食品伙伴網(wǎng)訊 11月8日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第40期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品3批次。不合格樣品涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、水產(chǎn)制品。
抽檢信息顯示，這些不合格食品檢出微生物污染問題，分別為上海匯金六百超市有限公司天山店銷售的標(biāo)稱江蘇海苑食品有限公司生產(chǎn)的海蜇絲（鮮味）（生食動(dòng)物性水產(chǎn)品），菌落總數(shù)超標(biāo)；上海南宴餐飲管理有限公司銷售的西瓜汁（自制），菌落總數(shù)超標(biāo)；上海市徐匯區(qū)韋德豐綜合商店銷售的標(biāo)稱昆山臻樂門食品有限公司生產(chǎn)的小麥淀粉（澄面、生粉），霉菌和酵母超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，食用淀粉中霉菌和酵母不得超過103CFU/g。食用淀粉中霉菌和酵母超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原料受到污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項(xiàng)目 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 江蘇海苑食品有限公司 | 江蘇省鹽城市濱?？h東坎鎮(zhèn)變電路148號 | 上海匯金六百超市有限公司天山店 | 上海市長寧區(qū)天山路900號B2層 | 海蜇絲（鮮味）（生食動(dòng)物性水產(chǎn)品） | 海蜇絲：180克（固形物含量不低于60%）醬包：10克，粉包：3.5克/袋 | / | 2023-4-20 | 菌落總數(shù)║1.6×10?，1.4×10?，1.6×10?，1.3×10?，2.1×10?CFU/g║n=5;c=2;m=5×10?;M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項(xiàng)目 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海南宴餐飲管理有限公司 | 上海市普陀區(qū)中山北路3300號地下一層B1242-B1243號商鋪 | 西瓜汁（自制） | / | / | 2023-06-12 | 菌落總數(shù)║1.1×10?CFU/mL║≤100000CFU/mL | 餐飲食品 | |
| 淀粉及淀粉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項(xiàng)目 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 昆山臻樂門食品有限公司 | 江蘇省蘇州市昆山市淀山湖鎮(zhèn)新樂路298號-4 | 上海市徐匯區(qū)韋德豐綜合商店 | 上海市徐匯區(qū)華涇鎮(zhèn)華展路113-119號(單號) | 小麥淀粉(澄面、生粉) | 454克/袋 | 寶鼎天魚 | 2023-03-15 | 霉菌和酵母║1.1×10³CFU/g║≤10³CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：上海市市場監(jiān)督管理局2023年第40期省級食品安全抽檢信息
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