寧波市場監(jiān)管部門護(hù)航“開學(xué)第一餐”

　　元宵佳節(jié)剛過

 

　　寧波各地中小學(xué)迎來“神獸歸籠日”

 

　　松口氣的是折騰了一個(gè)寒假的家長

 

　　開始忙碌的是食堂烹、炒、炸、煮的大廚

 

　　開學(xué)第一餐

 

　　學(xué)校，你準(zhǔn)備好了嗎？

 

　　護(hù)航“開學(xué)第一餐”

 

　　為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，近日，全市市場監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、校園周邊餐飲單位等開展專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)聚焦人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、場所衛(wèi)生、留樣管理、食品儲(chǔ)存和加工操作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推動(dòng)各方責(zé)任有效落實(shí)。并且，充分發(fā)揮“智能陽光廚房”硬件優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)全天候多方位智慧監(jiān)管。

 

　　01

 

　　全市各地學(xué)校要結(jié)合復(fù)工返學(xué)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，制定詳細(xì)工作計(jì)劃，做好從業(yè)人員健康核查，落實(shí)食品從業(yè)人員相關(guān)制度。學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人落實(shí)食品安全主體責(zé)任，在開學(xué)前嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定開展自查自糾，做好供餐前準(zhǔn)備工作。校長（園長）定期組織召開會(huì)議研究和部署食品安全工作，將食品安全工作納入學(xué)校年度重點(diǎn)工作任務(wù)，規(guī)范配備“兩員”，根據(jù)情況配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，并嚴(yán)格落實(shí)“日周月”制度。結(jié)合復(fù)工返學(xué)時(shí)間節(jié)點(diǎn)完善硬件設(shè)施設(shè)備。配備餐用具洗消、防鼠防蠅防蟲等“三防”設(shè)施、留樣冰箱、生熟容器、“陽光廚房”等，保持地面、墻面無破損。

 

　　02

 

　　全市各地學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加強(qiáng)食品采購、貯存、加工制作、洗消、留樣和從業(yè)人員健康管理等各環(huán)節(jié)管控。落實(shí)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)；避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒；防止生熟食品交叉污染；采購及規(guī)范使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品。

 

 

　　全市各地學(xué)校要充分發(fā)揮“智能陽光廚房”優(yōu)勢，利用線上視頻“AI抓拍”智能巡查，運(yùn)用智能物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備，對(duì)專間溫度、紫外線消毒燈、餐飲具消毒、冰箱溫度等開展實(shí)時(shí)在線監(jiān)測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，消除隱患，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)。同時(shí)有效應(yīng)用食品安全綜合一體化平臺(tái)校園食品安全智治場景，做好食品安全相關(guān)臺(tái)賬信息的錄入，確保食材采購來源可溯，制作供餐過程可控。