食品伙伴網(wǎng)訊 12月15日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第72期（總第344期）通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、酒類(lèi)、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料5大類(lèi)食品13批次樣品不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超范圍、超限量使用、生物毒素、重金屬污染等問(wèn)題。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為聊城江北水城旅游度假區(qū)如憶生活超市銷(xiāo)售的辣椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；市南區(qū)川二友客便利店銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)胺和噻蟲(chóng)嗪均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；張店毛玉紅活雞店銷(xiāo)售的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東百樂(lè)超市有限公司鉑悅府店銷(xiāo)售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在根莖類(lèi)蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
吡蟲(chóng)啉屬內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長(zhǎng)期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
3批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題
3批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題，分別為菏澤市牡丹區(qū)玲梅副食超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為煙臺(tái)恒德葡萄酒有限公司生產(chǎn)的葡萄酒，三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汶上縣郭老三快餐店加工的自制油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；張店張美娥快餐店加工的自制油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑；也可能是企業(yè)使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高；或使用了受環(huán)境影響有較高鋁含量的原料。
三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認(rèn)為三氯蔗糖是相對(duì)安全的食品添加劑，但近年來(lái)也有研究發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖及其水解產(chǎn)物具有一定毒性，因此其安全性還需進(jìn)一步研究?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，葡萄酒中不允許使用三氯蔗糖。葡萄酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以改善產(chǎn)品口感，也可能是葡萄酒與其他發(fā)酵酒或配制酒在生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染導(dǎo)致。
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為菏澤市牡丹區(qū)海納水產(chǎn)品商行銷(xiāo)售的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣饒縣廣饒街道全樂(lè)福購(gòu)物中心銷(xiāo)售的菠菜，鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣饒縣廣饒街道洋文立百貨店銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦、海水蟹中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。
2批次食品檢出生物毒素問(wèn)題
2批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，分別為濟(jì)南十八家家悅超市有限公司經(jīng)六路店銷(xiāo)售的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高密市老曹熟食店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為高密市騰發(fā)食品加工廠生產(chǎn)的五香花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為青島譜尼測(cè)試有限公司。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料在儲(chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為棗莊市市中區(qū)牛秀夫小賣(mài)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為山東省棗莊程福記飲料有限公司生產(chǎn)的竹葉味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 食品名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 辣椒 | / | / | 聊城江北水城旅游度假區(qū)如憶生活超市 | 山東省聊城市江北水城旅游度假區(qū)李海務(wù)鎮(zhèn)李田路鎮(zhèn)政府西50米路北 | 散裝 | / | 2021/10/8 | 噻蟲(chóng)胺||0.13||mg/kg||≤0.05 | 國(guó)檢（青島）檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 2 | 生花生米 | / | / | 濟(jì)南十八家家悅超市有限公司經(jīng)六路店 | 山東濟(jì)南槐蔭經(jīng)六路865號(hào) | / | / | 2021/10/20 | 黃曲霉毒素B?||51.1||μg/kg||≤20 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 皮皮蝦 | / | / | 菏澤市牡丹區(qū)海納水產(chǎn)品商行 | 山東省菏澤市牡丹區(qū)南城街道曹州路匯豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)B區(qū)10號(hào) | / | / | 2021/10/9 | 鎘(以Cd計(jì))||1.2||mg/kg||≤0.5 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 4 | 生姜 | / | / | 市南區(qū)川二友客便利店 | 山東省青島市市南區(qū)八大峽街道四川路78號(hào) | / | / | 2021/10/11 | 噻蟲(chóng)胺||0.665||mg/kg||≤0.2；噻蟲(chóng)嗪||0.630||mg/kg||≤0.3 | 山東安譜檢測(cè)科技有限公司 | |
