拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局深入開(kāi)展集中用餐單位食品安全大培訓(xùn)

　　為深入推進(jìn)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，進(jìn)一步加強(qiáng)全市集中配餐單位與集中用餐單位（單位食堂、醫(yī)院食堂、含餐飲的酒店）企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員食品安全意識(shí)及操作技能，切實(shí)保障用餐人員飲食安全，結(jié)合全市全域旅游工作安排，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局于近日組織開(kāi)展了拉薩市集中配餐單位與集中用餐單位食品安全培訓(xùn)和拉薩市涉旅餐飲從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，全市相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員合計(jì)630人次參加培訓(xùn)。拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)主持開(kāi)班儀式并講話。

 

　　培訓(xùn)要求全市各級(jí)集中用餐單位及集中配餐單位充分認(rèn)識(shí)并做好食品安全工作，不斷提高餐飲服務(wù)工作水平，推動(dòng)食品安全規(guī)范化管理，切實(shí)增強(qiáng)食品安全工作的責(zé)任感、使命感，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力和應(yīng)急處置能力，筑牢食品安全防線，切實(shí)保障全市人民和廣大游客“舌尖上的安全”。

 

　　本次培訓(xùn)邀請(qǐng)了四川省食品安全委員會(huì)專家?guī)鞂＜依钤鹘淌?、西藏自治區(qū)食品科學(xué)與工程學(xué)科帶頭人羅章教授兩位專家，以理論、實(shí)例講解加現(xiàn)場(chǎng)直播、實(shí)地操作的方式進(jìn)行授課。培訓(xùn)針對(duì)集中用餐單位的食品安全監(jiān)管體系建設(shè)、風(fēng)險(xiǎn)分析、防控要點(diǎn)、對(duì)策方案、應(yīng)急處置和輿情管控進(jìn)行講解，同時(shí)對(duì)常見(jiàn)且突出的問(wèn)題進(jìn)行原因分析，督促各單位依法依規(guī)做好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員培訓(xùn)、食品加工制作過(guò)程控制、在庫(kù)食品原料儲(chǔ)存管理等工作，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。

 

　　為使全市所有集中用餐單位的食品安全管理人員和從業(yè)人員都能及時(shí)參與培訓(xùn)和考核，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新培訓(xùn)方式，以騰訊會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)連線直播的方式，讓所有參訓(xùn)人員在集中大屏幕上跟隨專家一起進(jìn)入食堂后廚操作間實(shí)地展開(kāi)學(xué)習(xí)觀摩，既減少了后廚操作間內(nèi)非工作人員流動(dòng)，嚴(yán)格控制交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，也能讓觀看直播的培訓(xùn)人員切身學(xué)習(xí)到實(shí)際工作中應(yīng)當(dāng)注意的細(xì)節(jié)，切實(shí)了解正確的日常管理制度以及規(guī)范的操作流程，保障用餐安全與衛(wèi)生要求，包括食品加工場(chǎng)所的布局與設(shè)施、食品加工操作的規(guī)范流程、餐具消毒與保潔等方面。

 

　　通過(guò)培訓(xùn)以及相關(guān)考試，參訓(xùn)人員對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，食品安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法治意識(shí)得到進(jìn)一步提高。拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局將根據(jù)培訓(xùn)效果和考試結(jié)果向參訓(xùn)人員頒發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書(shū)。