食品伙伴網(wǎng)訊 9月8日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品4大類2347批次樣品的抽檢情況，有15批次樣品上了不合格名單，涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)等問題。
7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。其中，有4批次樣品檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：祿豐縣碧城鎮(zhèn)宏麗酒家使用的菜籽油、勐海勐遮老倉醋米線店使用的一級(jí)大豆油、祿豐縣仁興鎮(zhèn)云增酒店使用的菜籽油、祿豐縣碧城鎮(zhèn)祥瑞溫泉酒店使用的菜籽油。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。食用植物油（包括調(diào)和油）中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原材料已經(jīng)變質(zhì)或者原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，2批次樣品檢出酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：祿豐縣碧城鎮(zhèn)歪歪飯店使用的豬油；大理市一瓢香火鍋店使用的牛油（自制）。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中酸價(jià)（KOH）的最大限量值為3mg/g。食用植物油（包括調(diào)和油）中酸價(jià)（KOH）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，或者是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，產(chǎn)品包裝不符合要求，受溫度、溫度、空氣、光線等影響促使油脂酸敗，致使酸價(jià)超標(biāo)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
另外，還有1批次不合格樣品為：祥云縣莉云飯店使用的豬油檢出酸價(jià)（KOH）、過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題。其中，有2批次樣品檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，分別為：臨滄市臨翔區(qū)易和優(yōu)鮮超市銷售的肉雞肉、永德老翔云商貿(mào)有限公司銷售的鮮雞肉。
尼卡巴嗪又被稱為球蟲凈，主要用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，在飼料中使用后會(huì)在動(dòng)物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/脂中的最高殘留限量為200μg/kg。尼卡巴嗪超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為防治球蟲病違規(guī)加大用藥量，也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，導(dǎo)致殘留超標(biāo)。
還有，普洱市思茅區(qū)義德白條雞經(jīng)營攤銷售的蛋雞肉檢出多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。攝入多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在家禽（產(chǎn)蛋期禁用），即蛋雞肉中不得檢出。
另外，還有2批次不合格樣品為：昌寧縣三江世紀(jì)購物廣場(chǎng)（普通合伙）銷售的小米辣（辣椒）檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求；思茅區(qū)楊文蘭蔬菜攤銷售的普通白菜（小白菜）檢出阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
2批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：昆明市石林彝族自治縣雙龍集貿(mào)市場(chǎng)（王忠寶）銷售的姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永勝縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（段麗仙）銷售的小米辣（辣椒）檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
鉛、鎘是常見的重金屬元素污染物，會(huì)嚴(yán)重危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的最大限量值為0.1mg/kg，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中檢出鉛、鎘超標(biāo)，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鉛、鎘元素。
1批次樣品檢出其他污染物污染
不合格樣品中，有1批次樣品檢出其他污染物污染，為：云縣幸福公郎回族食館使用的菜籽油檢出苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標(biāo)的原因，可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/div>
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2021年第37期不合格樣品信息
