中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會會長徐明光，中國紹興黃酒集團黨委書記、董事長孫愛保，江蘇張家港釀酒有限公司董事長黃庭明，江南大學教授毛健，湖州老恒和釀造有限公司總經(jīng)理劉建鑌，鎮(zhèn)江恒順酒業(yè)有限責任公司總經(jīng)理孫春松，紹興女兒紅釀酒有限公司黨委書記、董事長胡志明，上海金楓酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理張輝，會稽山紹興酒股份有限公司，浙江塔牌紹興酒有限公司，山東即墨黃酒廠，南通白蒲黃酒有限公司，福建屏湖紅生物科技有限公司，甘肅五山池黃酒有限責任公司，上海酒協(xié)，福建酒協(xié)，南陽黃酒協(xié)會，濟南宜和食品有限公司，安徽海神黃酒集團有限公司，江南大學，紹興文理學院，浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院等來自全國各地的黃酒，釀造料酒生產(chǎn)企業(yè)，省市協(xié)會及和科研院校60余人參加了本次會議。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在會上表示，從整個飲料酒這個市場來講，黃酒已經(jīng)進入了一個復蘇期。作為古老的酒種，黃酒深植于中華文化的底蘊之中。近年來，隨著中國消費市場的升級，在黃酒頭部企業(yè)帶動下，黃酒市場迎來了新的生機。黃酒產(chǎn)業(yè)逐漸向高端化、年輕化方向發(fā)展，多家企業(yè)開始推出高端產(chǎn)品，將年輕化的理念融入產(chǎn)品中，讓傳統(tǒng)黃酒煥發(fā)出新的活力。
然而，黃酒產(chǎn)業(yè)要反思和借鑒，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上尋求突圍，圍繞品質(zhì)、品牌和文化層面講好黃酒故事，在釀造技藝、傳統(tǒng)釀造的科學性上進行深度、系統(tǒng)解析，提高品酒師、技術(shù)、技能人才培養(yǎng)，通過系統(tǒng)化的研究，探索出一條提高消費體驗的黃酒高質(zhì)量發(fā)展之路，從而生產(chǎn)豐富多樣的高品質(zhì)的黃酒，創(chuàng)新消費場景，滿足消費需求。黃酒產(chǎn)業(yè)要齊心協(xié)力把黃酒的優(yōu)點，黃酒的文化，黃酒的特質(zhì)，向市場向消費者傳遞，告訴消費者如何去選擇。通過文化的傳播，通過品飲的體驗，通過品質(zhì)的傳播等等，創(chuàng)新和創(chuàng)造飲用場景、飲用儀式和消費體驗。只有經(jīng)過市場的洗禮才能夠沉淀下來，才能夠最終形成的黃酒的品飲文化。
宋書玉理事長指出，近年來伴隨著產(chǎn)區(qū)政府的重視，浙江紹興、山西代縣、湖北房縣、河南南陽、福建紅曲酒等黃酒產(chǎn)區(qū)開始發(fā)力，越來越多產(chǎn)區(qū)政府認識到酒產(chǎn)業(yè)、酒經(jīng)濟對地方經(jīng)濟和社會發(fā)展的貢獻，各地政府都在力推傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的復興，這也是黃酒產(chǎn)業(yè)振興和復興的核心推動力。從各個層面來講，黃酒產(chǎn)業(yè)到了一個充滿機會、不得不復興的時代，這是時代眷顧黃酒，也是時代賦予喚起消費者對美酒的記憶，對美酒歷史的致敬，只要大家齊心努力，一起前行，相信黃酒一定會越來越好。
中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、黃酒分會理事長孫愛保表示，中國黃酒作為一種具有深厚歷史和文化底蘊的傳統(tǒng)酒類，近年來呈現(xiàn)出積極的發(fā)展趨勢，黃酒行業(yè)正經(jīng)歷從復蘇到復興的過程。中國黃酒在突破：向高端化突破、向年輕化突破，進行年輕化的場景突破、向數(shù)字化突破、向全球化、國際化突破。作為最古老的、最有文化的黃酒，中國黃酒要有底氣。孫愛保在會上呼吁，中國黃酒正當時，正逢其時，請為中國黃酒干一杯，黃酒產(chǎn)業(yè)要團結(jié)起來，從品質(zhì)、產(chǎn)品差異化做起，共同做大、做強市場。
會上，毛勇秘書長代表黃酒分會秘書處、釀造料酒分會秘書處對黃酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，黃酒行業(yè)發(fā)展面臨的痛點，中國黃酒發(fā)展趨勢進行了分析和研判，并就2023年黃酒分會、料酒分會工作情況，以及2024年度黃酒分會、料酒分會工作計劃進行了匯報。他表示，黃酒產(chǎn)業(yè)要放大聲量，讓更多消費者知道黃酒是什么，充分挖掘中國傳統(tǒng)酒文化，通過創(chuàng)新品質(zhì)，引領(lǐng)黃酒行業(yè)發(fā)展，通過創(chuàng)新消費場景營銷，推動黃酒行業(yè)的發(fā)展。此外，要不斷通過政策扶持黃酒行業(yè)發(fā)展，加強黃酒的科研支持，加強黃酒文化的文化推廣，進而推動中國黃酒全國化和全球化。
會上，毛健教授、黃庭明董事長，劉建鑌總經(jīng)理，孫春松總經(jīng)理，張輝副總經(jīng)理等與會代表先后就黃酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、痛點、趨勢，釀造料酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢，以及如何通過人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、創(chuàng)新黃酒消費文化、創(chuàng)新黃酒消費場景，樹立“谷物釀造釀酒”團體標準及其證明商標在消費者心目中的優(yōu)越性，推動黃酒和料酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展展開了熱烈討論。
紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會會長徐明光最后表示，我們要清醒的認識黃酒發(fā)展的痛點，理性的思考如何去解決。黃酒市場區(qū)域化制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局與思路，中國黃酒的市場在外面，我們要走出去。黃酒的消費場景目前還比較單一，要努力拓展消費人群。不管什么地方的黃酒，我們有共同的牌子，中國黃酒。全國各地的黃酒要團結(jié)起來，要形成合力，要抱團發(fā)展。希望黃酒能夠早日回歸價值，回歸高品位，回歸到百姓的餐桌上，早日迎來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的春天。
與會代表一致表示，隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和市場需求的多樣化，各企業(yè)將通過行業(yè)協(xié)會橋梁作用，共迎時代機遇與挑戰(zhàn)，共謀行業(yè)發(fā)展。未來黃酒、料酒產(chǎn)業(yè)將在協(xié)會的積極推動引領(lǐng)下，加強溝通協(xié)調(diào)，攜手奮進，共創(chuàng)行業(yè)發(fā)展的美好未來！
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