山東檢出11批次不合格食品 超七成為尖椒、香蕉、蝦蛄等食用農(nóng)產(chǎn)品

　　食品伙伴網(wǎng)訊 6月6日，山東省市場監(jiān)管局公布了近期抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糧食加工品等18大類食品712批次樣品的抽檢結(jié)果，有餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品4大類食品11批次樣品檢出不合格。

 

　　不合格食品中超七成為食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　不合格食品中，有8批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，占所有不合格食品的七成多。其中，有5批次檢出農(nóng)藥殘留超標，分別為：濟南銀座購物廣場有限公司曲阜分公司銷售的尖椒檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽谷縣萬園蔬菜批發(fā)店銷售的豇豆（長豆角）檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；河口區(qū)六合世杰超市銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；利津縣維鮮果蔬超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；莒南縣趙玉萍蔬菜批發(fā)部銷售的姜檢出噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　還有，2批次檢出獸藥殘留問題，分別為：嶗山區(qū)張偉雷肉食店銷售的牛腿肉片檢出克倫特羅不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市天橋區(qū)聚匯黃三怪餐廳購進的生雞（黑爪雞塊）檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　克倫特羅屬于β-興奮劑類藥物，可促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積、提高瘦肉率和增重，因此被稱為“瘦肉精”?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（在動物性食品中不得檢出）。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　另外，乳山市黃山路商貿(mào)市場趙森銷售的蝦蛄檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　1批次糕點檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格食品中，有1批次糕點檢出食品添加劑使用問題，為：煙臺市海德農(nóng)產(chǎn)品超市有限公司銷售的標稱為煙臺云志食品有限公司生產(chǎn)的老口味蛋糕（生產(chǎn)日期/批號：2022/2/11，規(guī)格型號：500克/袋）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

 

　　1批次餐飲具檢出其他污染物超標問題

 

　　不合格樣品中，有1批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：德州市德城區(qū)永宸永和豆?jié){店使用的餐勺（自消毒）。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　1批次食品檢出生物毒素問題

 

　　不合格食品中，有1批次檢出生物毒素問題，為：日照大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱為菏澤隨園食品股份有限公司生產(chǎn)的南乳花生（生產(chǎn)日期/批號：2021/9/11，規(guī)格型號：180克/袋）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ悬S曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。