| 5 | 葡萄酒 | 煙臺(tái)恒德葡萄酒有限公司 | 煙臺(tái)蓬萊南王 | 菏澤市牡丹區(qū)玲梅副食超市 | 山東省菏澤市牡丹區(qū)東城街道高平路755號(hào) | 酒精度：8%vol 750ml/瓶 | 恒德莊園+圖形商標(biāo) | 2020/3/27 | 三氯蔗糖||0.117||g/kg||不得使用 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 6 | 菠菜 | / | / | 廣饒縣廣饒街道全樂(lè)福購(gòu)物中心 | 山東省東營(yíng)市廣饒縣合悅鮮生市場(chǎng)二樓B2-002號(hào)攤位 | 散裝 | / | 2021/9/24 | 初檢結(jié)果：鉻(以Cr計(jì))||0.94||mg/kg||≤0.5； 復(fù)檢結(jié)果：鉻(以Cr計(jì))||1.02||mg/kg||≤0.5； |
初檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院； 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：威海海關(guān)技術(shù)中心 |
復(fù)檢不合格 |
| 7 | 自制油條 | / | / | 汶上縣郭老三快餐店 | 山東省濟(jì)寧市汶上縣汶上街道辦事處新中都農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | / | / | 2021/10/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||1.03×10³||mg/kg||≤100 | 山東中質(zhì)華檢測(cè)試檢驗(yàn)有限公司 | |
| 8 | 梭子蟹 | / | / | 廣饒縣廣饒街道洋文立百貨店 | 山東省東營(yíng)市廣饒縣濰高路720號(hào) | 散裝稱(chēng)重 | / | 2021/9/23 | 初檢結(jié)果：鎘(以Cd計(jì))||1.2||mg/kg||≤0.5 復(fù)檢結(jié)果：鎘(以Cd計(jì))||1.3||mg/kg||≤0.5 |
初檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院； 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 |
復(fù)檢不合格 |
| 9 | 雞肉 | / | / | 張店毛玉紅活雞店 | 張店金晶大道海盛水產(chǎn)品市場(chǎng)A21-22號(hào) | / | / | 2021/10/15 | 五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))||30||μg/kg||不得檢出 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 10 | 香蕉 | / | / | 山東百樂(lè)超市有限公司鉑悅府店 | 山東省泰安市東平縣東平街道西山路鉑悅府小區(qū)順街商鋪 | / | / | 2021/10/12 | 吡蟲(chóng)啉||0.083||mg/kg||≤0.05 | 青島元信檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 11 | 竹葉味飲料 | 山東省棗莊程福記飲料有限公司 | 山東省棗莊市嶧城區(qū)古邵鎮(zhèn)顏莊村西首 | 棗莊市市中區(qū)牛秀夫小賣(mài)部 | 山東省棗莊市市中區(qū)垎塔埠街道各塔埠匯泉路9號(hào) | 530ml/瓶 | 程福記 | 2021/8/22 | 菌落總數(shù)||1.5 ×10²;1.6 ×10²;2.3 ×10²;1.1 ×10²;89||CFU/mL||n=5,c=2,m=10²,M=10? | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 12 | 五香花生米 | 高密市騰發(fā)食品加工廠 | 山東省濰坊市高密市膠河生態(tài)發(fā)展區(qū)向陽(yáng)村 | 高密市老曹熟食店 | 山東省濰坊市高密市柴溝鎮(zhèn)東注溝村 | 計(jì)量銷(xiāo)售 | / | 2021/9/18 | 初檢結(jié)果：黃曲霉毒素B?||123||μg/kg||≤20 復(fù)檢結(jié)果：黃曲霉毒素B?||32.4||μg/kg||≤20 |
初檢機(jī)構(gòu)：青島譜尼測(cè)試有限公司 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：威海海關(guān)技術(shù)中心 |
復(fù)檢不合格 |
| 13 | 自制油條 | 張店張美娥快餐店 | 山東省淄博市張店區(qū)馬尚街道辦事處瑞安路75號(hào) | 張店張美娥快餐店 | 山東省淄博市張店區(qū)馬尚街道辦事處瑞安路75號(hào) | / | / | 2021/9/28 | 初檢結(jié)果：鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||184||mg/kg||≤100 復(fù)檢結(jié)果：鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||177||mg/kg||≤100 |
初檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 |
復(fù)檢不合格 |
（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-72.xls相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品不合格情況的通告2021年第72期（總第344期）
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