啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查質(zhì)量公告

    啤酒是我國(guó)主要的飲料酒，與人們的日常生活密切相關(guān)。近年來(lái)，我國(guó)啤酒工業(yè)高速發(fā)展，2006年總產(chǎn)量達(dá)到3515萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.2％，自2002年起已連續(xù)五年穩(wěn)居世界首位。

    為維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)啤酒行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、重慶、甘肅等21個(gè)省、直轄市149家企業(yè)生產(chǎn)的150種產(chǎn)品（不涉及出口），產(chǎn)品抽樣合格率為89.3%，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為90.7%。

    GB4927-2001《啤酒》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了涉及人身安全與健康的重點(diǎn)指標(biāo)，提高了關(guān)鍵性質(zhì)量指標(biāo)的要求。增加了凈含量負(fù)偏差、特種啤酒的特征性指標(biāo)（干啤酒中真正發(fā)酵度、冰啤酒中濁度、純生啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性）、包裝（瓶裝啤酒是否用繩捆扎出售、有無(wú)"B"字標(biāo)記）等指標(biāo)。同時(shí)，強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》增加了甲醛及致病菌兩項(xiàng)指標(biāo)。

    此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-2001《啤酒》、GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10344-1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)啤酒產(chǎn)品的衛(wèi)生、理化、感官、凈含量、包裝、標(biāo)簽等21個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。

    抽查結(jié)果表明：一是連續(xù)幾年的國(guó)家監(jiān)督跟蹤抽查，加大了對(duì)中小型企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，涉及人身安全的捆扎式和非"B"瓶包裝啤酒現(xiàn)象已得到較大改善。大多數(shù)企業(yè)增強(qiáng)了產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，加強(qiáng)了質(zhì)量管理、改進(jìn)了生產(chǎn)工藝，使啤酒產(chǎn)品質(zhì)量整體水平有所提高；二是市場(chǎng)占有率較高的大型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好，繼續(xù)保持穩(wěn)定；三是部分小型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量存在問(wèn)題較多，主要是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、凈含量負(fù)偏差、原麥汁濃度、雙乙酰、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性等部分關(guān)鍵性質(zhì)量指標(biāo)存在質(zhì)量問(wèn)題。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：

    1、部分產(chǎn)品原麥汁濃度不合格。原麥汁濃度是衡量啤酒營(yíng)養(yǎng)和口感的一個(gè)重要指標(biāo)。抽查中有部分產(chǎn)品原麥汁濃度項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。其中，有1種啤酒的原麥汁濃度實(shí)測(cè)值為7.4°P，與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的≥9.8°P相比低了2.4°P。

    2、部分產(chǎn)品雙乙酰含量超標(biāo)。雙乙酰是啤酒產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，直接制約著啤酒感官品質(zhì)。啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，優(yōu)級(jí)品的雙乙酰含量應(yīng)≤0.10mg/L。抽查中有部分產(chǎn)品雙乙酰含量超標(biāo)，其中有1種啤酒產(chǎn)品雙乙酰實(shí)測(cè)含量為0.24 mg/L,超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。雙乙酰含量超標(biāo)的產(chǎn)品容易產(chǎn)生"飯餿味"，影響啤酒的感官品質(zhì)。

    3、部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB10344-1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，飲料酒必須標(biāo)注酒名、配料表、酒精度、凈含量、制造者（經(jīng)銷(xiāo)者）名稱和地址、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（或保存期）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)等。抽查中有部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是產(chǎn)品屬性不明確、產(chǎn)品名稱標(biāo)注不規(guī)范、未標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)。

    針對(duì)抽查中反映出的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理、限期整改。并在啤酒的生產(chǎn)銷(xiāo)售旺季，加大跟蹤抽查的力度，加大抽查頻次，擴(kuò)大抽查覆蓋面，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。同時(shí)，公布抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促進(jìn)啤酒行業(yè)整體質(zhì)量水平的不斷提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。

    啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單