行業(yè)數(shù)據(jù)丨龍年春節(jié)，餐飲住宿業(yè)迎來開門紅

　　2024龍年春節(jié)迎來“開門紅”，文化和旅游行業(yè)勢頭強勁，全國假日市場總體安全平穩(wěn)，有序增長。經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，春節(jié)假期8天全國國內(nèi)旅游出游4.74億人次，同比增長34.3%，按可比口徑較2019年同期增長19.0%；國內(nèi)游客出游總花費6326.87億元，同比增長47.3%，按可比口徑較2019年同期增長7.7%；入出境旅游約683萬人次，其中出境游約360萬人次，入境游約323萬人次。

 

　　為了解龍年春節(jié)假期餐飲與住宿業(yè)恢復(fù)發(fā)展情況，中國飯店協(xié)會隨機調(diào)查了全國近百家餐飲住宿企業(yè)，數(shù)據(jù)對比2023年同期?，F(xiàn)將調(diào)研情況反饋如下 ：

 

 

　　龍年春節(jié)近十天的超長假期，釋放了積蓄已久的消費潛力，為餐飲與住宿行業(yè)貢獻不小的營業(yè)增長。

 

　　據(jù)統(tǒng)計，截至1月30日，去哪兒平臺上春節(jié)假期熱門城市酒店預(yù)訂量同比2023年增長3.2倍。中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，受春節(jié)旅游熱與家庭出游影響，近八成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋，春節(jié)假期總營業(yè)收入超過2023年同期，五成以上企業(yè)總成本費用與去年持平。在出租率方面，七成以上反饋出租率與去年同期相比有所增加，平均增長23%左右。春節(jié)期間，很多熱門城市、熱門景點周邊酒店房間呈現(xiàn)一房難求的現(xiàn)象，在平均房價方面，超過五成反饋平均房價與去年同期相比有增加，房價平均增長了19%左右，兩成以上平均房價與去年持平，另外兩成以上平均房價有所下降。

 

　　餐飲企業(yè)也迎來了營收增長小高峰，消費模式以到店就餐、外賣、購買餐廳半成品等形式為主。超過七成受調(diào)查餐飲企業(yè)反饋，春節(jié)假期總營業(yè)收入超過2023年同期，平均增長23.5%，有不到一成表示總營業(yè)額有所下降，不到兩成企業(yè)營業(yè)額與去年持平。超八成受調(diào)查餐飲企業(yè)表示日均客流量比去年同期有所增加，平均增長率達到17.9%。春節(jié)期間，受調(diào)查餐飲企業(yè)原材料成本與用工成本都有不同幅度的增加，六成以上表示總成本費用較去年有所增加，其余超過三成與去年持平。

 

　　二、抓住年味，龍年服務(wù)呈現(xiàn)新特色

 

　　據(jù)企業(yè)調(diào)查反饋，餐飲住宿企業(yè)在龍年春節(jié)營銷的一大特色就是“抓住年味，提升服務(wù)”。多家酒店與餐廳增加了現(xiàn)場互動節(jié)目、表演等活動，為春節(jié)消費增添節(jié)慶氛圍與儀式感。以北京國際飯店為例，該酒店舉辦了新春嘉年華活動，將活動內(nèi)容與客房、餐飲打包售賣，廣受消費者歡迎，同時為了應(yīng)對春節(jié)家庭出行需求增多的情況，酒店增設(shè)豪華家庭房。

 

　　年夜飯也成為春節(jié)假期餐飲住宿企業(yè)一大增長亮點。多家餐飲住宿企業(yè)做大做細“年夜飯”，開發(fā)一系列具有龍年元素的產(chǎn)品與地方區(qū)域特色菜品，提供多款春節(jié)期間專項套餐，覆蓋雙人、家庭、外帶打包等多種用餐場景，為顧客提供更多選擇，增加企業(yè)餐飲營收。在龍年春節(jié)期間，海底撈全國上架“蒸奇斗艷”花饃，讓地方風味驚艷出圈，海底撈三亞店則提供了酸菜白肉鍋底與糟粕醋鍋底，讓天南海北的游子吃到家鄉(xiāng)特色。中國飯店協(xié)會調(diào)查顯示，超五成的餐飲住宿企業(yè)年夜飯訂單量有所增加，平均增加22.6%，四成企業(yè)年夜飯預(yù)定情況與去年持平。

 

 

　　逛古城、賞冰燈、逛廟會、燒頭香……今年春節(jié)假期，年輕人越來越看重年俗與傳統(tǒng)文化，多個景區(qū)與城市成為打卡目的地。飛豬數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期寺廟、廟會、燈會等景點的旅行熱度同比去年增長超2倍，其中杭州靈隱寺、嘉興烏鎮(zhèn)、西安大唐芙蓉園、舟山普陀山、上海豫園等是年俗游熱門景點。文旅大熱也帶動了周邊酒店與餐飲客流量與營收的大幅增長。以北京地壇廟會為例，周邊酒店在春節(jié)期間的客房出租率與營收均有超過四成以上的增長。

 

　　過年期間，除了春節(jié)元素，一南一北的避寒游與冰雪游同樣受到追捧?；?、溫泉、海島、郵輪以及家庭出行等元素成為今年大熱，旅游熱帶動了線下消費的火爆。

 

　　美團數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，美團生活服務(wù)業(yè)日均消費規(guī)模（消費金額）同比增長36%，較2019年增長超155%。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前5天，全國多人堂食套餐訂單量較去年增長161%，異地消費者貢獻的訂單量增長186%。其中，上海堂食消費最旺，訂單量同比去年增長近150%，重慶的異地游客堂食訂單量位居全國第一，同比去年增長230%。微信數(shù)據(jù)則顯示，春節(jié)期間微信線下餐飲和酒旅類小程序訂單量增長最快，分別同比增長36%與19%。快餐、小吃的線下消費量同比增幅分別達到59%與35%，高于過年團聚更常選擇的正餐。

 

　　中國飯店協(xié)會分析，春節(jié)是國人最重視的傳統(tǒng)節(jié)日，今年的春節(jié)假期將民俗文化、地方特色、非遺文化作為持續(xù)挖掘消費潛力的方向，也將國貨潮品推向了新高度，春節(jié)期間的開年紅為2024年餐飲住宿業(yè)整體提升，提振了信心。在調(diào)查中，75%的受訪住宿餐飲企業(yè)對2024年的營收增長持樂觀態(tài)度，但春節(jié)與寒假過后，餐飲住宿行業(yè)將迎來3月淡季，挑戰(zhàn)不斷，還需持續(xù)挖掘自身特色，打造更多國貨潮品，提高運營效率，以高品質(zhì)服務(wù)提振信心。