通報(bào)顯示，本次抽檢了餅干、餐飲食品、蛋制品、方便食品、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、速凍食品和飲料共16大類食品596批次樣品，其中的方便食品、罐頭、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、速凍食品、飲料8大類檢出有不合格樣品。
小河蝦、桂花魚、豇豆檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
不合格樣品中，有小河蝦、桂花魚、豇豆檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為：濱州市鄒平黃山英海水產(chǎn)店銷售的散小河蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市微山縣夏鎮(zhèn)何老四水產(chǎn)品經(jīng)營店銷售的桂花魚檢出地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市魚臺(tái)縣濟(jì)寧佰佳客餐飲管理有限公司銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結(jié)構(gòu)的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類藥物在生物體內(nèi)代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮藥物允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。長期食用檢出地西泮的食品，可能引起嗜睡、乏力、記憶力下降等。
滅蠅胺是一種觸殺和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑，主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，平度市惠客樂超市（萬家店）銷售的標(biāo)稱為青島市佳味豐食品有限公司生產(chǎn)的純?nèi)饩碇鈾z出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市莘縣言得副食超市銷售的標(biāo)稱為衛(wèi)輝市祥河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的金樽紅葡萄露酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，配制酒中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的最大使用量為0.65g/kg。
還有，菏澤市鄄城縣中百商貿(mào)有限公司陽光百貨大樓銷售的標(biāo)稱為陽谷德厚食品加工有限公司生產(chǎn)的瓦罐帶魚罐頭檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市武城縣城區(qū)永利發(fā)水產(chǎn)調(diào)料門市部銷售的標(biāo)稱為禹城大禹圣農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的超霸雞排檢出胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
1批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：膠州市卷毛海鮮店銷售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蟹中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有 2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：棗莊市薛城區(qū)滕州銀座商城有限公司薛城分公司銷售的標(biāo)稱為山東陽平食品有限公司生產(chǎn)的紫薯魔芋代餐粉檢出菌落總數(shù)和霉菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)馬集鎮(zhèn)北美聯(lián)華商貿(mào)馬集加盟店銷售的標(biāo)稱為河南協(xié)力食品有限公司生產(chǎn)的?；撬釓?qiáng)化無汽蘇打水飲料檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過104CFU/mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過102CFU/mL。
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品一個(gè)樣品中霉菌的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過50CFU/g。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題，分別為：青島市城陽區(qū)源真富海珍品店銷售的鱈魚片檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市青州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為威海昆崳山天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的昆崳山飲用天然泉水檢出亞硝酸鹽（以計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告2021年第20期（總第293期）不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目） | |||||||||||||||
| 序號(hào) | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 公告號(hào) | 公告日期 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 純?nèi)饩碇?/td> | 青島市佳味豐食品有限公司 | 青島市平度市李園街道辦事處龍灣莊村259號(hào) | 平度市惠客樂超市（萬家店） | 山東省青島市平度市蓼蘭鎮(zhèn)大萬家村萬利街151號(hào) | 計(jì)量銷售 | 佳味豐+圖形商標(biāo) | 2020/10/18 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) | 初檢結(jié)果：0.291g/kg；復(fù)檢結(jié)果：0.257g/kg | ≤0.075g/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 初檢機(jī)構(gòu)：通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：威海海關(guān)技術(shù)中心 | 復(fù)檢不合格 |
| 2 | 瓦罐帶魚罐頭 | 陽谷德厚食品加工有限公司 | 山東省聊城市陽谷縣祥光經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)西區(qū)西環(huán)路與紫石街交界處 | 鄄城縣中百商貿(mào)有限公司陽光百貨大樓 | 山東省菏澤市鄄城縣建設(shè)路東段路北陽光潤昌苑12號(hào)樓 | 410克/罐 | / | 2020/09/11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) | 0.0172g/kg | 不得使用 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 青島譜尼測(cè)試有限公司 | |
