中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)繼開(kāi)發(fā)出富葉酸雞蛋、富ω-3雞蛋后，在富蝦青素雞蛋研究取得重要進(jìn)展。研究探明了天然蝦青素應(yīng)用于蛋雞飼糧的有效性及耐受性，完成了富蝦青素玉米的有效性評(píng)價(jià)，為天然蝦青素的應(yīng)用及富蝦青素雞蛋的開(kāi)發(fā)提供了有力支撐。相關(guān)研究成果相繼發(fā)表在《Plant Biotechnology Journal（植物生物技術(shù)）》、《Animals（動(dòng)物雜志）》和《Poultry Science（家禽科學(xué)）》。
據(jù)團(tuán)隊(duì)首席張軍民研究員介紹，天然蝦青素是一種非維生素A原類(lèi)胡蘿卜素，具有抗氧化、抗癌、著色等多種生物學(xué)功能。雨生紅球藻作為天然蝦青素的重要來(lái)源已被批準(zhǔn)作為新食品原料和飼料原料。為探究天然蝦青素的應(yīng)用效果以及在雞蛋中富集程度，研究人員以蛋雞為靶動(dòng)物，創(chuàng)新利用不同樣品中蝦青素含量及形態(tài)分析方法，對(duì)天然蝦青素的有效性和耐受性進(jìn)行了系統(tǒng)的研究評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，天然蝦青素可長(zhǎng)期安全地應(yīng)用于蛋雞飼糧，所產(chǎn)雞蛋中蝦青素富集量可達(dá)2.16 mg/枚，含有的蝦青素結(jié)構(gòu)包括反式、9-順、13-順三種同分異構(gòu)體。
此外，研究團(tuán)隊(duì)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所作物功能基因組學(xué)和植物基因工程團(tuán)隊(duì)合作完成了富蝦青素玉米分析及其應(yīng)用于蛋雞的營(yíng)養(yǎng)有效性評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，來(lái)源于富蝦青素玉米和雨生紅球藻的蝦青素具有相似的同分異構(gòu)體，兩者應(yīng)用于蛋雞飼糧時(shí)可發(fā)揮同等的營(yíng)養(yǎng)有效性。以上系列研究明確了蝦青素與蛋黃顏色之間的線(xiàn)性關(guān)系以及蝦青素的富集規(guī)律、轉(zhuǎn)化效率和形態(tài)變化，構(gòu)建了富集天然蝦青素雞蛋的生產(chǎn)和評(píng)價(jià)技術(shù)體系。
圖富集蝦青素雞蛋的生產(chǎn)評(píng)價(jià)體系
該研究得到國(guó)家科技重大專(zhuān)項(xiàng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程的資助，同時(shí)得到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所作物功能基因組學(xué)和植物基因工程團(tuán)隊(duì)的支持。
原文鏈接：https://doi.org/10.1111/pbi.13593
https://doi.org/10.3390/ani11041138
https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.101304
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