3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，包括2批次餐飲食品（含餐飲具）、1批次糖果制品，分別為福鼎市川渝院火鍋店的肉盤（消毒日期為2021年6月23日），大腸菌群不合格；福鼎市川渝院火鍋店的圓盤（消毒日期為2021年6月23日），大腸菌群不合格；標稱廈門太祖食品有限公司2021年7月6日生產(chǎn)的牛軋?zhí)?/a>（芝麻味），大腸菌群不合格，銷售單位為沃爾瑪（廈門）百貨有限公司。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能是產(chǎn)品的原料、包裝材料受到污染，或者生產(chǎn)過程中受到加工人員、工具器具等污染造成。也可能是儲運過程和銷售終端未能持續(xù)保持儲運條件，或因包裝不嚴、破損等問題造成二次污染。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，涉及3批次酒類和1批次調味品，分別為標稱泰和縣南門酒廠2019年1月6日生產(chǎn)的井岡山勝南紅米酒，酒精度不合格，銷售單位為莆田市富豐超市有限公司；標稱廈門市紹江釀酒有限公司2020年9月7日生產(chǎn)的陳年黃酒，酒精度不合格，銷售單位為漳州捷盛沃特商貿有限公司；標稱浙江古泉釀酒有限公司2021年1月2日生產(chǎn)的黃酒（加飯酒），酒精度不合格，銷售單位為龍海市海澄福滿門超市；標稱廣東省開平市和味香食品廠2021年1月27日生產(chǎn)的和味香醬油，氨基酸態(tài)氮（以氮計）不合格，銷售單位為漳州市薌城區(qū)鑫滿福門超市。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結果偏差。
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質指標之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的風味?！妒称钒踩珖覙藴?醬油》（GB 2717-2018）中規(guī)定醬油中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL，該批次產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮的檢出值符合食品安全國家標準規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品標簽明示值規(guī)定“氨基酸態(tài)氮不少于1.25g/100ml”，所以不符合產(chǎn)品標簽明示要求。醬油氨基酸態(tài)氮含量不符合產(chǎn)品明示值要求的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時間或是產(chǎn)品配方缺陷的問題；也可能是標簽明示值標識過高與實際情況不匹配；還有可能是個別企業(yè)為降低成本而故意摻假。
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為寧德新華都購物廣場有限公司銷售的國產(chǎn)香蕉（購進日期為2021年7月20日），吡蟲啉不合格；廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店銷售的來自廈門市鈺澤貿易有限公司的雞蛋（鈺澤散養(yǎng)）（購進日期為2021年7月26日），恩諾沙星不合格。
吡蟲啉是一種煙堿類超高效殺蟲劑，主要用于防治多種作物的蚜蟲、葉蟬等刺吸式口器害蟲。香蕉中吡蟲啉不合格，可能是種植過程中違規(guī)使用造成的。吡蟲啉具有廣譜、高效、低毒，害蟲不易產(chǎn)生抗性，對人毒性較低等特點，但其對家蠶、蝦類和蜜蜂等動物毒性很高，因此需控制其在環(huán)境中的殘留量和擴散。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
2批次食品檢出其他污染問題
2批次食品檢出其他污染問題，涉及餐飲食品（含餐飲具）、水產(chǎn)制品，分別為三明市梅列區(qū)一起品飯店的燒烤盤（消毒日期為2021年6月24日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；標稱無錫佳果樂食品有限公司2021年7月5日生產(chǎn)的炭烤魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不合格，銷售單位為南平市建陽區(qū)果悅便利店。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產(chǎn)品信息
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002935982 | 1 | / | / | 福鼎市川渝院火鍋店 | 福建省寧德市福鼎市天湖路13-19號 | 肉盤 | / | / | 2021/6/23 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002935983 | 2 | / | / | 福鼎市川渝院火鍋店 | 福建省寧德市福鼎市天湖路13-19號 | 圓盤 | / | / | 2021/6/23 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936337 | 3 | / | / | 三明市梅列區(qū)一起品飯店 | 福建省三明市梅列區(qū)萬達廣場室內步行街(3F)層3007、3008 | 燒烤盤 | / | / | 2021/6/24 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0106||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（酒類） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002936627 | 1 | 泰和縣南門酒廠 | 吉安市泰和縣澄江鎮(zhèn)南門 | 莆田市富豐超市有限公司 | 福建省莆田市城廂區(qū)霞林街道學園南街1912號富邦學苑3期負一層 | 井岡山勝南紅米酒 | 460毫升；酒度：10%vol；半干黃酒 | 勝南+圖形 | 2019/1/6 | 酒精度||12.2||%vol||10±1.0 | 酒類 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 1.復檢機構為廈門市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院； 2.產(chǎn)品標簽明示：井岡山市勝南銷售有限公司監(jiān)制； 3.產(chǎn)地：江西省吉安市 |
