青島市李滄區(qū)食藥局把好“四關(guān)” 打造平安年夜飯

    為保障春節(jié)期間餐飲食品安全，特別是老百姓的“年夜飯”吃得舒心、吃得放心，李滄區(qū)食藥局把好“四關(guān)”，努力打造平安年夜飯，保障春節(jié)餐飲安全。

    一是把好人員關(guān)。針對(duì)春節(jié)期間許多餐飲業(yè)服務(wù)人員返鄉(xiāng)后可能造成服務(wù)人員暫時(shí)性短缺，為避免部分餐館招聘的臨時(shí)服務(wù)人員不符合要求，執(zhí)法人員在檢查時(shí)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)人員健康證的檢查與抽查，對(duì)存在服務(wù)人員無(wú)證上崗行為的21家餐飲單位下達(dá)了責(zé)令整改通知書，要求餐飲單位務(wù)必強(qiáng)化服務(wù)人員健康管理，未取得相應(yīng)健康證明一律不得上崗。

    二是把好程序關(guān)。提高檢查頻率，切實(shí)把好原料采購(gòu)、庫(kù)存、自檢、使用、洗消、食品添加劑使用等環(huán)節(jié)，完善食品安全臺(tái)賬，做到進(jìn)出有序、明顯簽章，確保餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)不出問(wèn)題。

    三是把好追溯關(guān)。對(duì)全區(qū)172家大中型餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行100人以上席前報(bào)備制度，落實(shí)索證索票并做好留樣工作，而對(duì)承接年夜飯的餐飲單位，全部納入登記范圍，以不斷完善安全追溯體系。

    四是把好應(yīng)急關(guān)。完善餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急分隊(duì)，落實(shí)24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度、崗位責(zé)任制、重要事項(xiàng)報(bào)告制度，暢通信息渠道。確保一旦發(fā)生食品藥品突發(fā)事件，能夠快速反應(yīng)，及時(shí)應(yīng)對(duì)，有效處置。