| 食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 祿豐縣仁興鎮(zhèn)云增酒店 | 云南省楚雄彝族自治州祿豐縣仁興鎮(zhèn)豬街社區(qū)仁和路 | 菜籽油 | / | / | 2020-06-25 | 過氧化值║0.39g/100g║≤0.25g/100g | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | / | / | 祿豐縣碧城鎮(zhèn)歪歪飯店 | 云南省楚雄彝族自治州祿豐縣碧城鎮(zhèn)洪流村委會(huì)溫泉村 | 豬油 | / | / | 2021-06-10 | 酸價(jià)（KOH）║3.5mg/g║≤2.5mg/g | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 3 | / | / | 祿豐縣碧城鎮(zhèn)祥瑞溫泉酒店 | 云南省楚雄彝族自治州祿豐縣碧城鎮(zhèn)洪流村委會(huì)溫泉西村 | 菜籽油 | / | / | 2020-06-20 | 過氧化值║0.30g/100g║≤0.25g/100g | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 4 | / | / | 祿豐縣碧城鎮(zhèn)宏麗酒家 | 云南省楚雄彝族自治州祿豐縣碧城鎮(zhèn)碧城社區(qū)居民委員會(huì)新大街 | 菜籽油 | / | / | 2020-06-20 | 過氧化值║0.40g/100g║≤0.25g/100g | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 5 | / | / | 祥云縣莉云飯店 | 祥云縣祥城鎮(zhèn)紅土坡2組 | 豬油 | 散稱 | / | 2020-12-20 | 酸價(jià)（KOH）║4.0mg/g║≤2.5mg/g；過氧化值║0.85g/100g║≤0.20g/100g | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 6 | / | / | 大理市一瓢香火鍋店 | 云南省大理白族自治州大理市下關(guān)鎮(zhèn)大關(guān)邑村委會(huì)希望路商業(yè)街W5號(hào)租房 | 牛油（自制） | 散裝稱重 | / | 2021-05-20 | 酸價(jià)（KOH）║48.0mg/g║≤2.5mg/g | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 7 | / | / | 云縣幸福公郎回族食館 | 云南省臨滄市云縣幸福羊耿公路邊 | 菜籽油 | 散裝稱重 | / | 2021-07-01 | 苯并[a]芘║11.3µg/kg║≤10µg/kg | 云南云測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司 | |
| 8 | / | / | 勐海勐遮老倉醋米線店 | 云南省西雙版納傣族自治州勐?？h勐遮鎮(zhèn)博識(shí)達(dá)酒店一樓7號(hào)門面 | 一級(jí)大豆油 | 散裝稱重 | / | 2021-05-15 | 過氧化值║0.46g/100g║≤0.25g/100g | 云南云測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司 |
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| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 王忠寶 | 昆明市石林彝族自治縣雙龍集貿(mào)市場(chǎng)王忠寶蔬菜攤(側(cè)門南往北第一家) | 姜 | 散裝稱重 | / | 2021-07-07 | 鉛（以Pb計(jì)）║0.171mg/kg║≤0.1mg/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | / | / | 臨滄市臨翔區(qū)易和優(yōu)鮮超市 | 臨滄市臨翔區(qū)鳳翔街道辦事處洪橋路1號(hào)洪橋花園房k棟一樓商鋪 | 肉雞肉 | / | / | 2021-07-14 | 尼卡巴嗪║270μg/kg║≤200μg/kg | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | |
| 3 | / | / | 永德老翔云商貿(mào)有限公司 | 云南省臨滄市永德縣德黨鎮(zhèn)永春路1號(hào) | 鮮雞肉 | / | / | 2021-07-15 | 尼卡巴嗪║1.00×10³μg/kg ║≤200μg/kg | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | |
| 4 | / | / | 昌寧縣三江世紀(jì)購物廣場(chǎng)（普通合伙） | 云南省保山市昌寧縣田園鎮(zhèn)新城路 | 小米辣（辣椒） | / | / | 2021-07-06 | 氧樂果║1.05mg/kg║≤0.02mg/kg | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | |
| 5 | / | / | 永勝縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 段麗仙 | 云南省麗江市永勝縣商貿(mào)街 | 小米辣（辣椒） | / | / | 2021-07-15 | 鎘(以Cd計(jì))║0.13mg/kg║≤0.05mg/kg | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | |
| 6 | / | / | 思茅區(qū)楊文蘭蔬菜攤 | 云南省普洱市思茅區(qū)五一市場(chǎng) | 普通白菜（小白菜） | / | / | 2021-06-24 | 阿維菌素║0.35mg/kg║≤0.05mg/kg | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | |
| 7 | / | / | 普洱市思茅區(qū)義德白條雞經(jīng)營攤 | 普洱市思茅區(qū)五一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 蛋雞肉 | / | / | 2021-06-24 | 多西環(huán)素║497μg/kg║不得檢出 | 云南華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證有限公司 | |
（來源：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2021年第37期
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日期：2021-09-09
地區(qū)：
云南
中國
行業(yè)：
畜禽肉品
食品檢測(cè)
乳業(yè)
認(rèn)證體系
糧油
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
食用農(nóng)產(chǎn)品
重金屬
油脂
獸藥殘留
食用油
乳制品
糧食
抽檢
科普：
監(jiān)督
管理
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重金屬
油脂
獸藥殘留
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抽檢
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