地方特色食品指導意見系列解讀（八）聚焦高端化特色化智能化綠色化 打造現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系

 

　　江蘇省工業(yè)和信息化廳

 

　　食品產(chǎn)業(yè)是滿足人民群眾美好生活需要的重要物質(zhì)保障，是推動消費升級、帶動鄉(xiāng)村振興、促進“一二三”產(chǎn)業(yè)融合和經(jīng)濟社會健康發(fā)展的重要手段。黨的二十大報告強調(diào)要“樹立大食物觀”“構(gòu)建多元化食物供給體系”，習近平總書記多次對食品安全作出“四個最嚴”的重要批示指示，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了前進方向、提供了根本遵循。工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合制定《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》，恰逢其時、十分必要，必將對我國構(gòu)建現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系起到積極引領(lǐng)促進作用。

 

　　江蘇省委、省政府高度重視發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，聚焦“加快建設(shè)具有國際競爭力的先進制造業(yè)基地”和“具有中國特色、富有江蘇特點的農(nóng)業(yè)強省”總目標，將綠色食品產(chǎn)業(yè)集群列為“十四五”重點培育的16個先進制造業(yè)集群之一，加快打造釀造（酒）優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈，著力增強優(yōu)質(zhì)民生食品和功能性食品供給能力，全省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)走在全國前列。一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)扎實。江蘇是魚米之鄉(xiāng)，米、面、畜牧、水產(chǎn)等原料資源豐富，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居全國第一方陣，2022年全省食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入超6500億元，增長8%左右，為穩(wěn)增長、穩(wěn)民生作出重要貢獻。二是技術(shù)創(chuàng)新成效突出。食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域科教資源豐富，擁有江南大學、南京農(nóng)業(yè)大學、南京工業(yè)大學等一批食品科學與工程領(lǐng)域知名院校和一批國家級技術(shù)創(chuàng)新平臺、公共服務平臺，產(chǎn)才融合加快推進，乳制品、釀酒、飲料、食鹽等領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)和裝備水平處于全國前列。三是重點地區(qū)優(yōu)勢明顯?；窗病P州成功入選 “世界美食之都”，宿遷被命名為“中國白酒之都”，鎮(zhèn)江香醋被認定為“區(qū)域品牌培育試點”，淮安食博會、宿遷中國酒都文化旅游節(jié)、盱眙龍蝦節(jié)等品牌活動影響力持續(xù)提升，高郵鴨蛋制品、鎮(zhèn)江香醋、靖江肉脯、黃橋燒餅、蘇州碧螺春等享譽全國。四是企業(yè)競爭實力較強。全省共有規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)超2000家，其中超百億元企業(yè)6家。智能化改造數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速推進，累計認定省級智能制造示范工廠7家、省級智能制造示范車間54家，創(chuàng)建省級工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺4個、省級工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標桿工廠5家，食品領(lǐng)域工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標識解析二級節(jié)點標識注冊量達21.1億個，有力保障了食品安全和質(zhì)量可追溯。

 

　　當前，全國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展正進入以高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造新需求，不斷滿足綠色健康安全便捷新需要的關(guān)鍵階段，江蘇將認真貫徹落實《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》，聚焦高端化、特色化、智能化、綠色化發(fā)展方向，積極培育新優(yōu)勢新動能，不斷提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益，全力打造現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系。

 

　　著力推動食品產(chǎn)業(yè)高端化發(fā)展。發(fā)揮江蘇科教資源豐富、產(chǎn)業(yè)體系完備優(yōu)勢，推進產(chǎn)學研合作，提升高品質(zhì)產(chǎn)品供給能力。一是加大新技術(shù)攻關(guān)力度。發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體作用，支持建設(shè)企業(yè)技術(shù)中心，培育省級釀酒制造業(yè)創(chuàng)新中心，引導企業(yè)與科研院校加強合作，在農(nóng)副產(chǎn)品精深加工、菌種資源研發(fā)及微生物育種、生物發(fā)酵過程控制、功能性食品因子開發(fā)等領(lǐng)域加快突破一批新技術(shù)。二是加大新產(chǎn)品開發(fā)力度。引導企業(yè)聚焦“一老一小”、上班族等不同群體需求，積極開發(fā)多樣、健康、營養(yǎng)、方便新產(chǎn)品，推動預制菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。深入發(fā)掘地方特色食品和傳統(tǒng)食品，推動食品領(lǐng)域“老字號”創(chuàng)新發(fā)展。發(fā)揮工業(yè)設(shè)計賦能作用，促進產(chǎn)品設(shè)計與特色工藝、傳統(tǒng)文化深度融合，提升產(chǎn)品附加值和競爭力。三是加大新裝備應用力度。梳理食品裝備領(lǐng)域短板和需求，實施產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)再造工程、重大技術(shù)裝備攻關(guān)工程，開展食品生產(chǎn)企業(yè)與裝備企業(yè)供需對接，加強上下游“一條龍”示范應用，提升食品裝備保障能力。