| 3 | 散小河蝦 | / | / | 鄒平黃山英海水產(chǎn)店 | 山東省濱州市鄒平市昌隆購物一樓 | / | / | 2020/12/04 | 呋喃西林代謝物 | 23.8μg/kg | 不得檢出 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 4 | 豇豆 | / | / | 濟(jì)寧佰佳客餐飲管理有限公司 | 山東省濟(jì)寧市魚臺(tái)縣濱湖街道經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)湖凌四路中段西、盛世華庭1-111商鋪 | / | / | 2020/11/16 | 滅蠅胺 | 0.91mg/kg | ≤0.5mg/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 青島市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 5 | 超霸雞排 | 禹城大禹圣農(nóng)食品有限公司 | 山東省禹城市梁家鎮(zhèn)工業(yè)園 | 武城縣城區(qū)永利發(fā)水產(chǎn)調(diào)料門市部 | 山東省德州市武城縣城區(qū)貝州市場(chǎng)經(jīng)一路 | 1kg/袋 | 吉福氏及圖形商標(biāo) | 2020/11/01 | 胭脂紅 | 初檢結(jié)果：0.0012g/kg；復(fù)檢結(jié)果：0.35 mg/kg | 不得使用 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 初檢機(jī)構(gòu)：青島譜尼測(cè)試有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：威海海關(guān)技術(shù)中心 | 復(fù)檢不合格 |
| 6 | 紫薯魔芋代餐粉 | 山東陽平食品有限公司 | 山東省聊城市莘縣東魯辦事處王升公96號(hào) | 滕州銀座商城有限公司薛城分公司 | 山東省棗莊市薛城區(qū)臨城街道辦事處黃河中路177號(hào) | 450g/袋 | 陽平＋圖形商標(biāo) | 2020/10/05 | 菌落總數(shù) | 3.8×10?CFU/g；1.8×10?CFU/g；6.8×10?CFU/g；1.4× 10?CFU/g；5.5×10?CFU/g | n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 霉菌 | 1.4×10²CFU/g,40CFU/g,60CFU/g,50CFU/g,1.2×10²CFU/g | n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 2021年第20期 | 2021.05.11 | |||||||||||
| 7 | 桂花魚 | / | / | 微山縣夏鎮(zhèn)何老四水產(chǎn)品經(jīng)營店 | 山東省濟(jì)寧市微山縣農(nóng)商物流園8-46號(hào) | / | / | 2020/12/07 | 地西泮 | 1.4μg/kg | 不得檢出 | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山東中質(zhì)華檢測(cè)試檢驗(yàn)有限公司 | |
| 8 | 昆崳山飲用天然泉水 | 威海昆崳山天然礦泉水有限公司 | 山東省威海市文登區(qū)界石鎮(zhèn)昆崳山路1號(hào) | 青州大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 山東省濰坊市青州市云門山街道辦事處云門山路與范公亭交匯處購物廣場(chǎng)A段一層 | 330mL/瓶 | / | 2020/7/25 | 亞硝酸鹽(以NO??計(jì)) | 0.695mg/L | ≤0.005mg/L | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山東中質(zhì)華檢測(cè)試檢驗(yàn)有限公司 | |
| 9 | 金樽紅葡萄露酒 | 衛(wèi)輝市祥河酒業(yè)有限公司 | 衛(wèi)輝市李元屯鎮(zhèn)南屯 | 莘縣言得副食超市 | 山東省聊城市莘縣櫻桃園鎮(zhèn)劉郎莊村西路南 | 750ml/瓶 | 澳韋拉及圖形商標(biāo) | 2018/11/5 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)) | 初檢結(jié)果：1.52g/kg；復(fù)檢結(jié)果：2.33g/kg | ≤0.65g/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 初檢機(jī)構(gòu)：山東拜爾檢測(cè)股份有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 復(fù)檢不合格 |
| 10 | 牛磺酸強(qiáng)化無汽蘇打水飲料 | 河南協(xié)力食品有限公司 | 焦作市修武縣當(dāng)陽峪村南側(cè) | 濟(jì)寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)馬集鎮(zhèn)北美聯(lián)華商貿(mào)馬集加盟店 | 山東省濟(jì)寧市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)馬集鎮(zhèn)興業(yè)大道信用社東88米路南 | 500ml/瓶 | 協(xié)力食品＋圖形商標(biāo) | 2020/7/6 | 菌落總數(shù) | 2.8×10?CFU/mL，2.5×10³CFU/mL，5.9×10?CFU/mL，3.7×10?CFU/mL，6.7×10?CFU/mL | n=5,c=2,m=10²CFU/mL,M=10?CFU/mL | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 11 | 鱈魚片 | / | / | 青島市城陽區(qū)源真富海珍品店 | 山東省青島市城陽區(qū)城陽批發(fā)市場(chǎng)錦城路389號(hào)391號(hào)（精品海鮮市場(chǎng)） | 5kg/箱 | / | 2020/09/26 | N-二甲基亞硝胺 | 6.84μg/kg | ≤4.0μg/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 12 | 梭子蟹 | / | / | 膠州市卷毛海鮮店 | 山東省青島市膠州市三里河街道辦事處揚(yáng)州西路172號(hào) | / | / | 2020/11/13 | 鎘(以Cd計(jì)) | 3.0mg/kg | ≤0.5mg/kg | 2021年第20期 | 2021.05.11 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
（來源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品安全抽檢不合格產(chǎn)品信息-20期.xlsx相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告2021年第20期（總第293期）
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