2024年已近尾聲，中國酒業(yè)早已步入一個全新的發(fā)展階段。在這個階段，“韌性增長”成為行業(yè)的核心競爭力。在市場變化和經(jīng)濟周期波動中，企業(yè)展現(xiàn)出更強的適應(yīng)能力，從而在市場中占據(jù)重要優(yōu)勢，未來的競爭也將不再只依賴于傳統(tǒng)的市場份額爭奪。
當(dāng)前，中國白酒行業(yè)正經(jīng)歷深度的結(jié)構(gòu)性調(diào)整。這種調(diào)整不僅源于宏觀環(huán)境的變化，也受到優(yōu)秀企業(yè)家和行業(yè)領(lǐng)袖的推動。這并非簡單的市場增長或下滑，而是一種更為深刻的內(nèi)部變革。企業(yè)必須深入研究市場，以順應(yīng)C端消費者習(xí)慣的變化，從而更好地引領(lǐng)消費潮流。未來的挑戰(zhàn)與機會并存，唯有擁有清晰的市場認(rèn)知和靈活的應(yīng)對策略，企業(yè)方能在競爭中立于不敗之地。
在消費者越來越追求個性化、多樣化的時代，酒企需要不斷創(chuàng)新，研發(fā)出更貼近消費者需求的新產(chǎn)品。這包括探索更健康、更環(huán)保的釀造技術(shù)，以及提升消費者體驗的文化活動。通過這些努力，企業(yè)能夠加深與消費者的連接，打造更加忠誠的客戶群體。譬如五糧液，多年來嚴(yán)格把控釀酒原料品質(zhì)，從源頭保障產(chǎn)品健康基礎(chǔ)。積極開展白酒健康價值相關(guān)科研項目，深入研究白酒對人體健康的影響。同時制定“零碳酒企”戰(zhàn)略規(guī)劃，推動企業(yè)向低碳環(huán)保邁進(jìn)。投資新建集中污水處理廠，開展流域生態(tài)修復(fù)和河流治理等工作，建成環(huán)保生態(tài)濕地和河道生態(tài)濕地。建設(shè)糧食加工物流等自動化生產(chǎn)線和能源環(huán)保信息化平臺，實現(xiàn)生產(chǎn)流程的綠色化和能源優(yōu)化。
面對全新發(fā)展階段，酒企應(yīng)具備終局思維，重視品質(zhì)、文化經(jīng)營和價值創(chuàng)造，從而引領(lǐng)市場發(fā)展。高端市場是未來的主戰(zhàn)場，除了少數(shù)領(lǐng)先企業(yè)外，大多數(shù)酒企亦需積極參與其中。企業(yè)擁有獨特的優(yōu)勢，不論是產(chǎn)品、品類，還是區(qū)域策略，都是成功的關(guān)鍵。譬如瀘州老窖近年來堅持“雙品牌、三品系、大單品”戰(zhàn)略，國窖1573站穩(wěn)高端白酒陣營，瀘州老窖品牌復(fù)興計劃成效顯著，中高檔酒類毛利率達(dá)92.26%，在2024年上半年實現(xiàn)營業(yè)收入152.13億元，同比增長17.12%.
同時，培養(yǎng)專業(yè)人才，推動城市化發(fā)展，以及文化價值表達(dá)，都是提升競爭力的重要手段。企業(yè)的公益活動也能增強社會共鳴，與更多消費者建立情感連接。
具有韌性增長的企業(yè)在渠道多樣性、產(chǎn)品系列化、泛產(chǎn)品化這三個方面通常有突出表現(xiàn)。通過多樣的渠道網(wǎng)絡(luò)，拓展銷售網(wǎng)絡(luò)，涵蓋線上線下，為消費者提供更便捷的購買體驗。可以在市場環(huán)境變化中保持穩(wěn)定。通過跨界產(chǎn)品，企業(yè)在擴大受眾群體和品牌推廣方面取得顯著成果，而多系列產(chǎn)品則通過豐富產(chǎn)品線，滿足不同層次消費者的多樣需求，持續(xù)引領(lǐng)與適應(yīng)市場消費潮流。譬如茅臺與蒙牛合作，推出茅臺冰淇淋，有牛乳、蜜瓜等多種口味，還推出“糯米糍冰淇淋”，獨特風(fēng)味吸引年輕消費者，拓展了食品領(lǐng)域市場；與瑞幸合作的醬香拿鐵，首日銷量超542萬杯，銷售額破1億元，刷新華為等社交媒體熱議話題，極大提升品牌聲量，吸引年輕群體關(guān)注；茅臺還與德芙推出酒心巧克力等，通過不斷跨界嘗試，打破傳統(tǒng)穩(wěn)重形象，塑造更年輕、時尚、親和的品牌形象。
企業(yè)在注重多樣化的同時，還需要注重其長板——即技術(shù)和品牌競爭力，以應(yīng)對市場的不確定性。短期來看，企業(yè)應(yīng)當(dāng)快速響應(yīng)市場變化，通過短期節(jié)點的調(diào)整來規(guī)避風(fēng)險。
展望未來，具有韌性增長能力的酒企才能真正立足高地市場，實現(xiàn)長期穩(wěn)定增長。同時，為了應(yīng)對現(xiàn)代化的市場需求，酒企能否順利推進(jìn)數(shù)字化改造，提升運營效率和消費者體驗至關(guān)重要。而持續(xù)探索全球化戰(zhàn)略，進(jìn)一步開拓國際市場，從而獲得更廣闊的發(fā)展空間，也是酒業(yè)健康發(fā)展的重要方向。譬如國臺酒業(yè)近年來將傳統(tǒng)“12987”釀酒工藝數(shù)智化，細(xì)化為30道工序、269個環(huán)節(jié)和1071項工藝指標(biāo)，建立糊化度指標(biāo)模型等，實現(xiàn)對高粱蒸煮等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的科學(xué)量化控制，提高生產(chǎn)穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量。引入智能上甑機器人、智能起入窖系統(tǒng)等，依靠熱成像等技術(shù)實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，極大提高了生產(chǎn)效率，降低了能耗和人力成本；再譬如這些年汾酒將全球市場分為重點市場、發(fā)展市場和潛力市場。重點市場以港澳和東南亞為主，發(fā)展市場是西歐、大洋洲、北美洲，潛力市場為非洲和南美洲。在全球14個國家的14個城市作為試點，給予營銷政策扶持，積累經(jīng)驗并逐步推廣。銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全球六大洲80多個國家的超200個海外城市，涵蓋終端門店、免稅店等，形成龐大銷售體系。
總結(jié)來說，中國酒業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，是對行業(yè)參與者提出的新要求。企業(yè)必須把握住韌性增長的關(guān)鍵，以更清晰的戰(zhàn)略思維和能力建設(shè)，推動整個行業(yè)的積極變革與持續(xù)發(fā)展。這不僅僅是對自我的超越，也是對整個市場的深刻影響。在未來的競爭中，韌性增長型的企業(yè)將屹立潮頭，引領(lǐng)時代，成就偉大的行業(yè)變革。通過協(xié)同創(chuàng)新和全球化視野，酒業(yè)將迎來全新的增長機遇，為市場帶來開放與繁榮的新氣象。
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