食品伙伴網(wǎng)訊 8月19日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布食品安全“你點我檢”專項抽檢情況的通告，檢出調(diào)味品、蔬菜制品和糕點等3大類食品中4批次樣品不合格。不合格食品涉及酸價（以脂肪計）、氨基酸態(tài)氮（以氮計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）等指標(biāo)。
其中，2批次調(diào)味品檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計）不達(dá)標(biāo)，分別為銅仁學(xué)院丹桂餐廳銷售的湖南懷化湘榆調(diào)味釀醋廠生產(chǎn)的料酒，氨基酸態(tài)氮（以氮計）不達(dá)標(biāo)；貴陽市新世界學(xué)校銷售的惠水縣朗郎食品有限公司生產(chǎn)的高級料酒，氨基酸態(tài)氮（以氮計）不達(dá)標(biāo)。
氨基酸態(tài)氮是調(diào)味料酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，鮮味越濃，氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《調(diào)味料酒》（SB/T 10416—2007）中規(guī)定，調(diào)味料酒中氨基酸態(tài)氮（以氮計）不得低于0.2g/L。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)料酒》（Q/NNSP 0001S—2019）中規(guī)定，調(diào)味料酒中氨基酸態(tài)氮（以氮計）不得低于0.2g/L。調(diào)味料酒氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，使用的原料中氨基酸態(tài)氮含量較低。
還有1批次蔬菜制品檢出防腐劑超標(biāo)，為黔南民族幼兒師范高等?？茖W(xué)校銷售的通海博鴻食品有限公司生產(chǎn)的小米辣（鹽水漬菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標(biāo)。
苯甲酸及其鈉鹽是食品行業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用限量為1.0g/kg。醬腌菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
此外，還有1批次糕點檢出酸價超標(biāo)，為新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)林秋霞杭瑞高速南區(qū)超市銷售的成都杰麥?zhǔn)称酚邢挢?zé)任公司生產(chǎn)的老面包。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點、面包中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。面包中酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)取?/div>
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法嚴(yán)肅處理。涉及省外生產(chǎn)企業(yè)的，已及時通過“國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)”告知生產(chǎn)企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門依法開展核查處置。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號 |
不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 通海博鴻食品有限公司 | 云南省玉溪市通海縣秀山街道六一村八組（長塘子） | 黔南民族幼兒師范高等?？茖W(xué)校 | 貴州省黔南布依族苗族自治州貴定縣金南街道利民路48號 | 小米辣（鹽水漬菜） | 1千克/袋 | 王發(fā)珠+圖形商標(biāo) | 2021/4/1 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) ║1.20g/kg ║≤1.0g/kg |
蔬菜制品 | 貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 2 | 湖南懷化湘榆調(diào)味釀醋廠 | 湖南懷化市鶴城區(qū)石門鄉(xiāng)四方田村 | 銅仁學(xué)院丹桂餐廳 | 貴州省銅仁市碧江區(qū)川硐辦事處教育園區(qū)啟航路238號 | 料酒 | 480ml/瓶 | 湘榆+圖形商標(biāo) | 2021/4/8 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計) ║0.028g/L ║≥0.2g/L |
調(diào)味品 | 貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 3 | 惠水縣朗郎食品有限公司 | 貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣濛江街道長田工業(yè)園區(qū)（A區(qū)） | 貴陽市新世界學(xué)校 | 貴陽市觀山湖區(qū)金珠西路107號 | 高級料酒 | 500ml/瓶 | 文字及圖形 | 2021/3/6 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計)║0.0070g/L║≥0.2g/L | 調(diào)味品 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院 | / |
| 4 | 成都杰麥?zhǔn)称酚邢挢?zé)任公司 | 成都市溫江區(qū)成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園西區(qū)（永盛鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)5組）錦河路232號 | 新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)林秋霞杭瑞高速南區(qū)超市 | 新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)杭瑞高速服務(wù)區(qū)南區(qū) | 老面包 | 300克/袋 | 佰仕杰麥 | 2021/6/4 | 酸價(以脂肪計)║7.2mg/g║≤5mg/g | 糕點 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院 | / |
（來源：貴州省市場監(jiān)督管理局）
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日期：2021-08-23
地區(qū)：
貴州
中國
行業(yè)：
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