食品伙伴網(wǎng)訊 12月20日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第48期食品安全抽檢信息，組織食品安全監(jiān)督抽檢餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品、酒類、飲料、蔬菜制品、蜂產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、罐頭、肉制品、食品添加劑、水產(chǎn)制品、速凍食品14大類食品502批次樣品，其中餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品、酒類、飲料、蔬菜制品、蜂產(chǎn)品7大類食品15批次樣品不合格，檢出微生物污染、污染物超標(biāo)、質(zhì)量安全、獸藥殘留超標(biāo)等問題。
6批次食品檢出獸藥殘留問題
6批次食品檢出獸藥殘留問題，包括4批次食用農(nóng)產(chǎn)品和2批次蜂產(chǎn)品。分別為在西安曲江新區(qū)小劉水產(chǎn)凍貨批發(fā)配送部銷售的烏雞，在榆林市全家福實業(yè)有限公司銷售的烏雞，磺胺類（總量）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定；在靖邊縣伯特利實業(yè)有限公司銷售的烏雞，磺胺類（總量）和恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定；在府谷縣人人家購物廣場銷售的烏雞，氧氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號規(guī)定；寶雞好又多商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西秦嶺蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的狼牙刺蜂蜜，陜西華潤萬家生活超市有限公司西安市科技路分公司銷售的標(biāo)稱陜西春秋食品有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜，諾氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號規(guī)定。
磺胺類藥物是具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用。恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，其他禽肉中磺胺類（總量）殘留限量不得超過100μg/kg；恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌廣譜、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）；蜂蜜中不得檢出。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，包括方便食品、飲料、餐飲食品各1批次，分別為延川客都購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱柳州市朝旭食品有限公司生產(chǎn)的口水哥螺螄粉，1批次菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求；標(biāo)稱榆林市桃花食品有限公司生產(chǎn)的金桃花純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；在渭南市華州區(qū)張阿婆串串香店抽檢的碗，1批次大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，菌落總數(shù)最大限量值為n=5,c=2,m=10000,M=100000，單位是CFU/g。螺螄粉中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未嚴(yán)格按要求控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，提示被致病菌污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出，復(fù)用餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是清洗、滅菌不徹底，或存放過程中被污染所導(dǎo)致。
2批次食品檢出重金屬超標(biāo)
2批次食品檢出重金屬超標(biāo)，分別為西安百福樂好又多商貿(mào)有限公司蓮湖分公司銷售的標(biāo)稱山東傳喜農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的香菇，安康市漢濱區(qū)四季國蘭生活超市銷售的標(biāo)稱蘭州迎客松商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的香菇，鎘不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。
鎘是一種環(huán)境污染物，若長期或過多攝入鎘含量超標(biāo)的食品，會蓄積在體內(nèi)，損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒。本次抽檢的不合格香菇（干制食用菌）中鎘的最大限量值均超過了產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定。鎘超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鎘含量超標(biāo)的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有酒類不合格1批次，飲料不合格2批次，餐飲食品不合格1批次，分別為標(biāo)稱陜西陜北紅棗業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的紅棗白蘭地，甲醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱榆林市榆陽區(qū)農(nóng)福泉純凈水有限公司生產(chǎn)的農(nóng)福泉純凈水，標(biāo)稱十里沙古城沙泉生產(chǎn)的飲用純凈水，亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；在榆林市榆陽區(qū)京派瘋狂烤燒烤城抽檢的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
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