本期公布114批次監(jiān)督抽檢結果，涉及餐飲食品（發(fā)酵面制品、油炸面制品、醬鹵肉制品、復用餐飲具、肉凍皮凍、粉絲粉條（餐飲）、火鍋調味料）、食用農產品（淡水魚、淡水蝦、海水魚、海水蝦、雞肉、鴨肉、其他禽副產品、雞蛋）2大類15種產品。其中不合格樣品5批次，合格樣品109批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。檢驗項目見附件。
不合格樣品5批次，具體為：
1.粉絲粉條（餐飲）1批次，抽自山西興昌順餐飲管理有限公司的大同鮮粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1009mg/kg，標準規(guī)定值≤200mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所。
2. 復用餐飲具4批次，抽自太原市小店區(qū)槐店香鍋里蝦火鍋店使用的小料碗和骨盤檢出大腸菌群/50cm2; 抽自山西黃河京都大酒店有限公司的涼菜圓盤和湯碗檢出大腸菌群/50cm2，標準規(guī)定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所。
合格109批次，分別為：
1.發(fā)酵面制品3批次，檢驗項目為苯甲酸及其鈉鹽、糖精鈉等3項指標。
2.油炸面制品2批次，檢驗項目為鋁的殘留量（干樣品，以鋁計）1項指標。
3.醬鹵肉制品4批次，檢驗項目為胭脂紅、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）等4項指標。
4.肉凍皮凍3批次，檢驗項目為鉻（以Cr計）1項指標。
5.粉絲粉條（餐飲）4批次，檢驗項目為鋁的殘留量（干樣品，以鋁計）1項指標。
6.火鍋調味料14批次，檢驗項目為罌粟堿、嗎啡等5項指標。
7.淡水魚18批次，檢驗項目為鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素等26項指標。
8.淡水蝦2批次，檢驗項目為鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素等25項指標。
9.海水魚10批次，檢驗項目為鎘（以Cd計）、孔雀石綠、甲砜霉素等27項指標。
10.海水蝦5批次，檢驗項目為鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素26項指標。
11.雞肉21批次，檢驗項目為氯霉素、氟苯尼考等25項指標。
12.鴨肉2批次，檢驗項目為氯霉素、氟苯尼考等18項指標。
13.其他禽副產品10批次，檢驗項目為鉻（以Cr計）、氯霉素、氟苯尼考等12項指標。
14.雞蛋11批次，檢驗項目為鉛（以Pb計）、氯霉素等17項指標。
針對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督導相關市局及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
備注：
1.鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
鋁主要是在制作粉條、粉絲過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道。
2. 大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。
山西省市場監(jiān)督管理局
2019年7月19日
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