食品伙伴網(wǎng)訊 5月13日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)一期食品抽檢信息，該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)543批次，涉及調(diào)味品、方便食品、冷凍飲品、餐飲食品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蔬菜制品、水果制品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等。其中有12批次檢出不合格樣品，涉及蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、餐飲食品、薯類(lèi)和膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品六大類(lèi)。
不合格樣品中，糕點(diǎn)和食用農(nóng)產(chǎn)品占近七成
不合格樣品中，有4批次為糕點(diǎn)、4批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點(diǎn)和食用農(nóng)產(chǎn)品的不合格數(shù)量約占了所有不合格樣品的七成。
4批次糕點(diǎn)分別為：鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)寶潤(rùn)康超市銷(xiāo)售的椒鹽味麻花（糕點(diǎn)）、鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)寶潤(rùn)康超市銷(xiāo)售的香酥麻花（糕點(diǎn)）均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市邗江鑫泉海百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱揚(yáng)州市江都區(qū)鑫旺食品廠生產(chǎn)的芝麻餅（糕點(diǎn)）、南京市建鄴區(qū)四季常春百貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱寧晉縣麥奇香食品廠生產(chǎn)的海綿蛋糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）均檢出鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。根據(jù)《GB 28050-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的要求，食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖）允許的誤差范圍為≤120%標(biāo)示值。
還有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為：常州市金壇區(qū)西城張文波光禽經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的烏雞檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)阿汪農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的洋雞蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)合盛水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)張喜亮食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，常被用于預(yù)防雞、火雞等禽類(lèi)球蟲(chóng)病。恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最高殘留限量值為200μg/kg，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用。
鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，鎘在甲殼類(lèi)鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)3mg/g。
1批次餐飲具檢出大腸菌群不合格
不合格食品中，有1批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：南通市如皋范小妖烤魚(yú)店使用的水杯。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е隆?/div>
1批次蔬菜制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
不合格食品中，有1批次蔬菜制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為：常州市欣怡華商貿(mào)有限公司白云店銷(xiāo)售的標(biāo)稱常州市周源食品廠生產(chǎn)的五香蘿卜干檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次薯類(lèi)和膨化食品、1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)趙鳳平好又多超市加盟店銷(xiāo)售的標(biāo)稱陜西花椒世家科技有限公司委托陜西飛騰食品有限公司生產(chǎn)的手工花椒鍋巴；蘇果超市有限公司曉莊國(guó)際連鎖店銷(xiāo)售的標(biāo)稱合肥金俊浩食品有限公司生產(chǎn)的原味青豌豆。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于12批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第12期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 任務(wù)來(lái)源 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 常州市周源食品廠 | 江蘇省常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)安基村 | 常州市欣怡華商貿(mào)有限公司白云店 | 常州市鐘樓區(qū)白云東苑19幢24-25號(hào) | 五香蘿卜干 | 118克/袋 | 小嘗州及圖形商標(biāo) | 2021-11-08 | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.5||≤1 | 蔬菜制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 2 | / | / | 儀征市真州鎮(zhèn)張喜亮食品經(jīng)營(yíng)部 | 江蘇省揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)萬(wàn)年集貿(mào)市場(chǎng) | 黑芝麻 | / | / | 2021-11-02 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||3.7mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 3 | / | / | 金壇區(qū)西城張文波光禽經(jīng)營(yíng)部 | 金壇區(qū)西門(mén)市場(chǎng)二樓光禽類(lèi) | 烏雞 | / | / | 2021-11-01 | 尼卡巴嗪||224μg/kg||≤200μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 4 | 揚(yáng)州市江都區(qū)鑫旺食品廠 | 江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)進(jìn)修路27號(hào) | 揚(yáng)州市邗江鑫泉海百貨超市 | 江蘇省揚(yáng)州市邗江區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)富民北路（怡園東苑入口） | 芝麻餅（糕點(diǎn)） | 400g/桶 | / | 2021-10-09 | 鈉||196mg/100g||≤5mg/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇華測(cè)品標(biāo)檢測(cè)認(rèn)證技術(shù)有限公司 | / |
