臺灣癌癥基金會示范改造菜譜讓餐飲更健康

    食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)臺灣"中央社"消息，臺灣主廚用炸雞、御飯團等示范餐飲大變身，在10分鐘內(nèi)讓不健康的餐點變成健康美味餐。

    臺灣癌癥基金會調(diào)查發(fā)現(xiàn)，臺灣雙薪家庭的學(xué)童7成體重過重，而體重過重的學(xué)童家庭則4成5購買外食。

    臺灣癌癥基金會16日邀請古華花園酒店行政主廚柯俊年、臺北城市科技大學(xué)餐飲管理系助理教授黃景龍示范，兩爐齊開10分鐘各自端出2道料理，材料居然是炸雞排、肉醬意大利面、鹵肉飯、御飯團等，就算要求改造炸排骨便當、快餐店生菜沙拉，兩人都表示沒問題。

    柯俊年將半塊不到炸雞排斜切片，份量看似不少，熱量卻減2/3,配上蓬松半碗飯，加上300克生菜，變身成日式炸雞生菜沙拉丼。又在番茄意大利肉醬面加入一些青花椰菜、洋蔥、海帶芽，配上最細的天使意大利面，健康加分。

    黃景龍將御飯團加水加料煮成皮蛋咸粥，早餐吃正好。他說，將蒸好的南瓜泥做成焗烤料理，剩余南瓜泥可做南瓜濃湯，家長帶孩子一起學(xué)，輕松上菜。

    柯俊年更以自己3年瘦20多公斤的經(jīng)驗，強調(diào)吃好料，照樣能健康瘦身，重點是怎么煮、怎么吃，而不是這不能吃、那不能吃。