諾貝爾獎(jiǎng)得主談飲食：多吃魚少吃肉 多吃蔬果

    食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)聯(lián)合早報(bào)消息，諾貝爾獎(jiǎng)得主伊格納在談及健康飲食時(shí)稱，健康生活包括均衡飲食，多吃魚少吃肉，多吃蔬果、多做運(yùn)動(dòng)等，這都有助促使動(dòng)脈產(chǎn)生氧化氮，足夠的氧化氮將能傳達(dá)信息，控制血管擴(kuò)張收縮，長(zhǎng)遠(yuǎn)下來有助降低公眾患上高血壓、中風(fēng)、心臟病等的可能性。

    美國(guó)的伊格納羅教授（Louis Ignarro）和另兩名科學(xué)家，因研究氧化氮如何在人體心臟血管系統(tǒng)中發(fā)揮傳達(dá)信息、控制血管擴(kuò)張收縮的作用，在1998年榮獲諾貝爾獎(jiǎng)。

    伊格納羅日前受邀來新展開多場(chǎng)有關(guān)氧化氮的演講，在接受采訪時(shí)，與記者分享了他的養(yǎng)生之道以及健康生活的重要性。

    伊格納說，健康生活包括均衡飲食，多吃魚少吃肉，多吃蔬果、多做運(yùn)動(dòng)等，這都有助促使動(dòng)脈產(chǎn)生氧化氮。足夠的氧化氮將能傳達(dá)信息，控制血管擴(kuò)張收縮。長(zhǎng)遠(yuǎn)下來有助降低公眾患上高血壓、中風(fēng)、心臟病等的可能性。

    “以美國(guó)的情況為例，有調(diào)查顯示，約七成的美國(guó)人會(huì)患上心血管相關(guān)疾病，當(dāng)中的30%至40%會(huì)因病死亡。但在運(yùn)動(dòng)員或經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人當(dāng)中，因心血管相關(guān)疾病而死亡的人數(shù)卻少于2%.運(yùn)動(dòng)對(duì)心血管的功效是毋庸置疑的。我認(rèn)為，九成的心血管疾病其實(shí)都可通過足夠的運(yùn)動(dòng)與均衡飲食來避免。”

    伊格納認(rèn)為，均衡飲食不是一星期該吃多少魚肉，而是該如何減少攝取肉類如豬肉、牛肉的分量；運(yùn)動(dòng)方面，他覺得每隔一天運(yùn)動(dòng)一次，每次至少一個(gè)小時(shí)直至汗流浹背即可。

    伊格納本身是在1995年研究氧化氮時(shí)，發(fā)現(xiàn)氧化氮的重要性，進(jìn)而開始規(guī)定自己須遵循嚴(yán)格的飲食與運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。