食品伙伴網(wǎng)訊 11月7日，青海省市場監(jiān)管局公布了近期的食品抽檢結(jié)果，檢出9批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品和炒貨食品及堅果制品。
3批次碗筷檢出不合格
不合格食品中，有3批次碗筷檢出不合格，分別為：西寧市城西區(qū)德福全盛餐廳的小碗經(jīng)檢測陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海北州海晏縣海晏御鼎閣餐飲樓的筷子經(jīng)檢測大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海北州海晏縣海晏大團結(jié)柴火雞的小碗經(jīng)檢驗陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題
不合格食品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，海西州茫崖瀚海綠舟購物中心銷售的生姜經(jīng)檢驗噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海新華百貨商業(yè)有限公司銷售的香蕉經(jīng)檢驗吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
還有，青海華聯(lián)綜合超市有限公司城中花園南街分公司銷售的裙邊貝肉（貝類），經(jīng)檢驗鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在雙殼貝類中的限量值為2.0mg/kg。鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
另外，海東市民和縣小龍宮水產(chǎn)店銷售的鱸魚（活體淡水魚），經(jīng)檢驗恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。
1批次葵花子檢出不合格
不合格食品中，有1批次葵花子檢出不合格，為：海南州同德占龍食品百貨批發(fā)部銷售來自青海詠茂祥食品有限公司生產(chǎn)的詠茂祥香脆葵花子，經(jīng)檢驗霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類》（GB 19300-2014）中規(guī)定，瓜子食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
1批次香醋檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格
不合格食品中，有1批次香醋檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，為：海北州門源縣青石嘴雨潤超市銷售的來自青海湟源日月山醋業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的湟源香醋，經(jīng)檢驗不揮發(fā)酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵的食醋不揮發(fā)酸含量不得低于0.50g/100mL。食醋的不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)及出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)造成。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的9批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，青海省市場監(jiān)管局已要求屬地市場監(jiān)管部門及時對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行查處，下架召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全抽檢信息的通告（〔2022〕年第30號）不合格樣品信息
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格食品信息 | |||||||||||||||||
| 序號 | 抽樣編號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期/批號 | 商標(biāo) | 不合格項目︱檢驗結(jié)果︱ 標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構(gòu) | 任務(wù)來源/項目名稱 | 備注 | |
| 1 | SC22630104800230689 | / | / | 西寧市城西區(qū)德福全盛餐廳 | 西寧市城西區(qū)西關(guān)大街130號C2C3區(qū)C2-401、402、403、404、C3-401、402號 | 小碗 | / | 2022/7/6 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.014mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 〔2022〕年第29號 | 2022.11.03 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2022年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |||
| 2 | SC22632223800230834 | / | / | 海晏御鼎閣餐飲樓 | 海晏縣和平路海晏大酒店二期二層鋪面 | 筷子 | / | 2022/7/14 | 大腸菌群||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 〔2022〕年第29號 | 2022.11.03 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2022年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |||
| 3 | SC22632223800230842 | / | / | 海晏大團結(jié)柴火雞 | 海晏縣和平路印象海晏商鋪C-21號 | 小碗 | / | 2022/7/14 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.013mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 〔2022〕年第29號 | 2022.11.03 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2022年青海省本級監(jiān)督抽檢 |
