國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心關(guān)于公開(kāi)征求絲氨酸蛋白酶等3種食品添加劑新品種意見(jiàn)

 

　　1.背景資料。地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）來(lái)源的絲氨酸蛋白酶申請(qǐng)作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。美國(guó)食品藥品管理局、法國(guó)食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品局、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。

 

　　2.工藝必要性。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，主要用于催化胰凝乳蛋白的水解。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 添 加 劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。

 

　　1.背景資料。乳酸鈣作為酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），允許用于加工水果、糖果、固體飲料、膨化食品等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于腌漬的蔬菜（食品類(lèi)別04.02.02.03），蔬菜罐頭（食品類(lèi)別 04.02.02.04）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局、歐盟委員會(huì)等允許其作為增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑用于加工蔬菜、蔬菜罐頭。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/

 

　　世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量“不作具體規(guī)定”。2.工藝必要性。該物質(zhì)作為穩(wěn)定劑和凝固劑、酸度調(diào)節(jié)劑用于腌漬的蔬菜（食品類(lèi)別04.02.02.03），蔬菜罐頭（食品類(lèi)別 04.02.02.04），改善產(chǎn)品穩(wěn)定性。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑乳酸鈣》（GB1886.21）。

 

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　　1.背景資料。國(guó)家衛(wèi)生健康委2020 年第4 號(hào)公告批準(zhǔn)食品添加劑新品種三贊膠作為增稠劑、穩(wěn)定劑和凝固劑用于肉灌腸類(lèi)、果蔬汁（漿）類(lèi)飲料和植物蛋白飲料的食品類(lèi)別。本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于調(diào)制乳（食品類(lèi)別01.01.03），復(fù)合蛋白飲料（食品類(lèi)別14.03.03）和風(fēng)味飲料（食品類(lèi)別 14.08）。

 

　　2.工藝必要性。該物質(zhì)作為增稠劑、穩(wěn)定劑和凝固劑用于調(diào)制乳（食品類(lèi)別 01.01.03），復(fù)合蛋白飲料（食品類(lèi)別 14.03.03）和風(fēng)味飲料（食品類(lèi)別14.08），改善產(chǎn)品穩(wěn)定性。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生健康委2020 年第4號(hào)公告。