馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局落實(shí)“四嚴(yán)”全方位監(jiān)管“年夜飯”食品安全

　　新春佳節(jié)將至，馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局切實(shí)加強(qiáng)餐飲單位食品安全監(jiān)管，落實(shí)“四嚴(yán)”，對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲單位進(jìn)行全方位監(jiān)督檢查，確保市民能夠吃上安全放心的年夜飯。

 

　　一是嚴(yán)控源頭，加強(qiáng)登記備案。要求承辦“年夜飯”除夕當(dāng)日每桌、正月初一至十五之間一人一次預(yù)定5桌及以上的餐飲單位，進(jìn)行登記備案，截至目前，全市累計(jì)收到報(bào)備242家，共計(jì)5647桌。

 

　　二是嚴(yán)格要求，加強(qiáng)責(zé)任落實(shí)。要求“年夜飯”承辦單位嚴(yán)格按照《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，認(rèn)真開展自查，落實(shí)主體責(zé)任，遵守疫情防控最新要求，保持經(jīng)營環(huán)境整潔有序，做好索證索票、食品留樣等工作，嚴(yán)防“年夜飯”食品安全突發(fā)事件發(fā)生。

 

　　三是嚴(yán)抓過程，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)檢查。檢查人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)把控食品安全關(guān)鍵點(diǎn)，要求餐飲單位規(guī)范操作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)和健康關(guān)等5個(gè)重要關(guān)口。加強(qiáng)食品原材料風(fēng)險(xiǎn)管控，針對(duì)年夜飯承辦較多的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行隨機(jī)抽檢，累計(jì)抽檢50組，將對(duì)不合格情況進(jìn)行立案查處。

 

　　四是嚴(yán)防風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)文明用餐。強(qiáng)化食品安全應(yīng)急值守工作，切實(shí)做到響應(yīng)快速、處置有效，依法維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。要求各餐飲服務(wù)單位積極宣傳《反食品浪費(fèi)法》，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，制止餐飲浪費(fèi)，落實(shí)“光盤行動(dòng)”，使用公筷公勺，拒購拒食野生動(dòng)物，營造健康文明的用餐環(huán)境。