| GC21350000002937249 | 2 | 廈門市紹江釀酒有限公司 | 廈門市翔安區(qū)馬巷鎮(zhèn)翔安北路6598號 | 漳州捷盛沃特商貿有限公司 | 福建省漳州市平和縣小溪鎮(zhèn)河濱路北側濱江新都匯地下室C138號 | 陳年黃酒 | 500ml（酒精度：12％vol） | 海堤+圖形 | 2020/9/7 | 酒精度||13.7||%vol||12±1.0 | 酒類 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 產(chǎn)地：福建·廈門 |
| GC21350000002938849 | 3 | 浙江古泉釀酒有限公司 | 蕭山益農(nóng)鎮(zhèn)星聯(lián)村(原紹興縣夾灶鄉(xiāng)) | 龍海市海澄福滿門超市 | 福建省漳州市龍海市海澄鎮(zhèn)九二一南路382號 | 黃酒（加飯酒） | 500ml（酒精度：10.0％vol） | 越鼎+圖形 | 2021/1/2 | 酒精度||8.7||%vol||10.0±1.0 | 酒類 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 1.產(chǎn)品標簽明示：紹興未莊酒業(yè)有限公司； 2.產(chǎn)地：浙江·杭州 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002938943 | 1 | / | / | 寧德新華都購物廣場有限公司 | 寧德市東僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)閩東中路32號聯(lián)信財富廣場A區(qū)商場一層、負一層 | 國產(chǎn)香蕉 | / | / | 2021/7/20 | 吡蟲啉||0.106||mg/kg||0.05 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 供貨方：永春縣少云果業(yè)有限公司 |
| GC21350000002939477 | 2 | 廈門市鈺澤貿易有限公司 | 廈門市思明區(qū)蓮前洪文石村南片區(qū)88號廠房 | 廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店 | 廈門市思明區(qū)香蓮里28號蓮花廣場商業(yè)中心二層201單元 | 雞蛋（鈺澤散養(yǎng)） | 750克+贈150克 | / | 2021/7/26 | 恩諾沙星||16.3||μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 產(chǎn)地：重慶豐都縣 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水產(chǎn)制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002938990 | 1 | 無錫佳果樂食品有限公司 | 江蘇省無錫市前村村工業(yè)園A區(qū)19號 | 南平市建陽區(qū)果悅便利店 | 福建省南平市建陽區(qū)朱熹大道287號 | 炭烤魷魚絲 | 散裝稱重 | 億萊旺+圖形 | 2021/7/5 | N-二甲基亞硝胺||20.3||μg/kg||4.0 | 水產(chǎn)制品 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 產(chǎn)地：江蘇省無錫市 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糖果制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002938019 | 1 | 廈門太祖食品有限公司 | 廈門市翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)新達路1-9號 | 沃爾瑪（廈門）百貨有限公司 | 廈門市思明區(qū)洪山柄加州城市廣場地下第二層 | 牛軋?zhí)牵ㄖヂ槲叮?/td> | 150g | 金開門 | 2021/7/6 | 大腸菌群||1.0×10²；7.6×10²；40；20；＜10||CFU/g||n=5，c=2,m=10，M=100 | 糖果制品 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 1.出品商：廈門金開門食品有限公司； 2.產(chǎn)地：福建省廈門市 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（調味品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002936434 | 1 | 廣東省開平市和味香食品廠 | 廣東省開平市水口鎮(zhèn)紅進開發(fā)區(qū) | 漳州市薌城區(qū)鑫滿福門超市 | 福建省漳州市薌城區(qū)大學路599號 | 和味香醬油 | 410ml（氨基酸態(tài)氮:不少于1.25g/100ml） | 和味皇+圖形 | 2021/1/27 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計)||1.12||g/100mL||/ | 調味品 | 第35期 | 2021.9.10 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 產(chǎn)地：廣東省江門市 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
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