安慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于農(nóng)村集體聚餐食品安全的消費警示

　　為防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險隱患，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，安慶市食品安全委員會辦公室、安慶市市場監(jiān)管局就農(nóng)村集體聚餐發(fā)布如下消費警示：

 

　　01

 

　　倡導(dǎo)疫情期間農(nóng)村集體聚餐“非必要不舉辦”

 

　　提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”，切實減少人員聚集。確需舉辦的，要按照“誰主辦、誰負責(zé)”的原則，嚴格依照程序向所在村（居）民委員會申報備案，填寫備案表，領(lǐng)取告知書，簽訂承諾書。

 

　　02

 

　　農(nóng)村集體聚餐廚師應(yīng)當主動到所在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦進行備案

 

　　廚師及幫廚人員必須取得有效的健康證明方可上崗，且具備食品安全常識?；加谢魜y、痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員不得從事農(nóng)村集體聚餐廚師及幫廚工作。

 

　　03

 

　　加工制作場地應(yīng)清潔衛(wèi)生

 

　　農(nóng)村集體聚餐的加工制作場地應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠離禽畜圈、廁所等污染源。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。用水應(yīng)符合飲用水標準。

 

　　04

 

　　菜單應(yīng)提前審查

 

　　農(nóng)村集體聚餐菜單應(yīng)提前報送指導(dǎo)人員進行食品安全風(fēng)險審查。審查后不得隨意更改。

 

　　05

 

　　嚴格把好食品原料采購關(guān)

 

　　采購時要索票索證并妥善保存。嚴禁采購“三無”、超過保質(zhì)期限、腐爛變質(zhì)的食品和有毒有害或非食用物質(zhì)；嚴禁采購病死、毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；嚴禁采購野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、生動物血、生蜂蜜和散裝熟鹵食；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。飲用自制泡酒、散裝白酒要慎重。

 

　　06

 

　　加工制作菜肴應(yīng)做到燒熟煮透

 

　　嚴格規(guī)范菜肴加工制作行為，不得在食品中添加非食用物質(zhì)，不得濫用食品添加劑。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器。涼菜鹵菜要現(xiàn)做現(xiàn)食。

 

　　07

 

　　餐飲具、容器、工具必須經(jīng)過清洗、消毒后方可使用

 

　　加工用容器、刀具砧板等工具要做到生熟分開；原料要與成品分開；生熟食品分開存放，防止交叉污染。

 

　　08

 

　　按要求落實好食品留樣相關(guān)規(guī)定

 

　　留樣食品應(yīng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個品種的份量不少于125克，冷藏條件下存放48小時以上。

 

　　09

 

　　有效管好農(nóng)藥、鼠藥、醇基燃料和有毒化學(xué)物品等

 

　　嚴格做到與食品隔離保存，不得存放在食品加工及就餐場所內(nèi)，且具有明顯標識，避免誤拿誤用，防止化學(xué)性食物中毒。

 

　　10

 

　　不良反應(yīng)及時送醫(yī)

 

　　就餐人員一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不良反應(yīng)，舉辦者應(yīng)及時將病人送醫(yī)院救治，同時上報村（居）民委員會，并撥打投訴舉報電話12315，保護好現(xiàn)場，等待有關(guān)部門調(diào)查處理。

 

　　安慶市食品安全委員會辦公室

 

　　安慶市市場監(jiān)督管理局
 

 

　　2022年3月26日