安慶市市場監(jiān)督管理局關于規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)油餅油條等食品含鋁食品添加劑使用行為提醒告誡函

全市各餐飲服務經(jīng)營單位：

 

　　為嚴格落實食品安全主體責任，規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)油餅油條等食品含鋁食品添加劑使用行為，不斷提升食品安全水平，促進行業(yè)健康發(fā)展，現(xiàn)就有關事項提醒告誡如下：

 

　　一、嚴格落實進貨查驗

 

　　嚴格落實食品添加劑采購索證索票、查驗記錄及貯存、

 

　　使用制度，確保購進的含鋁食品添加劑符合食品安全國家標準。

 

　　二、嚴格執(zhí)行添加標準

 

　　餐飲服務經(jīng)營單位在使用含鋁食品添加劑時，要做到專柜存放，專冊記錄，配備專用計量器具，嚴格按照GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，規(guī)范使用含鋁食品添加劑，特別保證油炸面制品中鋁的殘留量≤100 mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

　　三、嚴格加工制作管控

 

　　餐飲服務經(jīng)營單位要按照規(guī)范進行食品貯存、加工制作等活動，采取有效措施防控食品變質和交叉污染。不超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑，不添加非食用物質。倡導餐飲單位使用不含鋁食品添加劑。

 

　　四、嚴格食品安全自查

 

　　使用食品添加劑的餐飲服務經(jīng)營單位要認真按照

 

　　GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》等規(guī)定開展食品安全自查，采取有效措施消除食品安全風險隱患。

 

　　五、嚴厲查處違法行為

 

　　依據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，依法實施以下行政處罰：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

 

　　依據(jù)《安徽省食品安全條例》，食品小作坊、小餐飲和食品攤點生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，依法實施以下行政處罰：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品。對小餐飲可并處二千元以上二萬元以下罰款，對食品攤點可并處一千元以上一萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)。

 

　　自本告誡函發(fā)布之日起，相關餐飲服務經(jīng)營單位要認真對照提醒告誡要求，及時開展自查整改，規(guī)范含鋁添加劑使用行為。市場監(jiān)管部門將加大檢查和抽檢力度，對情節(jié)嚴重、屢次超限量使用含鋁添加劑的餐飲服務經(jīng)營單位，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《安徽省食品安全條例》等相關法律法規(guī)依法從重處罰。投訴舉報電話：12345。

 

　　安慶市市場監(jiān)督管理局
 

 

　　2022年10月10日