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| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| SC22630000163930395 | 1 | / | / | 青海華聯(lián)綜合超市有限公司城中花園南街分公司 | 青海西寧城中區(qū)青海省西寧市城中區(qū)花園南街16-19號 | 裙邊貝肉(貝類) | / | / | 2022-06-15 | 鎘(以Cd計)║7.0mg/kg║≤2.0mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 〔2022〕年第29號 | 2022.11.03 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2022年青海省食品安全抽檢監(jiān)測計劃 | 中譜安信（青島）檢測科技有限公司 | |
| SC22630000163930414 | 2 | / | / | 茫崖瀚海綠舟購物中心 | 青海省海西州茫崖市花土溝鎮(zhèn)昆侖路南側(cè)贏合大廈旁 | 生姜 | / | / | 2022-08-07 | 噻蟲胺║2.1mg/kg║≤0.2mg/kg 噻蟲嗪║8.178mg/kg║≤0.3mg/kg |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 〔2022〕年第29號 | 2022.11.03 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2022年青海省食品安全抽檢監(jiān)測計劃 | 中譜安信（青島）檢測科技有限公司 | |
| SC22630000414930152 | 3 | 供貨商：甘肅新寧海鮮有限公司 | 供貨商地址：蘭州市城關(guān)區(qū)龍呈華泰農(nóng)副水產(chǎn)品交易中心C區(qū)1010號 | 民和縣小龍宮水產(chǎn)店 | 青海省海東地區(qū)民和回族土族自治縣川口鎮(zhèn)川垣農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場 | 鱸魚（活體淡水魚） | / | / | / | 恩諾沙星║306μg/kg║≤100 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 〔2022〕年第29號 | 2022.11.03 | 抽檢監(jiān)測（省級本級）2022年青海省級監(jiān)督抽檢計劃 | 山東拜爾檢測股份有限公司 | 第三方信息為供貨商。購進(jìn)日期及供貨商信息由被抽樣單位提供并確認(rèn)。 |
| SC22630000343830180 | 4 | 供貨商:張氏果業(yè) | 供貨商地址：青藏高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心 | 青海新華百貨商業(yè)有限公司 | 青海省西寧市城西區(qū)五四大街45號 | 香蕉 | / | / | 2022-07-14 | 吡蟲啉║0.232mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 〔2022〕年第29號 | 2022.11.03 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2022年青海省級監(jiān)督抽檢計劃 | 安徽科博產(chǎn)品檢測研究院有限公司 | 樣品信息由被抽樣單位提供并確認(rèn)，被抽樣單位營業(yè)執(zhí)照地址與食品經(jīng)營許可證經(jīng)營場所不一致，經(jīng)被抽樣單位確認(rèn)以食品經(jīng)營許可證為準(zhǔn)。未提出異議 |
| 炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC22630000103830531 | 1 | 青海詠茂祥食品有限公司 | 青海省海東市互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)綠色產(chǎn)業(yè)園 | 同德占龍食品百貨批發(fā)部 | 青海省同德縣城關(guān)北環(huán)路市場 | 詠茂祥香脆葵花子 | 300克/袋 | 詠茂祥+拼音 | 2022/06/12 | 霉菌 ║2.5×10²CFU/g║ ≤25CFU/g |
炒貨食品及堅果制品 | 〔2022〕年第29號 | 2022.11.03 | 青海省市場監(jiān)督管理局/ 2022年總局抽檢計劃 |
華測檢測認(rèn)證集團北京有限公司 | 食品經(jīng)營許可證主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營者，現(xiàn)場與轄區(qū)監(jiān)管人員核實采樣地點為流通環(huán)節(jié)；樣品基數(shù)由被抽樣單位提供并確認(rèn)；食品經(jīng)營許可證地址與營業(yè)執(zhí)照地址不符，經(jīng)被抽樣單位負(fù)責(zé)人確認(rèn)以營業(yè)執(zhí)照為準(zhǔn)，食品經(jīng)營許可證地址為：青海省海南藏族自治州同德縣城關(guān)北環(huán)路市場；儲存條件其他為：遠(yuǎn)離高溫、潮濕、陽光照射，開袋速食，避免受潮。產(chǎn)品類別：烘炒類。 |
| 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC22630000103830560 | 1 | 青海湟源日月山醋業(yè)有限責(zé)任公司 | 青海省西寧市源湟縣火車站路5號 | 門源縣青石嘴雨潤超市 | 青海省海北藏族自治州門源回族自治縣青石嘴北街 | 湟源香醋 | 300ml/袋 | 日月山+圖形 | 2021/06/03 | 不揮發(fā)酸(以乳酸計)║0.05g/100mL║ ≥0.50g/100mL |
調(diào)味品 | 〔2022〕年第29號 | 2022.11.03 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2022年總局抽檢計劃 | 華測檢測認(rèn)證集團北京有限公司 | 被抽樣單位門頭與營業(yè)執(zhí)照名稱不一致，以食品經(jīng)營許可證名稱為準(zhǔn)。樣品發(fā)酵方式:固態(tài)發(fā)酵。樣品總酸:以醋酸計≥3.5g/100ml。樣品信息由被抽樣單位提供并確認(rèn)。 |
（來源：青海省市場監(jiān)管局）
相關(guān)報道：青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全抽檢信息的通告（〔2022〕年第30號）
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