食品伙伴網(wǎng)訊 8月27日，浙江省市場監(jiān)督管理局公布糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品等28類食品318批次樣品抽檢結(jié)果，有8批次食品上了不合格名單，不合格項目涉及重金屬污染、獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、獸藥殘留超標(biāo)問題
不合格食品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、獸藥殘留超標(biāo)問題。其中，有2批次檢出重金屬污染問題，分別為：杭州三墩農(nóng)貿(mào)市場蒙鄉(xiāng)蔬菜店銷售的茄子、溫州市鹿城區(qū)松臺琴花新鮮蔬菜攤銷售的茄子，均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
還有2批次不合格食品為：嘉興市南湖區(qū)東柵街道唐學(xué)成農(nóng)產(chǎn)品店銷售的雞肉檢出替米考星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖州市德清縣武康街道興康綜合市場白梅娣攤位銷售的雞蛋檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
替米考星是半合成大環(huán)內(nèi)酯類抗菌藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，替米考星在雞肉中的最高殘留限量為150μg/kg。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）規(guī)定食品動物中禁止使用呋喃唑酮。
水果制品檢出食品添加劑超標(biāo)問題
不合格食品中，有1批次水果制品檢出食品添加劑超標(biāo)問題，為：杭州永豐大潤發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州市惠得利實業(yè)有限公司生產(chǎn)的烏酸梅（李子制品）檢出莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，涼果蜜餞食品中莧菜紅的最大使用限量為0.05g/kg。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
不合格食品中，有3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。其中，義烏市蘇澤冷凍食品商行銷售的標(biāo)稱紹興市上虞尚品食品有限公司生產(chǎn)的梅干菜肉餅檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 19295-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》規(guī)定，以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料，或經(jīng)油脂調(diào)制的速凍面米食品和速凍調(diào)制食品中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
還有，嘉興市南湖區(qū)城西蘇蘇小休閑食品店銷售的標(biāo)稱平江縣旭峰食品廠生產(chǎn)的素牛板筋檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價超標(biāo)會產(chǎn)生哈喇味。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
另外，湖州市長興縣長興吉太副食商行銷售的標(biāo)稱長興縣寶泉釀酒廠生產(chǎn)的小花雕（黃酒）檢出氨基酸態(tài)氮不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、溫州、湖州、嘉興、紹興等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、溫州、湖州、嘉興、金華等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
浙江省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2022年第27期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 嘉興市南湖區(qū)東柵街道唐學(xué)成農(nóng)產(chǎn)品店 | 浙江省嘉興市南湖區(qū)東柵街道九曲路902號南江路生活廣場一層A020 | 雞肉 | / | / | 2022/6/16 | 替米考星║214.8μg/kg║≤150μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 浙江省食品2022年第27期 | 2022.8.24 | 浙江/(國抽) | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 2 | 長興縣寶泉釀酒廠 | 長興水口 | 長興吉太副食商行 | 浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)水口村金沙街139號 | 小花雕（黃酒） | 2.25L/壺；酒精度：9%vol | 寶旺及圖形 | 2022/3/6 | 氨基酸態(tài)氮║0.01g/L║≥0.16g/L | 酒類 | 浙江省食品2022年第27期 | 2022.8.24 | 浙江/(國抽) | 浙江公正檢驗中心有限公司 | / |
| 3 | 紹興市上虞尚品食品有限公司 | 紹興市上虞區(qū)長塘鎮(zhèn)湖田村原湖田小學(xué) | 義烏市蘇澤冷凍食品商行 | 浙江省義烏市佛堂鎮(zhèn)五洲大道2000號2區(qū)店24（自主申報） | 梅干菜肉餅 | 計件 | 牧歌真膳美 | 2021/11/18 | 過氧化值(以脂肪計)║0.62g/100g║≤0.25g/100g | 速凍食品 | 浙江省食品2022年第27期 | 2022.8.24 | 浙江/(國抽) | 寧波市產(chǎn)品食品質(zhì)量檢驗研究院（寧波市纖維檢驗所） | / |
| 4 | 蘇州市惠得利實業(yè)有限公司 | 蘇州吳中經(jīng)濟開發(fā)區(qū)越溪街道北官渡路30號6幢3層廠房 | 杭州永豐大潤發(fā)超市有限公司 | 浙江省杭州市下城區(qū)石橋街道石橋路399號 | 烏酸梅（李子制品） | 188g/盒 | 惠得利及圖形 | 2022/4/19 | 莧菜紅║0.064g/kg║≤0.05g/kg,相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║2.26║≤1 | 水果制品 | 浙江省食品2022年第27期 | 2022.8.24 | 浙江/(省抽) | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | 復(fù)檢不合格 |
| 5 | 平江縣旭峰食品廠 | 湖南省岳陽市平江縣天岳街道新合村 | 嘉興市南湖區(qū)城西蘇蘇小休閑食品店 | 浙江省嘉興市南湖區(qū)洪興路三十六所大門商鋪西側(cè)11-13號 | 素牛板筋 | 散裝稱重 | 圖形商標(biāo) | 2022/4/10 | 酸價(以脂肪計)║9.0mg/g║≤3.0mg/g | 方便食品 | 浙江省食品2022年第27期 | 2022.8.24 | 浙江/(省抽) | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 6 | / | / | 武康街道興康綜合市場白梅娣 | 武康街道興康綜合市場 | 雞蛋 | / | / | 2022/6/22 | 呋喃唑酮代謝物║1.4μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 浙江省食品2022年第27期 | 2022.8.24 | 浙江/(省抽) | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
| 7 | / | / | 杭州三墩農(nóng)貿(mào)市場蒙鄉(xiāng)蔬菜店 | 浙江省杭州市西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)振華路19號吉鴻商貿(mào)大廈1號樓1-2層杭州三墩農(nóng)貿(mào)市場第二層30號 | 茄子 | / | / | 2022/6/28 | 鎘(以Cd計)║0.12mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 浙江省食品2022年第27期 | 2022.8.24 | 浙江/(省抽) | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
| 8 | / | / | 溫州市鹿城區(qū)松臺琴花新鮮蔬菜攤 | 浙江省溫州市鹿城區(qū)松臺農(nóng)貿(mào)市場294號 | 茄子 | / | / | 2022/6/28 | 鎘(以Cd計)║0.086mg/kg║0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 浙江省食品2022年第27期 | 2022.8.24 | 浙江/(省抽) | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
（來源：浙江省市場監(jiān)督管理局）
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