宿州市市場(chǎng)監(jiān)管局：疫情防控期間春季餐飲服務(wù)食品安全提示

　　春季來臨，進(jìn)入食源性疾病高發(fā)期，為預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障人民群眾飲食安全和身體健康，宿州市市場(chǎng)監(jiān)管局向廣大市民發(fā)出春季食品安全消費(fèi)提示，提醒各類餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者注意食品安全。

 

　　一、嚴(yán)格遵守疫情防控各項(xiàng)規(guī)定

 

　　（一）嚴(yán)格人群聚集性活動(dòng)。原則上暫不舉辦大型活動(dòng)，嚴(yán)控群體性活動(dòng)，減少人員聚集。“喜事緩辦、喪事簡(jiǎn)辦、宴會(huì)不辦”。

 

　?。ǘ﹪?yán)格落實(shí)餐飲單位從業(yè)人員晨午檢、戴口罩、測(cè)溫、掃碼、一米線、通風(fēng)消毒、錯(cuò)峰就餐、使用公筷公勺、保持就餐距離等常態(tài)化防控措施。

 

　　（三）購(gòu)進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返牟惋媶挝灰鋵?shí)“三專、五證、五不”要求，做好冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)實(shí)名制登記工作，及時(shí)登錄“安徽冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)”進(jìn)行報(bào)備。

 

 

　?。ㄒ唬┻x擇持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲信息公示卡》的餐飲服務(wù)單位就餐。

 

　?。ǘ┚筒颓耙⒁鈾z查食物感官性狀是否異常，不吃野生蘑菇、發(fā)芽土豆等食品，不吃生食水產(chǎn)品，就餐后應(yīng)索取發(fā)票等就餐憑證。

 

　?。ㄈ┵?gòu)買外賣食品時(shí)，如發(fā)現(xiàn)外賣沒有使用食安封簽，有權(quán)拒收外賣。

 

　?。ㄋ模╅_展“光盤行動(dòng)”，不鋪張不浪費(fèi)，菜單食譜選擇要合理，使用“公勺公筷”，盡量分餐，避免交叉感染。

 

　?。ㄎ澹┤绨l(fā)現(xiàn)無核酸檢測(cè)合格證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，?qǐng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。

 

 

　?。ㄒ唬﹪?yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。注意食物做到燒熟煮透，確保食品中心溫度要達(dá)到70℃以上；加工過程做到生熟分開，防止交叉污染。

 

　?。ǘ┮?guī)范進(jìn)貨渠道。不采購(gòu)、使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合安全要求的食品。嚴(yán)格臺(tái)賬管理，確保食品原材料可追溯。認(rèn)真落實(shí)禁食野生動(dòng)物、“長(zhǎng)江禁捕、打非斷鏈”工作。

 

　?。ㄈ┦称穬?chǔ)存合理。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，易腐食品原料和熟食品應(yīng)冷藏。

 

　?。ㄋ模┎途咔逑聪?。配備與消費(fèi)者相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，堅(jiān)持餐餐消毒，防止疾病傳播。拒絕使用“袋套碗”或一次性不可降解塑料餐具，拒絕重復(fù)使用一次性餐具。

 

 

　?。ㄒ唬﹪?yán)格按照“誰舉辦誰負(fù)責(zé)，誰承辦誰負(fù)責(zé)”的原則，落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任。

 

　?。ǘ┡e辦者應(yīng)自覺履行備案義務(wù)，及時(shí)、如實(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩珔f(xié)管員、信息員報(bào)告集體聚餐基本情況，主動(dòng)接受食品安全技術(shù)指導(dǎo)意見。

 

　　（三）家庭聚餐不超過10人，自行舉辦5桌以上宴會(huì)等聚餐活動(dòng)的個(gè)人須提前向社區(qū)（村）報(bào)備，落實(shí)疫情防控規(guī)定。

 

　?。ㄋ模┏修k者應(yīng)保證自身及幫廚人員健康，做好個(gè)人防護(hù)；規(guī)范食品原料采購(gòu)至供餐全過程食品安全管理，保持加工制作、用餐等場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域等場(chǎng)所的清潔消毒。

 

　?。ㄎ澹┦澄锎鎯?chǔ)應(yīng)與農(nóng)藥、化肥、有毒有害物品等隔離，生熟食品應(yīng)分開儲(chǔ)存，容易變質(zhì)食品應(yīng)冷藏保存。