食品伙伴網(wǎng)訊 11月16日，河北省市場監(jiān)督管理局通報(bào)，近期市場監(jiān)管部門抽檢餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、水果制品、糖果制品、飲料等9類227批次樣品，檢驗(yàn)合格216批次，不合格11批次。
5批次餐飲食品檢出不合格
不合格樣品中，有5批次餐飲食品檢出不合格。其中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：海港區(qū)郭劉小吃部銷售的油條（自制）、河北省秦皇島市海港區(qū)石門寨鎮(zhèn)高井村潘守慶銷售的油條（自制）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）應(yīng)≤100mg/kg。
還有，3批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：張家口旭炫餐飲有限公司使用的搪瓷盤子、張家口旭炫餐飲有限公司使用的搪瓷缸子；北京一山一城一味餐飲管理有限責(zé)任公司張家口分公司使用的水杯。
陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質(zhì)為低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
飲料、薯類和膨化食品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次飲料、1批次薯類和膨化食品檢出微生物污染問題，分別為：順平縣潤和純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；元氏縣魚坨桶裝水店銷售的石家莊思潤純凈水有限公司生產(chǎn)的八陘之源包裝飲用水、石家莊市小龍王飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河北京冠食品有限公司生產(chǎn)的小米煎餅（麻辣味）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題。為：河間市良子水產(chǎn)調(diào)料店銷售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為：元氏縣常盛炒貨廠生產(chǎn)的葵花籽（綠）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值應(yīng)不超過0.80g/100g。
河北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)督管理部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
河北省市場監(jiān)督管理局 關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2020年第67號(hào)）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣省份 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 商標(biāo) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱 | 備注 |
| 1 | 順平縣潤和純凈水廠 | 河北省保定市順平縣蒲陽鎮(zhèn)西顯陽村 | 河北 | 順平縣潤和純凈水廠 | 河北省順平縣蒲陽鎮(zhèn)西顯陽村 | 飲用純凈水 | 18.9L/桶 | 2020/7/20 | / | 大腸菌群║6CFU/mL,＜1CFU/mL,＜1CFU/mL,＜1CFU/mL,＜1CFU/mL║n=5,c=0,m=0CFU/mL 銅綠假單胞菌║21CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL |
飲料 | 河北省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 河北省秦皇島市海港區(qū)石門寨鎮(zhèn)高井村潘守慶 | 河北省秦皇島市海港區(qū)石門寨鎮(zhèn)高井村 | 河北 | 河北省秦皇島市海港區(qū)石門寨鎮(zhèn)高井村潘守慶 | 河北省秦皇島市海港區(qū)石門寨鎮(zhèn)高井村 | 油條（自制） | / | 2020/8/11 | / | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║444mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 秦皇島市食品藥品檢驗(yàn)中心 | |
| 3 | 海港區(qū)郭劉小吃部 | 河北省秦皇島市海港區(qū)石門寨鎮(zhèn)高井村095號(hào) | 河北 | 海港區(qū)郭劉小吃部 | 河北省秦皇島市海港區(qū)石門寨鎮(zhèn)高井村095號(hào) | 油條（自制） | / | 2020/8/11 | / | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║298mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 秦皇島市食品藥品檢驗(yàn)中心 | |
| 4 | 元氏縣魚坨桶裝水店 | 河北省石家莊市元氏縣野場村新開路9號(hào) | 河北 | 石家莊思潤純凈水有限公司 | 元氏縣槐陽鎮(zhèn)中街村西 | 八陘之源包裝飲用水 | 18.9L/桶 | 2020/8/8 | 八陘之源 | 銅綠假單胞菌║51CFU/250mL,34CFU/250mL,29CFU/250mL,44CFU/250mL,55CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 河北省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 張家口旭炫餐飲有限公司 | 張家口市橋東區(qū)濱河南路26號(hào)悅瀾灣第3幢1層12、2層12 | 河北 | 張家口旭炫餐飲有限公司 | 張家口市橋東區(qū)濱河南路26號(hào)悅瀾灣第3幢1層12、2層12 | 搪瓷盤子 | 8個(gè)/套 | 2020/8/11 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）║0.016mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 張家口市食品藥品檢驗(yàn)中心 | |
| 6 | 張家口旭炫餐飲有限公司 | 張家口市橋東區(qū)濱河南路26號(hào)悅瀾灣第3幢1層12、2層12 | 河北 | 張家口旭炫餐飲有限公司 | 張家口市橋東區(qū)濱河南路26號(hào)悅瀾灣第3幢1層12、2層12 | 搪瓷缸子 | 6個(gè)/套 | 2020/8/11 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）║0.022mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 張家口市食品藥品檢驗(yàn)中心 | |
| 7 | 北京一山一城一味餐飲管理有限責(zé)任公司張家口分公司 | 河北省張家口市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)勝利中路172號(hào)金鷹悅城C6#第74號(hào)商鋪 | 河北 | 北京一山一城一味餐飲管理有限責(zé)任公司張家口分公司 | 河北省張家口市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)勝利中路172號(hào)金鷹悅城C6#第74號(hào)商鋪 | 水杯 | 9個(gè)/份 | 2020/8/17 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）║0.019mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 張家口市食品藥品檢驗(yàn)中心 | |
| 8 | 河北京冠食品有限公司 | 正定縣拐角鋪村西北107國道東側(cè) | 河北 | 河北京冠食品有限公司 | 石家莊市正定縣拐角鋪村西北107國道東側(cè) | 小米煎餅(麻辣味) | 108克/袋 | 2020/7/4 | / | 大腸菌群║1400CFU/g,770CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 薯類和膨化食品 | 河北省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 9 | 元氏縣常盛炒貨廠 | 河北省石家莊市元氏縣槐陽鎮(zhèn)中街村 | 河北 | 元氏縣常盛炒貨廠 | 河北省石家莊市元氏縣槐陽鎮(zhèn)中街村 | 葵花籽（綠） | 計(jì)量銷售 | 2020/8/17 | / | 過氧化值(以脂肪計(jì))║1g/100g║≤0.8g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 初檢機(jī)構(gòu)：河北省食品檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：石家莊海關(guān)技術(shù)中心 | 復(fù)檢不合格 |
| 10 | 石家莊市小龍王飲品有限公司 | 正定縣燕趙北大街 | 河北 | 石家莊市小龍王飲品有限公司 | 正定縣燕趙北大街 | 飲用純凈水 | 18.9L/桶 | 2020/8/13 | / | 銅綠假單胞菌║21CFU/250mL,1CFU/250mL,5CFU/250mL,30CFU/250mL,66CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 河北省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 11 | 河間市良子水產(chǎn)調(diào)料店 | 河北省滄州市河間市北大街西側(cè)辛莊商住樓 | 河北 | / | / | 皮皮蝦 | 計(jì)量稱重 | 2020/9/7 | / | 鎘(以Cd計(jì))║1.6mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 石家莊海關(guān)技術(shù)中心滄州業(yè)務(wù)部 |
（來源：河北省市場監(jiān)督管理局 ）
食品抽檢不合格—20201116.xlsx相關(guān)報(bào)道：河北省市場監(jiān)督管理局 關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2020年第67號(hào)）
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