 

　　著力推動食品產(chǎn)業(yè)特色化發(fā)展。支持傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)夯實特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，提升區(qū)域特色品牌知名度和影響力。一是培育特色原料基地。結(jié)合地方特色食品需求，推動盱眙小龍蝦、陽澄湖大閘蟹、洞庭湖碧螺春茶等種養(yǎng)殖基地加強原料品種培育、資源保護利用，打造綠色、有機和地理標志產(chǎn)品。二是培育優(yōu)質(zhì)企業(yè)群體。支持企業(yè)加強科技創(chuàng)新，大力開展品牌和渠道建設(shè)，積極爭創(chuàng)“江蘇精品”。引導中小企業(yè)深耕細分市場，培育一批“專精特新”小巨人企業(yè)。三是培育區(qū)域特色品牌。引導省內(nèi)傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)加大技術(shù)研發(fā)、檢測認證、人才培養(yǎng)等配套力度，放大高郵鴨蛋制品、鎮(zhèn)江香醋、宿遷濃香型白酒、靖江肉脯等地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群效應，打造一批“百億龍頭、千億集群”。四是加大宣傳推廣力度。支持傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)通過注冊集體商標、成立行業(yè)協(xié)會、打造特色產(chǎn)品交易中心等方式，擴大地方特色食品影響力。鼓勵各地舉辦特色食品專業(yè)性展會、交易會等，支持企業(yè)參加“網(wǎng)上年貨節(jié)”、“三品”全國行等活動，提升品牌影響力和美譽度。

 

　　著力推動食品產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展。以智能化數(shù)字化助力提升“從田間到餐桌”全鏈條質(zhì)量管理水平，為消費者提供安全、放心的食品。一是提升智能制造水平。引導食品企業(yè)應用5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，促進原料采收、生產(chǎn)加工、倉儲物流等各環(huán)節(jié)數(shù)字化發(fā)展，培育一批示范智能車間、智能工廠和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標桿工廠，實現(xiàn)柔性生產(chǎn)和智能制造，提升供給與需求適配性。二是提升質(zhì)量安全保障水平。推廣應用二維碼、電子標簽、標識解析等技術(shù)，引導食品企業(yè)從農(nóng)產(chǎn)品原料種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工到流通消費全過程實現(xiàn)食品質(zhì)量安全可追溯，提升食品質(zhì)量安全保障能力。三是提升新業(yè)態(tài)發(fā)展水平。支持食品企業(yè)與大型電商平臺、商超、社區(qū)生鮮等銷售渠道產(chǎn)銷對接，利用信息消費體驗中心、直播平臺等打造沉浸式、體驗式、互動式多元化消費場景。鼓勵拓展地方特色食品產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘健康養(yǎng)生、休閑觀光、生態(tài)保護和文化傳承等功能，促進食品產(chǎn)業(yè)與康養(yǎng)、旅游、科教、文娛等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

 

　　著力推動食品產(chǎn)業(yè)綠色化發(fā)展。引導企業(yè)采用產(chǎn)地潔凈化、投入品減量化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的綠色生產(chǎn)模式，積極發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，提升資源綜合利用水平。一是加快發(fā)展綠色原料。引導原料基地規(guī)范農(nóng)獸藥、肥料、飼料等農(nóng)業(yè)投入品的使用，積極創(chuàng)建有機食品生產(chǎn)基地，推動原料產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)過程符合綠色食品質(zhì)量和技術(shù)標準，保障綠色原料供應。二是加快發(fā)展綠色制造。支持食品企業(yè)創(chuàng)建綠色產(chǎn)品、綠色工廠、綠色供應鏈，加快應用節(jié)水、節(jié)能、節(jié)糧的加工技術(shù)裝備，推廣應用清潔高效制造工藝，提升食品加工轉(zhuǎn)化率。鼓勵企業(yè)加強副產(chǎn)物二次開發(fā)利用，提高資源綜合利用水平。三是加快發(fā)展綠色包裝。引導食品企業(yè)深入落實限制商品過度包裝的有關(guān)標準和要求，優(yōu)化產(chǎn)品包裝設(shè)計，踐行簡約適度、綠色發(fā)展的食品包裝理念。

地方特色食品指導意見系列解讀（二）
地方特色食品指導意見系列解讀（三）
地方特色食品指導意見系列解讀（四）
地方特色食品指導意見系列解讀（五）
地方特色食品指導意見系列解讀（六）
地方特色食品指導意見系列解讀（七）
地方特色食品指導意見系列解讀（八）
地方特色食品指導意見系列解讀（九）
地方特色食品指導意見系列解讀（十）