陜西抽檢節(jié)令性糕點食品 4批次綠豆糕檢出微生物污染超標

 

　　其中，千陽縣西關(guān)商場銷售的標稱千陽縣騰飛食品廠生產(chǎn)的奮飛+圖形牌480克/盒綠豆糕（生產(chǎn)日期：2019-04-30）、丹鳳縣客都購物廣場機耕路分店銷售的標稱陜西三原百亮食品有限公司生產(chǎn)的福祥惠＋圖形＋字母牌400克/盒綠豆糕（生產(chǎn)日期：2019-04-23）檢出霉菌超標，檢出值分別為14000CFU/g、270CFU/g。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。糕點中霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，或產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并可能產(chǎn)生霉菌毒素危害人體健康。

 

　　還有，銅川新區(qū)雪雪自選超市銷售的標稱銅川市耀州區(qū)蘇氏食品廠生產(chǎn)的450克/盒蘇氏綠豆糕（生產(chǎn)日期：2019-04-17）檢出菌落總數(shù)不符合國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中糕點類一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運和經(jīng)營條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外還有1批次不合格樣品為：陜西家福樂商貿(mào)有限公司聯(lián)手分公司銷售的標稱西安市安吉食品有限公司生產(chǎn)的福祥惠牌400克/盒綠豆糕（生產(chǎn)日期：2019-04-08），該樣品檢出霉菌、菌落總數(shù)兩項均不符合國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地銅川、西安、寶雞、咸陽等市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)：查清產(chǎn)品流向、實施召回、即時整改并查明原因；經(jīng)營單位所在地銅川、渭南、寶雞、商洛等市場監(jiān)管部門已責令相關(guān)企業(yè)下架不合格產(chǎn)品，控制風險，同時依法對經(jīng)營企業(yè)進行查處。查處情況將于法定時限內(nèi)向社會公布。
 

　　陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格的通告（2019年第21期）不合格樣品信息

序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值	檢驗機構(gòu)	備注
1	銅川市耀州區(qū)蘇氏食品廠	耀州區(qū)鐵牛街5號	銅川新區(qū)雪雪自選超市	銅川市耀州區(qū)咸豐路任家莊村三組29號	蘇氏綠豆糕	450克/盒	/	2019-04-17	菌落總數(shù)║8300CFU/g,8600CFU/g,280000CFU/g,320000CFU/g,5200CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g	陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
2	西安市安吉食品有限公司	西安市雁塔區(qū)魚化寨雙旗寨工業(yè)園內(nèi)	陜西家福樂商貿(mào)有限公司聯(lián)手分公司	陜西省渭南市蒲城縣紅旗路中段	綠豆糕	400克/盒	福祥惠	2019-04-08	霉菌║530CFU/g║≤150CFU/g;菌落總數(shù)║16000CFU/g,16000CFU/g,13000CFU/g,11000CFU/g,14000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g	陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
3	千陽縣騰飛食品廠	千陽縣農(nóng)技中心樓下（原開發(fā)區(qū)5號）	千陽縣西關(guān)商場	陜西省寶雞市千陽縣城關(guān)鎮(zhèn)西大街28號	綠豆糕	480克/盒	奮飛+圖形	2019-04-30	霉菌║14000CFU/g║≤150CFU/g	陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
4	陜西三原百亮食品有限公司	陜西省咸陽市三原縣魯橋鎮(zhèn)坊南村	丹鳳縣客都購物廣場機耕路分店	陜西省商洛市丹鳳縣機耕路口	綠豆糕	400克/盒	福祥惠＋圖形＋字母	2019-04-23	霉菌║270CFU/g║≤150CFU/g	陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院

（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）