據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測(cè)，2021年第1周（即2021年1月4日-8日，以下簡(jiǎn)稱(chēng)本周），16?。ㄖ陛犑校?a href='http://www.unionsn.com/tag_1711.html' class='zdbq' title='瘦肉相關(guān)食品資訊' target='_blank'>瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤44.36元，環(huán)比上漲2.2%，同比下跌1.56%，較上周擴(kuò)大1.36個(gè)百分點(diǎn)。
本周?chē)?guó)內(nèi)瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“豬肉價(jià)格”）先漲后跌。元旦期間規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄計(jì)劃較少，生豬價(jià)格繼續(xù)上漲，支撐豬肉價(jià)格漲至高位。元旦過(guò)后需求下滑，加之南方腌臘陸續(xù)結(jié)束，屠宰企業(yè)白條豬肉銷(xiāo)售壓力增加，豬肉價(jià)格由高位小幅回落，但均價(jià)仍高于上周。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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1月4日
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1月5日
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1月6日
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1月7日
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1月8日
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宰后均重
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16省
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46.44
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46.42
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46.40
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46.29
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46.23
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92.18
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一、東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲、同比漲幅收窄
本周，東北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤44.86元，環(huán)比漲2.2%，同比漲0.4%，較上周收窄2.12個(gè)百分點(diǎn)。
本周東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲。高價(jià)豬肉抑制終端消費(fèi)，本地需求較差，加之南方腌臘結(jié)束，白條豬肉外調(diào)量減少，屠宰企業(yè)訂單量整體縮減。本周養(yǎng)殖端壓欄惜售，生豬供應(yīng)偏緊，生豬收購(gòu)成本居高不下，屠企盈利不佳，支撐豬肉價(jià)格處于高位水平。
表2 東北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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1月4日
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1月5日
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1月6日
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1月7日
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1月8日
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宰后均重
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黑龍江
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45.07
|
45.07
|
45.07
|
45.07
|
45.07
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87.63
|
|
吉林
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44.70
|
44.70
|
44.70
|
44.70
|
44.70
|
87.25
|
|
遼寧
|
45.25
|
45.25
|
45.25
|
45.25
|
45.25
|
86.94
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二、華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲、同比由漲轉(zhuǎn)跌
本周，華北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤45.52元，環(huán)比漲2.9%，同比跌0.2%，較上周收窄1.19個(gè)百分點(diǎn)。
本周華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲。周初散戶(hù)壓欄惜售，生豬價(jià)格居于高位對(duì)豬肉價(jià)格形成支撐。元旦過(guò)后終端消費(fèi)疲軟，白條豬肉銷(xiāo)售速度減慢，且規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)為加快生豬出欄而下調(diào)售價(jià)，豬肉價(jià)格由高位小幅回落。
表3 華北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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1月4日
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1月5日
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1月6日
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1月7日
|
1月8日
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宰后均重
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北京
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44.30
|
44.30
|
44.30
|
44.00
|
43.67
|
87.67
|
|
天津
|
46.23
|
46.23
|
46.23
|
45.95
|
45.95
|
88.16
|
|
河北
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46.48
|
46.48
|
46.48
|
46.3
|
46.25
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88.41
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三、華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤46.45元，環(huán)比漲2.7%，同比跌0.8%，較上周收窄0.07個(gè)百分點(diǎn)。
本周華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲。因北方地區(qū)生豬價(jià)格較高，加之北方局部極寒天氣影響調(diào)運(yùn)，屠宰企業(yè)采購(gòu)生豬難度增加，拉動(dòng)生豬價(jià)格上漲，并對(duì)白條豬肉價(jià)格形成支撐。周后期受需求低迷拖累，豬肉價(jià)格小幅下降，均價(jià)較上周依舊上漲。
表4 華中地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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1月4日
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1月5日
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1月6日
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1月7日
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1月8日
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宰后均重
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河南
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45.02
|
44.84
|
44.84
|
44.84
|
44.60
|
87.16
|
|
湖北
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45.93
|
45.83
|
45.83
|
45.83
|
45.60
|
91.11
|
|
湖南
|
50.00
|
50.00
|
50.00
|
49.75
|
49.00
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109.05
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四、華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲、同比跌幅擴(kuò)大
本周，華東地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤46.88元，環(huán)比上漲2.1%，同比跌3.0%，較上周擴(kuò)大1.98個(gè)百分點(diǎn)。
本周華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲。元旦過(guò)后需求減弱，并且浙江、蘇皖局部腌臘結(jié)束；受極寒天氣影響，山東白條豬肉外運(yùn)困難，一定程度上利空當(dāng)?shù)刎i肉市場(chǎng)。養(yǎng)殖端壓欄惜售，生豬供應(yīng)偏緊，對(duì)豬肉市場(chǎng)形成一定支撐，豬肉價(jià)格跌幅較小，整體居于相對(duì)高位。
表5 華東地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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1月4日
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1月5日
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1月6日
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1月7日
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1月8日
|
宰后均重
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|
山東
|
46.53
|
46.53
|
46.53
|
46.53
|
46.53
|
84.13
|
|
江蘇
|
48.83
|
48.83
|
48.50
|
47.83
|
47.83
|
90.17
|
|
安徽
|
45.95
|
45.95
|
45.95
|
45.95
|
45.95
|
90.68
|
|
浙江
|
49.25
|
49.00
|
49.00
|
48.50
|
48.50
|
105.00
|
|
福建
|
46.25
|
46.25
|
46.25
|
46.25
|
46.25
|
98.00
|
五、四川豬肉價(jià)格環(huán)比上漲、同比漲幅收窄；廣東豬肉價(jià)格環(huán)比上漲、同比跌幅收窄
本周，四川豬肉周均價(jià)為每公斤48.95元，環(huán)比漲1.8%，同比漲0.5%，較上周收窄0.02個(gè)百分點(diǎn)。元旦期間終端需求較高，且生豬供應(yīng)緊張，豬肉價(jià)格繼續(xù)上漲；節(jié)后本地消費(fèi)量降低，外省調(diào)入白條豬肉數(shù)量減少，加之受北方價(jià)格下降影響，屠宰企業(yè)下調(diào)豬肉價(jià)格，但幅度有限，周均價(jià)仍環(huán)比上漲。
本周，廣東豬肉周均價(jià)為每公斤49.23元，環(huán)比漲5.4%，同比跌4.0%，較上周收窄2.41個(gè)百分點(diǎn)。周前期豬肉市場(chǎng)處于供需兩淡的格局，價(jià)格高位趨穩(wěn)。元旦過(guò)后消費(fèi)低迷，終端及下游市場(chǎng)接受高價(jià)豬肉的能力降低，市場(chǎng)存在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)銷(xiāo)售現(xiàn)象，周后期豬肉價(jià)格小幅回落。整體來(lái)看，本周豬肉價(jià)格居于高位。
表6 四川、廣東豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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1月4日
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1月5日
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1月6日
|
1月7日
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1月8日
|
宰后均重
|
|
四川
|
49.10
|
49.20
|
49.20
|
48.80
|
48.45
|
105.50
|
|
廣東
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49.40
|
49.40
|
49.40
|
49.00
|
48.93
|
108.87
|
地區(qū)：
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