| 5 | / | / | 如皋范小妖烤魚(yú)店 | 如皋市如城街道惠政路168號(hào)新城吾悅廣場(chǎng)3012-2 | 水杯 | 1個(gè)/組 | / | 2021-11-02 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | / |
| 6 | / | / | 清江浦區(qū)合盛水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 淮安市金發(fā)豪苑2號(hào)樓15-25室 | 梭子蟹 | / | / | 2021-11-04 | 鎘(以Cd計(jì))||2.1mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | / |
| 7 | / | / | 清江浦區(qū)阿汪農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 淮安市清江浦區(qū)富北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)7號(hào)門(mén)面房 | 洋雞蛋 | / | / | 2021-11-04 | 恩諾沙星||205μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | / |
| 8 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：陜西飛騰食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：陜西花椒世家科技有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：陜西省咸陽(yáng)市興平市西吳辦永昌路南側(cè)創(chuàng)業(yè)路北側(cè)；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：陜西省韓城市新興產(chǎn)業(yè)示范基地 | 宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)趙鳳平好又多超市加盟店 | 江蘇省宿遷市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)朱圩街西楚生活廣場(chǎng) | 手工花椒鍋巴 | 210g/袋 | 文字商標(biāo) | 2021-09-02 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))（KOH）||8.0mg/g||≤5mg/g | 薯類(lèi)和膨化食品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 安徽國(guó)泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司 | / |
| 9 | / | / | 丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)寶潤(rùn)康超市 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市云陽(yáng)街道振興路16號(hào)（丹陽(yáng)市錦華工藝品貿(mào)易有限公司內(nèi)） | 椒鹽味麻花（糕點(diǎn)） | 318克/盒 | 焙倍鮮 | 2021-07-01 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.31g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 10 | / | / | 丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)寶潤(rùn)康超市 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市云陽(yáng)街道振興路16號(hào)（丹陽(yáng)市錦華工藝品貿(mào)易有限公司內(nèi)） | 香酥麻花（糕點(diǎn)） | 318克/盒 | 焙倍鮮 | 2021-07-01 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.32g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 11 | 寧晉縣麥奇香食品廠 | 河北縣邢臺(tái)市寧晉縣唐邱鎮(zhèn)南馬莊村 | 南京市建鄴區(qū)四季常春百貨店 | 江蘇省南京市建鄴區(qū)綠水街16號(hào)-1 | 海綿蛋糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)） | 300克/袋 | / | 2021-09-06 | 鈉||388mg/100g||≤338.4mg/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | / |
| 12 | 合肥金俊浩食品有限公司 | 合肥市包河工業(yè)區(qū)太原路8號(hào) | 蘇果超市有限公司曉莊國(guó)際連鎖店 | 江蘇省南京市棲霞區(qū)和燕路408號(hào)106室 | 原味青豌豆 | 散裝稱重 | 鮮美陽(yáng)光及圖形商標(biāo) | 2021-10-28 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||3.9mg/g||≤3mg/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | / |
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局）
不合格產(chǎn)品信息相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于12批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第12期）
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日期：2022-05-13
地區(qū)：
江蘇
中國(guó)
行業(yè)：
飲料
休閑食品
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
果蔬
方便食品
調(diào)味品
餐飲
焙烤食品
標(biāo)簽：
醫(yī)學(xué)
監(jiān)督
管理
食用農(nóng)產(chǎn)品
食品
果制品
冷凍飲品
糕點(diǎn)
薯類(lèi)
蔬菜
食品安全
膨化食品
方便食品
調(diào)味品
抽檢
炒貨
餐飲
科普：
醫(yī)學(xué)
監(jiān)督
管理
食用農(nóng)產(chǎn)品
食品
果制品
冷凍飲品
糕點(diǎn)
薯類(lèi)
蔬菜
食品安全
膨化食品
方便食品
調(diào)味品
抽檢
炒貨
餐飲
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