春天來了，送你一份野菜食用指南

　　春季萬物復(fù)蘇，是采食野菜的季節(jié)。為幫助消費者安全食用野菜，有效防范食用野菜中毒事件發(fā)生，洛陽市人民政府食安辦、洛陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)出食品安全消費提示：野菜雖可口，采食要謹慎。

 

　　1. 辨識野菜須謹慎  野菜，是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱，廣泛生長于自然環(huán)境中。與栽培蔬菜相比，含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素，以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等，也有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的危及生命，如野胡蘿卜、野芹菜、蒼耳子、曲菜娘子、野生地、曼陀羅、毛茛、天南星、夾竹桃、烏頭、苠麻等均不可當做野菜食用。有毒植物毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流誕、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損傷等，嚴重者可致死亡。因此，對不熟悉的野菜，公眾不要采摘，避免誤食有毒野菜！

 

　　2. 避開污染保生態(tài)  在采摘熟悉的野菜時，一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘，如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同時，采摘時要注意保護生態(tài)，不要過度采摘同一區(qū)域的野菜；有些野菜有根，采摘時不要連根拔起，以后還能繼續(xù)生長。

 

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　　1. 可靠渠道適量買  消費者如需購買野菜，應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證。不輕信民間或網(wǎng)絡(luò)上宣傳的沒有科學(xué)依據(jù)的鑒別方法，不隨意采食、出售、購買不熟悉或難以識別、來源不明、異味很重的野菜；不要在路邊攤販或流動攤位購買野菜。為避免儲存不當變質(zhì)，野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長時間存放。

 

　　2. 各樣做法熟為要  野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要擇凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經(jīng)過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

 

 

　　食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。按照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)食物分類，野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜，具有不同功效，如蒲公英具有清熱解毒，消腫散結(jié)，利尿通淋的功效；小薊具有涼血止血，散瘀解毒消癰的功效。多數(shù)野菜性涼，特別是苦味野菜，易傷脾胃，所以應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃或單一類型大量食用，如車前草食用過量可能引起抽搐，蒲公英、魚腥草食用過量可能引起胃寒者胃痛，馬齒莧食用過量可能引起低血糖癥狀。如喜歡吃野菜，應(yīng)根據(jù)野菜的不同功效，結(jié)合自身體質(zhì)及地域、時間，有選擇的適量食用。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)等人群，盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適，應(yīng)及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。

 

 

　　野菜生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴把原料關(guān)，不得采購無合法來源的野菜，嚴禁生產(chǎn)加工銷售有毒野菜。同時，要保證野菜原料新鮮，采用合理的儲存條件、生產(chǎn)加工和制作工藝。野菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)保證產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)標準要求，出廠時檢驗合格。不建議建筑工地食堂、學(xué)校食堂、職工食堂和集體用餐配送單位加工制作野菜等高風險食品。