宿州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)開分局全力做好市政協(xié)六屆二次會(huì)議餐飲保障工作

　　2022年12月28日-31日市政協(xié)第六屆二次會(huì)議在宿州國(guó)際大酒店隆重召開，市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)開區(qū)分局作為此次會(huì)議的餐飲食品安全的保障單位，高度重視，明確責(zé)任，措施得力，在市局的精心指導(dǎo)下，全力做好此次會(huì)議的餐飲保障服務(wù)工作，確保了參會(huì)人員飲食安全，圓滿的完成了會(huì)議的餐飲食品安全保障工作。

 

　　一、分局首先做到“早部署”，領(lǐng)到任務(wù)后，分局認(rèn)真學(xué)習(xí)研究市局《“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》，立即確定駐點(diǎn)保障人員，明確保障工作任務(wù)，提前介入督促宿州國(guó)際大酒店嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，簽訂重大活動(dòng)《食品安全責(zé)任承諾書》，全面落實(shí)餐飲食品安全主體責(zé)任；其次“早介入”，分局餐飲食品安全監(jiān)管保障人員在第一時(shí)間進(jìn)行對(duì)接，對(duì)宿州國(guó)際大酒店相關(guān)餐飲工作人員進(jìn)行會(huì)前餐飲人員培訓(xùn)，對(duì)相關(guān)準(zhǔn)備工作提前進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)；第三“早檢查”，餐飲保障人員快速進(jìn)入角色，實(shí)施駐場(chǎng)管理，提前對(duì)宿州國(guó)際大酒店的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、食品原（輔）料采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票、在庫食品貯存保管、食品制作加工流程、從業(yè)人員健康狀況和餐飲用具的清洗消毒等重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行全面檢查，監(jiān)督落實(shí)會(huì)務(wù)食品專用冷柜和留樣柜，確保餐飲所需軟硬件設(shè)施及所購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　二、會(huì)議期間，一是做到“勤跑腿”。一大早，首先從食材的來源追溯和快檢開始，對(duì)當(dāng)日食材進(jìn)行檢查并進(jìn)行針對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留等有毒有害物質(zhì)檢測(cè)的快速檢驗(yàn)，餐飲保障期間共計(jì)對(duì)進(jìn)貨食材中抽取56個(gè)樣本進(jìn)行快速檢測(cè)，合格率為100%；其次在三餐前從后廚監(jiān)管菜品制作到一樓、三樓就餐廳菜品檢查和菜單核對(duì)，全方位監(jiān)管到位。二是“勤檢查”，期間，餐飲保障人員每天還不定時(shí)、高頻率的對(duì)酒店的使用的調(diào)味料、餐具消毒和餐飲工作人員衛(wèi)生勤檢查；三是“勤整改”餐飲保障人員在執(zhí)行工作任務(wù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，及時(shí)整改，督促對(duì)提供的早中晚三餐的整個(gè)過程每項(xiàng)工作監(jiān)管落到實(shí)處。

 

　　三、在當(dāng)前疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期，分局按照市局會(huì)議保障方案要求，一是嚴(yán)格執(zhí)行推行分餐制、公勺公筷、文明就餐，減少交叉污染；二是對(duì)“特殊食品”嚴(yán)格食材的把控，特別是禁用、慎用食品的檢查，確保所用食材的安全；三是做到“特殊消毒”，嚴(yán)格把控后廚、餐廳、刀具、餐具的消毒；三餐前后嚴(yán)格監(jiān)管消毒的過程，確保做到全覆蓋、無死角的消毒到位。