食品伙伴網(wǎng)訊 12月16日，寧夏回族自治區(qū)科學技術廳網(wǎng)站發(fā)布了2023年自治區(qū)重點研發(fā)計劃農(nóng)業(yè)農(nóng)村領域葡萄酒產(chǎn)業(yè)“揭榜掛帥” 項目榜單，面向全國“張榜”，符合條件的區(qū)內(nèi)外高等院校、科研院所和企業(yè)等產(chǎn)學研單位均可以參與揭榜。
根據(jù)要求，揭榜方應為我國境內(nèi)注冊的具有獨立法人資格的高校、科研機構(gòu)、企業(yè)等，具有較強的研發(fā)團隊、科研條件和自主研發(fā)能力，在相關領域具有良好科研業(yè)績，項目負責人在相關領域內(nèi)具有較高技術水平，有能力完成榜單任務；且能對項目需求提出攻克關鍵核心技術的可行方案，項目實施獲取的知識產(chǎn)權(quán)歸項目參加單位和項目任務委托單位共同所有，項目實施過程中取得的科技成果應用轉(zhuǎn)化及示范須落戶在寧夏境內(nèi)；揭榜方還應簽訂科研誠信承諾書，遵守科研誠信管理要求，近三年內(nèi)無不良信用記錄，不得提交有涉密內(nèi)容的申請材料。
有意向的揭榜方應在榜單發(fā)布之日起至2023年2月3日期間，結(jié)合張榜項目具體需求及自身能力，通過寧夏科技管理信息系統(tǒng)（系統(tǒng)網(wǎng)址：https ://gl.nxinfo.org.cn/；申報類別為：揭榜掛帥）進行單位注冊，并提交實施方案及相關材料（包括：科研誠信承諾書、單位資質(zhì)證明、前期研究成果及工作基礎材料等）。
有意向的揭榜方應在榜單發(fā)布之日起至2023年2月3日期間，結(jié)合張榜項目具體需求及自身能力，通過寧夏科技管理信息系統(tǒng)（系統(tǒng)網(wǎng)址：https ://gl.nxinfo.org.cn/；申報類別為：揭榜掛帥）進行單位注冊，并提交實施方案及相關材料（包括：科研誠信承諾書、單位資質(zhì)證明、前期研究成果及工作基礎材料等）。
| 需求項目1 | 賀蘭山東麓葡萄酒個性化智能釀造核心技術研究與示范 | |||
| 所屬行業(yè)領域 | 農(nóng)業(yè)領域 | |||
| 所屬產(chǎn)業(yè) | 葡萄酒產(chǎn)業(yè) | |||
| 需求背景 | 基于葡萄酒個性鮮明的地域性、多元化消費屬性，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)亟需將風土優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品質(zhì)優(yōu)勢，生產(chǎn)風格典型、彰顯產(chǎn)區(qū)特征的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，以滿足國人消費的多層次需求。賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)風土獨特優(yōu)越、復雜多樣，但產(chǎn)品發(fā)揮風土與品種優(yōu)勢不夠，典型風格不夠穩(wěn)定鮮明，是制約高質(zhì)量發(fā)展的關鍵瓶頸問題，亟待通過研究葡萄酒中風味物質(zhì)與關鍵質(zhì)量因素及感官表達的內(nèi)在關系，創(chuàng)建不同層次、不同風格典型葡萄酒生產(chǎn)的全程靶向風味調(diào)控技術體系，支撐產(chǎn)區(qū)酒種多元化、產(chǎn)區(qū)風格可識別、特征典型強的優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)與銷售，旨在高效提升產(chǎn)品市場競爭力與美譽度，引領實現(xiàn)“中國葡萄酒當驚世界殊”目標。 | |||
