎng)訊 4月16日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次公布的產(chǎn)品共計(jì)531批次，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品等7大類，其中合格524批次，不合格7批次。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為7批次餐飲食品。不合格產(chǎn)品中，有3批次食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：營(yíng)口京華國(guó)際酒店有限公司銷售的油條，丹東市振興區(qū)金娥快餐店銷售的蜜果（油炸面制品），丹東市振興區(qū)金娥快餐店銷售的油條。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
另外，還有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格，2批次餐飲具檢出大腸菌群不合格。分別為：遼寧龍?jiān)唇逃a(chǎn)業(yè)投資管理集團(tuán)大學(xué)生公寓管理有限公司的消毒餐盤，鞍山市鐵東區(qū)勝利小學(xué)食堂的消毒筷子，陰離子合成洗滌劑不合格；阜新市海州區(qū)畢富火鍋店的餐碗（直徑14cm）和蘸料碗（直徑10cm），檢出大腸菌群。
GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。
餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。餐（飲）具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。
對(duì)本次公布的不合格樣品，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已組織各市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法進(jìn)行了查處。
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 遼寧龍?jiān)唇逃a(chǎn)業(yè)投資管理集團(tuán)大學(xué)生公寓管理有限公司 | 鞍山市高新區(qū)科技路16號(hào) | 消毒餐盤 | / | / | 2018/9/28 | 陰離子合成洗滌劑‖0.025mg/100cm2‖不得檢出 | 餐飲食品 | 遼寧中北方正檢測(cè)服務(wù)有限公司 | |
| 2 | / | / | 鞍山市鐵東區(qū)勝利小學(xué)食堂 | 鞍山鐵東區(qū)站前街59號(hào) | 消毒筷子 | / | / | 2018/9/26 | 陰離子合成洗滌劑‖0.026mg/100cm2‖不得檢出 | 餐飲食品 | 遼寧中北方正檢測(cè)服務(wù)有限公司 | |
| 3 | / | / | 阜新市海州區(qū)畢富火鍋店 | 遼寧省阜新市海州區(qū)前進(jìn)路30號(hào)1-5門 | 餐碗（直徑14cm） | / | / | 2018/8/13 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司 | |
| 4 | / | / | 阜新市海州區(qū)畢富火鍋店 | 遼寧省阜新市海州區(qū)前進(jìn)路30號(hào)1-5門 | 蘸料碗（直徑10cm） | / | / | 2018/8/13 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司 | |
| 5 | / | / | 營(yíng)口京華國(guó)際酒店有限公司 | 營(yíng)口市站前區(qū)市府路1號(hào) | 油條 | / | / | 2018/7/10 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖1.35×103mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 營(yíng)口市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 6 | / | / | 丹東市振興區(qū)金娥快餐店 | 遼寧省丹東市振興區(qū)振七街32號(hào)3單元109室 | 蜜果（油炸面制品） | / | / | 2018/8/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖1.49×103mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 7 | / | / | 丹東市振興區(qū)金娥快餐店 | 遼寧省丹東市振興區(qū)振七街32號(hào)3單元109室 | 油條 | / | / | 2018/8/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))‖1.95×103mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 遼寧奉天檢測(cè)技術(shù)有限公司 |
遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第15期）中不合格產(chǎn)品信息（來(lái)源：遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第15期）
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