近日，農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所生物活性物質(zhì)與功能食品創(chuàng)新團(tuán)隊與山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張瑞瑞博士在國際食品期刊《Current Research in Food Science》（中科院2區(qū) IF=6.269）上合作發(fā)表了題為“Molecular mechanisms of the chemical constituents from anti-inflammatory and antioxidant active fractions of Ganoderma neo-japonicum Imazeki”的論文。
黑紫靈芝（G. neo-japonicum Imazeki）是一種一年生腐生真菌，生長在腐爛的熱帶竹林中。作為一種珍貴的藥用真菌，亞洲許多國家都有種植。最早的一項研究表明，黑紫靈芝提取物具有清除自由基的作用，對CCl4誘導(dǎo)的大鼠肝損傷有保護(hù)作用。作為一種改善健康和長壽的功能性藥物和食品，靈芝物種已被記載于中國藥典。此外，現(xiàn)代藥理和臨床研究也表明，靈芝具有多種藥理作用和生物活性，如抗氧化、抗炎、抗衰老、抗腫瘤、保肝等藥用活性。在中國，靈芝可作為健康食品使用，2018年國家衛(wèi)健委提出在部分地區(qū)將靈芝屬作為普通食品物質(zhì)管理（國衛(wèi)辦食品函2018278號），山東省是靈芝食品推廣試點省份。雖然黑紫靈芝粗提物已被證實具有明顯的抗氧化和抗炎作用，但具體的活性部位（主要是化學(xué)成分）及其相關(guān)分子機(jī)制尚未得到研究。因此，開展這方面的研究是必要的。
本研究通過UHPLC-Triple TOF-MS/MS從黑紫靈芝粗提物中鑒定出47種三萜類化合物。然后對粗提物進(jìn)行柱層析，得到Fr （a）、（b）、（c）、（d）、（e）和（f） 6個餾分，其中Fr （c）具有最強(qiáng)的抗氧化和抗炎活性。LC-MS/MS聯(lián)用鑒定了Fr. （c）中靈芝酸L、靈芝酸D、靈芝酸β、靈芝酸F、靈芝酸B、靈芝三醇、靈芝酸S、靈芝酸A等8種三萜化合物。通過分子對接及生化方法，我們的研究表明Fr. （c）通過抑制NF-κB通路的激活和激活NRF2/HO-1通路來降低LPS誘導(dǎo)的炎癥和氧化應(yīng)激。本文的研究可為黑紫靈芝的進(jìn)一步利用提供科學(xué)的理論依據(jù)。
農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所劉超副研究員為論文通訊作者，農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所張靜為共同第一作者。該研究獲得了國家重點研發(fā)計劃、山東省重大科技創(chuàng)新工程、山東省自然科學(xué)基金、泰山系列人才工程等項目資助。
文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100441
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