山東沂源縣嚴(yán)把“四道關(guān)口”扎實開展春季學(xué)校食堂食品安全檢查

    為切實加強學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，防止學(xué)校食堂食品安全事故的發(fā)生。近期，沂源縣局開展了春季學(xué)校食堂餐飲安全大檢查，通過嚴(yán)把“四道關(guān)口”，確保廣大師生集體用餐安全。

    一是嚴(yán)把責(zé)任落實關(guān)。與學(xué)校（含托幼機構(gòu)）繼續(xù)簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校落實好校長、分管校長、食堂負責(zé)人、食堂食品安全管理人員等學(xué)校食堂食品安全四級責(zé)任制和各項食品安全管理制度，要求所有學(xué)校食堂在開學(xué)前全面開展食品安全自查，必須做到“四個徹底”，即徹底打掃環(huán)境衛(wèi)生、徹底檢修設(shè)施設(shè)備、徹底清洗消毒餐飲具、徹底清理庫存食品。

    二是嚴(yán)把監(jiān)督檢查關(guān)。組織執(zhí)法人員開展學(xué)校食堂餐飲食品安全專項檢查。重點檢查從業(yè)人員的健康證明、索證索票情況，食品臺賬記錄情況，餐飲具消毒情況，食品原料是否存在過期現(xiàn)象，餐具消毒柜及洗碗機是否正常運轉(zhuǎn)及冰柜的保存溫度等，避免因寒假期間學(xué)校食堂停業(yè)而出現(xiàn)衛(wèi)生隱患。目前，已出動執(zhí)法人員132人次，檢查學(xué)校食堂36家次，下達監(jiān)督意見書75份、整改通知書13份。

    三是嚴(yán)把宣傳教育關(guān)。結(jié)合專項檢查對食堂管理、從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全知識和感官鑒別常識培訓(xùn)，督促學(xué)校食堂建立健全食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的采購索證索票、進貨查驗和臺帳記錄制度。同時，通過開展“食品安全知識進校園”、發(fā)布食品安全告知、公開投訴舉報電話等方式大力宣傳食品安全常識，引導(dǎo)學(xué)生拒絕“垃圾食品”，自覺抵制假冒偽劣食品和“三無”食品，養(yǎng)成正確的消費習(xí)慣和良好的自我保護意識。

    四是嚴(yán)把周邊整治關(guān)。對學(xué)校周邊面向?qū)W生經(jīng)營的食品店、餐飲店等食品“三小”單位進行全面檢查，以餐飲食品和中小學(xué)生集中消費的乳制品、飲料、小食品、膨化食品為重點品種，嚴(yán)格檢查是否存在過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清食品和經(jīng)營者主體資格、場所衛(wèi)生以及食品進貨臺賬、索證索票、原料公示等制度落實情況，依法取締校園周邊無證經(jīng)營單位，對衛(wèi)生、操作等不符合要求的餐飲單位責(zé)令限期整改。