銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于農(nóng)村集體聚餐食品安全的消費(fèi)警示

　　為防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管局就農(nóng)村集體聚餐發(fā)布如下消費(fèi)警示：

 

　　一、倡導(dǎo)疫情期間農(nóng)村集體聚餐“非必要不舉辦”

 

　　提倡“喜事緩辦、喪事簡(jiǎn)辦、宴會(huì)不辦”，切實(shí)減少人員聚集。確需舉辦的，要按照“誰(shuí)主辦、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，嚴(yán)格依照程序向所在村（居）民委員會(huì)申報(bào)備案，填寫備案表，領(lǐng)取告知書(shū)，簽訂承諾書(shū)。

 

　　二、農(nóng)村集體聚餐廚師應(yīng)當(dāng)主動(dòng)到所在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦進(jìn)行備案

 

　　廚師及幫廚人員必須取得有效的健康證明方可上崗，且具備食品安全常識(shí)?；加谢魜y、痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員不得從事農(nóng)村集體聚餐廚師及幫廚工作。

 

　　三、加工制作場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生

 

　　農(nóng)村集體聚餐的加工制作場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離禽畜圈、廁所等污染源。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。用水應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　四、菜單應(yīng)提前審查

 

　　農(nóng)村集體聚餐菜單應(yīng)提前報(bào)送指導(dǎo)人員進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)審查。審查后不得隨意更改。

 

　　五、嚴(yán)格把好食品原料采購(gòu)關(guān)

 

　　采購(gòu)時(shí)要索票索證并妥善保存。嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”、超過(guò)保質(zhì)期限、腐爛變質(zhì)的食品和有毒有害或非食用物質(zhì)；嚴(yán)禁采購(gòu)病死、毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；嚴(yán)禁采購(gòu)野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、生動(dòng)物血、生蜂蜜和散裝熟鹵食；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。飲用自制泡酒、散裝白酒要慎重。

 

　　六、加工制作菜肴應(yīng)做到燒熟煮透

 

　　嚴(yán)格規(guī)范菜肴加工制作行為，不得在食品中添加非食用物質(zhì)，不得濫用食品添加劑。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場(chǎng)所、專用工具和容器。涼菜鹵菜要現(xiàn)做現(xiàn)食。

 

　　七、餐飲具、容器、工具必須經(jīng)過(guò)清洗、消毒后方可使用

 

　　加工用容器、刀具砧板等工具要做到生熟分開(kāi)；原料要與成品分開(kāi)；生熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染。

 

　　八、按要求落實(shí)好食品留樣相關(guān)規(guī)定

 

　　留樣食品應(yīng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個(gè)品種的份量不少于125克，冷藏條件下存放48小時(shí)以上。

 

　　九、有效管好農(nóng)藥、鼠藥、醇基燃料和有毒化學(xué)物品等

 

　　嚴(yán)格做到與食品隔離保存，不得存放在食品加工及就餐場(chǎng)所內(nèi)，且具有明顯標(biāo)識(shí)，避免誤拿誤用，防止化學(xué)性食物中毒。

 

　　十、不良反應(yīng)及時(shí)送醫(yī)

 

　　就餐人員一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不良反應(yīng)，舉辦者應(yīng)及時(shí)將病人送醫(yī)院救治，同時(shí)上報(bào)村（居）民委員會(huì)，并撥打投訴舉報(bào)電話12315，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，等待有關(guān)部門調(diào)查處理。