蘭州西固區(qū)福利路市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)蘭州石化職業(yè)技術(shù)大學(xué)校園食堂開展全流程食品安全檢查

　　

　　強(qiáng)化服務(wù)指導(dǎo)，夯實(shí)“責(zé)任田”。通過日常檢查、微信工作群等開展線上線下食品安全培訓(xùn)，結(jié)合校園食品安全典型案例，指導(dǎo)學(xué)校夯實(shí)食品安全主體責(zé)任，并組織學(xué)校食堂食品安全管理員圍繞食品安全管理制度開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。

　　

　　緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，擰緊“安全閥”。執(zhí)法人員一查食堂證照信息公示、從業(yè)人員健康證明以及崗前培訓(xùn)記錄等內(nèi)容；二查食材采購管理，規(guī)范大宗食材采購和進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)，確保所有食材來源可追溯、質(zhì)量有保障，食堂食品操作間的“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施配備和使用情況，食品留樣、用具洗消等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，督促食堂方全面落實(shí)食品安全相關(guān)要求；三查風(fēng)險(xiǎn)隱患，仔細(xì)核對(duì)調(diào)料、米面等食材保質(zhì)期，檢查保存狀況，避免過期、變質(zhì)食品用于食品加工，并逐一檢查冰箱（冰柜）、消毒柜等設(shè)備，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度、濕度等參數(shù)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止腐壞變質(zhì)食品流向餐桌。本次專項(xiàng)檢查嚴(yán)把食堂環(huán)境關(guān)、食品烹飪關(guān)、食材安全關(guān)，落實(shí)分餐管理及食品留樣，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

　　

　　壓實(shí)主體責(zé)任，構(gòu)筑“防護(hù)墻”。全面推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，督促學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)食品安全總監(jiān)和食品安全員配備全覆蓋，夯實(shí)食品安全總監(jiān)、食品安全管理員工作職責(zé)，推動(dòng)“日管控、周排查、月調(diào)度”措施到位，并制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線。

　　

　　下一步，西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局福利路市場(chǎng)監(jiān)管所將通過日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治等方式，進(jìn)一步加大對(duì)校園及周邊等重點(diǎn)場(chǎng)所監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度，依法依規(guī)查處食品安全違法違規(guī)行為，督促校園食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，切實(shí)保障高校師生“舌尖上的安全”。