湖北這6批次不合格食品被檢出，涉及過(guò)氧化值、酸價(jià)、菌落總數(shù)等超標(biāo)

　　食品伙伴網(wǎng)訊 3月25日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第2期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格樣食品6批次。

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為沙洋縣劉橋百貨超市銷售的標(biāo)稱漢川市健民食品加工廠生產(chǎn)的香辣饞豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；圣賢優(yōu)農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)湖北有限公司孝南區(qū)消費(fèi)扶貧專館銷售的標(biāo)稱武漢廚之道食品有限公司生產(chǎn)的菜籽油，過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；圣賢優(yōu)農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)湖北有限公司孝南區(qū)消費(fèi)扶貧專館銷售的標(biāo)稱湖北生龍清米酒股份有限公司生產(chǎn)的生龍澴酒，酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為3mg/g。酸價(jià)檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)更容易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！恫俗延汀罚?GB/T 1536-2004）中規(guī)定，菜籽油中過(guò)氧化值的最大限量值為5.0mmol/kg。菜籽油中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20°C時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度超過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐僧a(chǎn)品出廠檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為孝感市東方夏威夷假日酒店有限責(zé)任公司自制的油條，鋁的殘留量（干祥品，以AI計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潛江市楊世洲生活超市銷售的標(biāo)稱煙臺(tái)法維萊葡萄酒有限公司生產(chǎn)的思琪酒莊⑧歌者甜紅的萄酒，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在葡萄酒中不得使用。葡萄酒中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超限量、超范圍使用。

 

　　此外，還有1批次沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司黃石市武漢路分店銷售的標(biāo)稱泉州市泉利堂食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的陳皮楊梅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、黃石、崇門、孝感、潛匯等市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等規(guī)定，及時(shí)啟動(dòng)核查處置工作，依法開(kāi)展調(diào)查處理。涉及外省的不合格產(chǎn)品，已告知當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

         食品抽檢不合格-20220325.pdf
      相關(guān)報(bào)道：湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2022年第2期）

 

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