天津市濱海新區(qū)市場監(jiān)管局：聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié) 強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管

　　今年以來，天津市濱海新區(qū)市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管，全力守護(hù)老年人飲食安全。

 

　　嚴(yán)把審批關(guān)。積極開展證前指導(dǎo)服務(wù)，針對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)提交的經(jīng)營布局圖紙進(jìn)行事前現(xiàn)場指導(dǎo)，嚴(yán)格把關(guān)操作流程中容易引發(fā)交叉污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。圍繞衛(wèi)生環(huán)境、留樣設(shè)備、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等方面逐項進(jìn)行現(xiàn)場審查，確保達(dá)到食品經(jīng)營許可標(biāo)準(zhǔn)。支持養(yǎng)老機(jī)構(gòu)根據(jù)老年人實際情況靈活提供送餐服務(wù)，并對送餐設(shè)備、消毒管理、風(fēng)險管控等方面進(jìn)行嚴(yán)格審查，增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)食品服務(wù)供給能力。2024年，濱海新區(qū)新增3家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，均嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查發(fā)證。

 

　　嚴(yán)把監(jiān)管關(guān)。強(qiáng)化與民政等部門的溝通協(xié)作，建立信息通報、聯(lián)席會議、食品安全風(fēng)險會商等機(jī)制，進(jìn)一步壓實監(jiān)管責(zé)任。加大檢查力度，圍繞養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)貨查驗、加工過程控制、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的未及時清理餐廚廢棄物等問題督促食堂立整立改，要求經(jīng)營者樹立食品安全第一責(zé)任人意識，嚴(yán)格執(zhí)行各項管理制度，全面履行食品安全主體責(zé)任。同時，通過陪同就餐，了解用餐人員對食堂食品安全的意見建議，排查風(fēng)險隱患，提升服務(wù)質(zhì)量。累計檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂68戶次，深入9家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展陪同就餐。