春節(jié)將至，牛年來(lái)臨，萬(wàn)家團(tuán)圓，歡度佳節(jié)。春節(jié)年年過(guò)，歲歲各不同。目前，我國(guó)局部地區(qū)聚集性疫情仍有出現(xiàn)，春節(jié)期間提倡非必要不流動(dòng)。在飲食安全方面，特做以下消費(fèi)提示。
做到五要三不要
2021年春節(jié)仍在疫情防控期間，在飲食安全上應(yīng)做到“五要”。
一要保持清潔。注意勤洗手，保持餐具、廚具和廚房環(huán)境清潔。
二要生熟分開(kāi)。食物、加工食物的廚具、容器要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
三要煮熟燒透。肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物，要煮熟燒透。
四要科學(xué)保存食物。熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。
五要食物原料可靠。從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)新鮮的蔬菜水果，無(wú)霉變的主糧、豆類(lèi)和花生等。
春節(jié)期間難免人流物流大，疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)也隨之提高。為避免感染新冠病毒，應(yīng)盡量做到“三不要”。
一是盡量不要流動(dòng)。建議就地過(guò)年，非必要不出行。如果必須出行的，應(yīng)遵守疫情防控要求，特別是在旅途中做好個(gè)人防護(hù)。
二是盡量不要以接觸方式購(gòu)置年貨。建議多采用線上、掃碼支付等非接觸購(gòu)物和支付方式。如到商場(chǎng)或超市采購(gòu)，應(yīng)佩戴口罩。
三是盡量不要外出聚餐。提倡在家吃飯，避免在外聚餐；盡量減少外出，外出回家后及時(shí)更換衣服、洗手；保持居家清潔衛(wèi)生，室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)換氣。
冷鏈?zhǔn)称纺只?/strong>
近期，全國(guó)多地在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坊蚱渫獍b檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，引起公眾關(guān)注。新冠病毒主要通過(guò)呼吸道飛沫和密切接觸傳播，通過(guò)食用或接觸冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b感染的可能性非常小。
選購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，一是到正規(guī)商超或市場(chǎng)采購(gòu)，不選購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明，以及沒(méi)有追溯信息證明合法來(lái)源的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?；二是佩戴好口罩，不用手直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚ㄗh使用一次性手套；三是購(gòu)物后及時(shí)洗手，洗手前不觸碰眼、鼻、口等部位；四是加工食物前，可以先用75%酒精對(duì)食品外包裝進(jìn)行消毒。疫情防控意識(shí)不能放松，消費(fèi)者要按照疫情防控常態(tài)化要求做好自我防護(hù)。
光盤(pán)行動(dòng)齊參與
“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。提倡使用公筷公勺，鼓勵(lì)分餐。在家做飯時(shí)，要按需選購(gòu)和制作，盡量避免剩飯剩菜。如確需外出就餐，要講究飲食文明和禮儀，吃自助餐勤拿少??；要適量點(diǎn)餐，不講排場(chǎng)，珍惜食物，爭(zhēng)當(dāng)“光盤(pán)族”，吃不完的飯菜應(yīng)打包；要抵制“大胃王”浪費(fèi)食物的博眼球行為。剩菜剩飯冷卻后，放冷藏或冷凍室存放；再次食用前應(yīng)徹底加熱，重復(fù)加熱不宜超過(guò)1次。
膳食平衡多運(yùn)動(dòng)
合理搭配，飲食適度。均衡膳食可以改善人體免疫狀況，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力。日常飲食應(yīng)食物多樣，以谷類(lèi)為主，多吃蔬果，常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿足人體所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素。葷素搭配、粗細(xì)兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類(lèi)食材換著吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。
提倡“三減”，戒煙限酒。清淡飲食，成人每天食鹽不超過(guò)5克，每天烹調(diào)油25—30克；推薦每天攝入糖不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。建議成年人每天7—8杯水（每杯200毫升），提倡飲用白開(kāi)水。如有吸煙習(xí)慣，要逐步控制直至戒掉。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，男性一天飲酒的酒精量不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。
吃動(dòng)平衡，健康體重。各個(gè)年齡段人群都應(yīng)堅(jiān)持天天運(yùn)動(dòng)，維持能量平衡，保持健康體重。體重過(guò)低或過(guò)高都會(huì)增加疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時(shí)間，不宜長(zhǎng)時(shí)間看電視、上網(wǎng)。春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息，保證充足睡眠。
專(zhuān)家執(zhí)筆人：
劉秀梅 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員
丁鋼強(qiáng) 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)、教授
李 寧 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員
馬冠生 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授
厲曙光 復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授
韓宏偉 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員
行業(yè)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
