張爽：食物與科學的碰撞，會產(chǎn)生怎樣的火花？一起看食育科普課程是怎么設計的

 

　　食物不僅僅是我們身體的燃料，它們還是科學實驗的完美載體。從化學反應到物理現(xiàn)象，食物中的每一個細節(jié)都是一堂生動的科學課。

 

　　在科.學.家食育科普課程中，科學不再是枯燥的公式和理論，而是與日常生活緊密相連的趣味實驗。這些看似簡單的實驗，背后卻隱藏著精心設計的教具和課程流程。

 

　　2024年6月19—21日，在山東濟南舉辦的“2024（第三屆）食育發(fā)展大會”上，食育網(wǎng)特別邀請了江南大學科.學.家食育科普課程研發(fā)與服務負責人張爽，現(xiàn)場與大家分享《科.學.家食育科普課程——“用科學鏈接生活，用有趣點燃興趣”》，在科學與食育的交匯處，發(fā)現(xiàn)生命的無限可能！

 

　　項目背景

 

　　張爽老師介紹，2023年的全國兩會提出，要樹立“大食物觀”，讓百姓的餐桌更加豐富、健康。而《全民科學素質(zhì)行動規(guī)劃綱要》和《關于新時代進一步加強科學技術普及工作的意見》更是強調(diào)了科普教育的重要性，將其視為科技強國戰(zhàn)略的關鍵一環(huán)。江南大學積極響應號召，利用其在食品科學領域的頂尖地位，致力于食育科普教育創(chuàng)新。

 

　　項目特色

 

　　張爽老師團隊整合了江南大學校內(nèi)的科普資源，包括3個校內(nèi)食育科普博物館、1個大型科學儀器展示場館等，研發(fā)出“JNU食育游”開放活動實施方案。

 

　　同時，匯集科普人才資源，研發(fā)適用于中小學開展課后延時服務的食育科普課程。課程設計注重實踐，鼓勵學生親手操作，不僅學習食品科學知識，樹立健康的飲食觀念，并增強他們的社會屬性。

 

 

　　張爽老師指出，科。學。家食育科普課程包括6個主題，共17課時。她認為科學教育不應局限于課本，而是要讓孩子們在生活中發(fā)現(xiàn)科學的樂趣。為此，張老師團隊邀請了來自食品科學、生物工程、傳媒學、藝術等多個領域的專家，共同研發(fā)課程，確保內(nèi)容既專業(yè)又有趣。

 

　　此外，團隊還與多所學校合作，將科普活動融入到日常教學中，比如與無錫市東絳實驗小學、無錫市尚賢融創(chuàng)實驗小學以及徐州新教育學校等進行合作，讓孩子們親自動手，親身體驗科學食育的魅力。

 

 

　　張爽老師表示，盡管取得了顯著成果，但高校與中小學之間的科普資源融合仍面臨挑戰(zhàn)，如缺乏制度化的組織和落地方法，導致科普活動難以常態(tài)化。

 

　　未來，江南大學將繼續(xù)探索更有效的科普模式，推動食育教育成為“雙減”工作中的亮點，助力青少年科學素養(yǎng)的全面提升。

 

　　科普教育不僅是知識的傳遞，更是思維的啟迪。江南大學的“科·學·家”食育科普項目，正是一場科學與生活的美妙邂逅，它用實踐證明，科學可以如此貼近生活，教育可以如此充滿樂趣。讓我們期待更多這樣的科普之光，照亮每一個孩子心中的科學夢。