| 主要研究內(nèi)容 | 系統(tǒng)深入研究各類風格典型葡萄酒產(chǎn)品的視覺、嗅覺、味覺特征與對應的物質(zhì)基礎，歸納聚類貢獻各種感官特征的物質(zhì)組分及強度，并明晰各類風味核心物質(zhì)感官表達的互作機制與‘量—味（香）’關系，構(gòu)建葡萄酒中各類風味物質(zhì)與相應感官表達內(nèi)在關聯(lián)的智能化模型；確定賀蘭山東麓各類風土區(qū)、典型品種及標準化栽培技術條件下果實成熟品質(zhì)、核心微生物、發(fā)酵工藝、陳釀工藝和調(diào)配技術對典型風格葡萄酒核心風味組分積累、演變的調(diào)控機理，制定不同風格葡萄酒生產(chǎn)的“風土條件-釀酒葡萄品種-靶向栽培調(diào)控技術-核心微生物-定向釀造技術及工藝方法”關鍵生產(chǎn)節(jié)點‘量—味（香）’高效靶向控制的核心風味組分的標準質(zhì)量體系；創(chuàng)新構(gòu)建系統(tǒng)深入的葡萄酒個性化智能釀造技術體系與應用平臺，實現(xiàn)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)典型酒種、典型風格優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)技術示范。 | |||
| 考核指標 | 1.揭示貢獻不同風土品種、風格葡萄酒各種感官特征的物質(zhì)基礎、“量—味（香）”關系以及感官表達的互作機制，闡明各類關鍵相似風味組分的積累演變規(guī)律與種植、釀造靶向調(diào)控機理。 | |||
| 2.構(gòu)建多元化葡萄酒中決定關鍵視覺、嗅覺、味覺的核心風味組分與個性風味感官表達精準關聯(lián)的大數(shù)據(jù)模型1～2套。 | ||||
| 3.形成賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)各類風格（輕盈芳香型、厚重陳釀型、濃郁飽滿型紅、白葡萄酒及果香型蒸餾酒等6類以上）典型葡萄酒風味品質(zhì)指標體系1套，分別制定中國消費者喜愛的不同風格葡萄酒對應的原料、發(fā)酵及陳釀或蒸餾原酒三個關鍵環(huán)節(jié)的核心風味品質(zhì)指標體系及精準調(diào)控方法與技術規(guī)程各1套，共計4套。 | ||||
| 4.構(gòu)建1套適宜多品種、多酒種、多風格葡萄酒個性化智能釀造的AI風味靶向調(diào)控體系與應用平臺，在產(chǎn)區(qū)重點企業(yè)示范應用，并開發(fā)個性突出、風格典型的不同產(chǎn)品6種以上的。 | ||||
| 5.發(fā)表高質(zhì)量研究論文8篇（其中SCI論文5篇）以上，申請受理發(fā)明或?qū)嵱眯滦蛯＠蛙浖鳈?quán)6項以上。 | ||||
| 時限要求 | 2025年12月底前完成（3年） | |||
| 揭榜方條件 | 1.區(qū)內(nèi)外具有獨立法人資格和研發(fā)實力、研發(fā)基礎的高校、科研單位和企業(yè)。 2.揭榜方需與項目參加單位簽訂合作協(xié)議，明確項目實施獲取的知識產(chǎn)權(quán)歸項目參加單位和項目任務委托單位（寧夏科技廳）共同所有，成果轉(zhuǎn)化形成的收益由知識產(chǎn)權(quán)所有方協(xié)商分配，且寧夏方對知識產(chǎn)權(quán)成果和專利等有優(yōu)先使用轉(zhuǎn)化權(quán)。 |
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| 發(fā)榜方 | 寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會 | |||
| 聯(lián)系單位 | 寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會 | 單位性質(zhì) | 聯(lián)系人 | 穆海彬 |
| 事業(yè) | 聯(lián)系電話 | 0951-6366620 | ||
| 榜單金額 | 不超過500萬元 | |||
（來源：寧夏回族自治區(qū)科學技術廳）
2023年自治區(qū)重點研發(fā)計劃農(nóng)業(yè)農(nóng)村領域“揭榜掛帥”項目榜單.doc 寧夏回族自治區(qū)重點研發(fā)計劃“揭榜掛帥”項目揭榜實施方案（模板）.doc原文鏈接：https://kjt.nx.gov.cn/kjdt/tzgg/202212/t20221216_3891655.html
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